VACHE N

1e PAT Matière Lee Matière Vitamine Carotano après vélage Jours ÉxApSe ee 4 sèche A Y litre Gr./litre Gr./litre Gr./Ktre YIlitre f FA If AT ANNE A — +4 = 80 156% 1.900 2.440 DORE TE 1 28 74 140 1:260 2.455 AE RME REN ES 1 57 64. 142 ) 740 1.490 RO RL: 4 33 23 118,5 550 700 USERS 6: 64,5 35 — 690 615 OD ERNR 7 8 35 20,5. 119,3 475 335

la même allure que la variation des teneurs en vitamine A.

La courbe XIX montre que la teneur en carotène du colostrum écrémé se fixe rapidement à un taux constant qui rejoint celui du lait écrémé.

E. Carotène et vitamine À par gramme de lipides.

Les lipides du colostrum écrémé ont la même propriété que ceux

du lait écrémé, en ce qui concerne leur pouvoir de fixation du carotène et de la vitamine A. Le colostrum écrémé (2€ traite) contient près du tiers du carotène total, et 1/10 de la vitamine A. 1 gramme de lipides du premier colostrum contient 5 fois plus de carotène qu’un gramme de lipides du produit entier.

Les cénapses lipoprotéiques du colostrum sont donc riches en carotène. Elles perdent cette propriété très rapidement, puisque

la courbe XIX montre qu’en 40 heures environ, la teneur en caro-

tène des lipides du colostrum écrémé s’abaissent à celles du lait écrémé. Ces complexes jouent-ils un rôle particulier ?

On sait, depuis les travaux de FAMULENER [72], SASSENHAGEN [73] et surtout Smirx et LiTrze [74] que les anticorps maternels sont transmis au jeune par le colostrum.

TRauM [75], Smirx et LITTLE ont montré que la transmission de l’immunité ne se fait que dans les deux jours qui suivent la naissance. C’est précisément pendant la même durée que le colostrum écrémé maintient sa teneur élevée en carotène. La chute de

la teneur en stérols se produit également dans le même délai.

Il n’est pas sans intérêt de remarquer ce parallélisme, puisque les cénapses lipoprotéiques contiennent du cholestérol en proportion importante, ainsi que du carotène. ;