CHAPITRE VI

TENEURS COMPARÉES DU LAIT EN. LIPIDES, EN CAROTÈNE ET EN VITAMINE A EN FONCTION DE L’'INTERVALLE ENTRE . DEUX TRAITES CONSÉCUTIVES

1. Il est bien connu que le meilleur moyen pour tarir une vache laitière consiste à favoriser la rétention du lait dans la mamelle. Ce fait a été considéré par quelques auteurs comme étant dû à l’accumulation des produits de la sécrétion, conduisant au ralentissement et à la cessation de l'élaboration comme à la fin d’une réaction chimique régie par la loi d’action des masses.

En faisant varier l'intervalle de temps séparant deux traites consécutives, RAGSDALE, BRopy et TURNER [33] ont montré que la quantité de lait sécrété dans chaque intervalle horaire atteint les 95/100e de la quantité sécrétée dans l'intervalle horaire pré-

cédent. Hammonp [31], après Swerr et Collaborateurs [32], ont

pensé que ceci était dû à l’accroissement de la pression provoquée par l’accumulation du lait dans la mamelle à mesure que le temps écoulé depuis la précédente mulsion augmente, et non à l’action

chimique des constituants sur la sécrétion lactée. Le lait du matin

— obtenu après un long intervalle — à un taux butyreux plus faible :

que celui du soir, obtenu après un intervalle plus court. Quelques auteurs ont suggéré que ce fait était dû à la résorption de la matière grasse pendant la rétention. La matière grasse se résorbe en partie et cette résorption peut être mise en évidence par l’étude cytologique du lait de rétention. On voit apparaître rapidement dans le lait de rétention des corpuscules granuleux qui ressemblent étroitement aux corpuscules de Donné du colostruni.

Ce sont des éléments phagocytaires qui apparaissent pour favoriser la résorption des substances colloïdales ou des substances en

suspension comme la graisse qui ne peuvent passer par dialyse ou

par filtration à travers l’épithélium mammaire.

Cependant, pour Hammonn, cette théorie n’est pas satisfaisante, car s’il y avait résorption de quelque constituant, ce devrait être du plus diffusible (lactose) et non de la matière grasse qui est le constituant le moins diffusible du lait.

De ‘fait, on observe une forte résorption du lactose pendant

la rétention. HAMMoOND pense néanmoins que la pression intra-

mammaire est seule responsable des différences enregistrées dans

les teneurs en matière grasse du laït obtenu après différents inter-

valles.

La pression agit sur la quantité de graisse produite et sur la composition du lait par deux voies différentes :

a) Par inhibition du processus d'élaboration ; b) En affectant la facilité avec laquelle les globules de Entre tombent à travers les capillaires.

Nous avons voulu chercher si la sécrétion du carotène et de la vitamine À était influencée de la même façon que celle des lipides

par l’accroissement de la pression intra-mammaire, et comment BE:

comportent ces corps dans la rétention lactée. Le facteur À est en effet lipo-soluble, et l’on peut se demander

si les lipides, le carotène et la vitamine A subissent le même sort

au cours de la sécrétion lactée.