CHAPITRE VII
\:| [. INFLUENCE DE L'ALIMENTATION SUR LA TENEUR DU LAIT EN CAROTÈNE ET EN PIFAMNE A A. La littérature fournit de nombreux chtis sur les teneurs du lait en carotène et en vitamine A. On note une extrême varia-
-bilité de ces teneurs. Les auteurs l’attribuent principalement à
l'influence de l’alimentation, mais il est aussi possible que, dans |
ces divergences, interviennent les différents modes de dosage utilisés.
D'autre part, les auteurs déterminent les teneurs en carotène
et en vitamine A soit du lait, soit du beurre, et ces valeurs ne sont pas. toujours comparables. | Citons par exemple les chiffres trouvés en Belgique par DEco [80] étudiant des laits du commerce : les teneurs en facteur A les plus - élevées s ‘observent en avril et octobre, et les plus basses sont obte-
nues en février. La teneur en vitamine A varie de 1 microgramme
pour 100 cm® (hiver) à 20 microgrammes (été) et la teneur eñ Carotène de 5 à 25 microgrammes. :
WiLLsTeADT et Wirx [36] trouvent pour les laits d'été de 150
à 300 unités internationales de vitamine A, et de 60 à 100 unités
en hiver. Pour le Le BAUMANXN et'STEENBOCK [381 citent les Chiffres extrêmes de 25 à 880 y de Carotène, et de 158 à 922 y de vitamine A pour 100 grammes de beurre.
D'après la littérature, Mme Ranpoix [81] cite les chiffres extrémes de4 à 50 y de carotène et de 2 à 50 + de vitamine A pour 100 cm®
vitamine A. Cet auteur cite en particulier-les chiffres trouvés en
France par JAVIAUER [1]: 17 y de vitamine A pour 100 cm* de lait (en janvier) avec les teneurs extrêmes de 13 à 22 y.
Le travail de Cary [82] résume excellemment les recherches faites sur l'influence de l’alimentation sur la teneur du lait en caro-
tène et en vitamine A.
. de lait avec comme teneur moyenne 14 y de carotène et 14y de
La conclusion à laquelle arrivent tous les auteurs est que la.
teneur du lait en carotène et en vitamine À dépend étroitement des quantités de carotène et de vitamine À apportées par la ration. Pererson et Coll. [62], Griizam et HeizBronn [83], Van
WiJNGAARDEN [84], Surron et Krauss [85[, Hopasox et Coll [86], |
Suite et PowEeLL [87], Meics [88].
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Cependant, la teneur du lait en facteur A n’est pas porportion-
nelle à la quantité de carotène ingéré. Sir et POwELL, GILLAM et HeizBRoNN, Russe, TavyLor et Coll. [89].:
Carv [82] signale le fait que malgré les énormes quantités
de carotène ingérées par une vache laitière à la pâture, la teneur
en vitamine A de la matière grasse du lait n’augmente pas indéfiniment.
B. Essais d’enrichissement du lait en vitamine A
On possède peu de données sur l’enrichissement de la teneur du lait en vitamine À par addition de vitamine proprement dite à la.
ration. Les quelques expériences tentées à cet égard ont d’ ailleurs peu d'intérêt pratique, en raison des hautes doses de vitamine administrées. Par exemple, un apport de 30.000 unités par jour augmente la teneur du lait. Un apport de 700.000 unités ve terait considérablement ‘cette teneur TI
