MOYENNE DES ÉCHANTILLONS MOYENS ENTRE NOVEMBRE ET AOÛT
Normande Hollandaise .. Hollandaise Bs Ba Fs Fa AH Ta Carotène y/litre PCR 140,5 138 154 146,5 | 159 1570 Vitamine A y/litre. es NUÈEZ 112 147 152 157,5 | 145,5 DOC.) ELLE 554 550 677 680: 715 645 Vitamine A/Carotène 0,80 0,81 0,95 | 1,04] 0,99] 1,06 L'activité vitaminique totale de ces laits — compte tenu du
régime —- est sensiblement identique.
à SR Up =
La différence est cependant plus grande lorsque les animaux É reçoivent un excès de carotène. Le 8 novembre, les vaches étant au ‘ pâturage donnaient un lait moyen dont les teneurs étaient les suivantes : A mé
; Se à = | É e Carotène ve [Vitamine Al Activité | Vit. A/ 3 qi Re LG A totale | Car. F HAN e y SNS ES SR ain) ELA) L Hollandaises............ 345 390 1.100 1.675 1,12 Normande if Re: 360 230 660 1.260 DEA
Montbéliarde .....:..... 245 215 615; 1.023 0,88
L'activité totale est calculée en prenant 1 unité internationale = : : 0,6 y de carotène. L'activité due au carotène est additionnée à celle due à la vitamine A (en U. E)° | 48
L'activité vitaminique A totale du lait de vaches hollandaises est supérieure, à cette date, à celle des laits de normande et de : montbéliarde. La différence est de l’ordre de 30 %. |, "3
Le 15 novembre, les vaches venant de rentrer à l’étable et recevant une ration comprenant des feuilles et collets de betterave 4 donnaient des laits dont les teneurs étaient : < ë.
Hôtlandaise 50002008 |-v 285 240 690 | 1.165 |. 0,845 4 Normandeg...:......... 255 225 | 640 1:065 "1: 0,88 108 Montbéliarde ........... : 285 190 535 1.101 0,67 |
L'ordre des teneurs est le même qu’à la date précédente.
La différence dans ces teneurs en carotène et en vitamine A des laits des différentes races s’atténue cependant.
Le 22 novembre, on notaït les valeurs suivantes :
PS Hollandaise ............ 295 230 695. Li 1É145 7) 016 Hollandaise ...........) 280 210 600 1:065 0,75 Normande =4 47.27 275 130 380! 840 0,58
Montbéliarde :..:.::..... |: «810 180 510 1.025 0,58
Enfin, le 29 novembre, les teneurs étaient :
Hollandaise (T) ......... 205 130 375 715 0,63 RES Hollandaise (F) ......... 220 160 450 815 0,73 | Nôrmandec.:.:-...../..|"980 120 340 805. 0,43 Montbéliarde :..:....... 245-Ch/120 340 780 0,49
A cette date, il n’y a pas de différence dans l'activité vitaminique totale des différents laits. Elle ne se manifeste que lorsque les animaux reçoivent une quantité notable de carotène.
ÉÉOÉONMOE RS Lo nn NU eIE : 810
LT Rae
Le lait des vaches de race hollandaise présente alors une activité vitaminique À supérieure à celle SE lait de vaches ce race normande
et de montbéliarde, semble-t-il.
Les laits moyens proviennent en effet de 10 à 12 US béllan daise et normande, alors que nous ne disposions que d’une seule vache montbéliarde.
Le rapport Vit. A/Carotène est plus grand dans le lait de vaches. hollandaises que dans celui de normandes. Les normandes excrètent donc davantage de carotène par rapport à la vitamine A que les vaches hollandaises.
Lorsque les réserves sont épuisées ue en stabulation), les différences dans l’activité vitaminique À totale et les rapports Vit. A/Carotène diminuent.
Notons enfin les teneurs des laits d’une vache normande À d une bretonne nourries exclusivement de foin.
Carotène - | Vitamine A Vit. A/Car.
Normande ....... PO T n nn es 170 | 190 1,12
C’est par l’excrétion du carotène que ces deux races semblent différer.
5. Amplitude des variations saisonnières dans les teneurs du lait en carotène et en vitamine A.
L’amplitude des variations dans les teneurs du lait en carotène . et en vitamine A atteint des valeurs considérables. Les teneurs extrêmes en carotène (y par litre) sont de 15 et de 345 y et, pour la. vitamine À de 50 et de 390 y. Le lait de printemps peut donc contenir vingt fois plus de carotène et sept à huit fois plus de vitamine A que le lait de fin d’hiver. L’amplitude de la variation atteint des valeurs plus élevées pour les teneurs en carotène que pour les teneurs en vitamine A. L’excrétion de la provitamine est plus grande que celle de la vitamine A ; le carotène se comporte en quelque sorte comme un élément de surcharge ne pouvant être mis en réserve qu'avec difficulté. Il se comporte à cet égard un peu comme une vitamine hydrosoluble — B ou C — dont l'organisme peut se charger et se décharger rapidement.
Il intervient une sorte de régulation dans la teneur du lait en vitamine A.
Le tableau XXI, p. 91, montre que, dans les laits individuels . le rapport Vitamine A/Carotène est de l’ordre de 0,75-1 au début
ÉROR
de la stabulation. A la fin, il atteint les valeurs 2-3, ce qui montre bien que l’excrétion du carotène est plus importante que l’excrétion de la vitamine À lorsque l’apport de carotène par l’alimentation est devenu insuffisant.
Après une. période. de PRO l’herbe s’é en ale et desséchée, les teneurs du lait en ee ont diminué de 47 % (Ts), 40 %, (Fs), 47 % (Fa), 36 % (Bs), 7 % (Ba), (Ta) a augmenté de 17 %. Les teneurs en vitamine A ont diminué de 25 % (Ts), 12,5 % (Ta), 35% (Fa), 20 % (Bs), 47 % (Ba). (Fs) à augmenté de 0 SEE
Ici encore, la baisse a été la plus forte pour le carotène.…
6. Vitesse de variation de la teneur du lait en carotène et en vitamine A.
Elle est mesurée par la pente de la courbe qui exprime la variation de la teneur du lait en vitamine À et en carotène en fonction de la date de prélèvement.
Les courbes de la fig. X XV étant à la même échelle, on pourra
comparer les vitesses de variation des teneurs en carotène et en.
vitamine A.
Allure générale du phénomène.
Il y a lieu de distinguer trois périodes dans l’excrétion saisonnière des facteurs A par le lait.
1. La teneur du lait en carotène et en vitamine À tombe très rapidement après la mise en stabulation des animaux.
En cinq semaines, elle passe par exemple pour le groupe Ta de 340 à 70 y de carotène, de 395 à 70 y de vitamine A (entre le 15 novembre et le 23 décembre).
2. Il existe un point anguleux dans la courbe, qui subit alors un
changement de pente très brusque (période du 23 décembre au 14 avril). |
L'’excrétion du carotène et de la vitamine se trouve considéra-
blement diminuée au cours de cette période. Il existe un mécanisme physiologique qui permet de freiner la décharge de vitamine À par le lait, lorsque la ration contient relativement peu de carotène.
Au cours de cette seconde période, la vitesse de variation de la teneur du lait en vitamine A .et en carotène est faible.
