CHAPITRE VIII
CONCLUSIONS GÉNÉRALES à
I. Le dosage de la vitamine A peut s Dur. rapidement par la méthode électrophotométrique de Meunier et Raoul qui donne
ES
* des résultats comparables à ceux qui sont roue ne le dosage
spectrophotométrique. : ï
Le dosage colorimétrique du carotène fournit des résultats plus élevés que ceux donnés par la méthode spectrophotométrique.
IT. Le lait conservé à 29 et à l’obscurité pendant quinze jours ne perd pratiquement ni carotène, ni vitamine A. La fermentation putride est plus néfaste à la vitamine A que
| l’acidification. Le trioxyméthylène, surtout lorsque le lait est
exposé à la lumière, active . destruction du carotène et de la vitamine A.
III. La matière grasse émulsionnée du lait contient la majeure partie du carotène et de la vitamine A. |
Cependant, une petite fraction des lipides et des facteurs A sont unis aux protides — et vraisemblablement à l’albumine ou à la globuline — sous forme de cénapses.
Il reste d’ailleurs à rechercher si le carotène et la mine A ne sont pas fixés supérficefement par les globules émulsionnés — ces corps pouvant être unis à la fois aux lipides et à la membrane protéique.
Physiologiquement, on peut supposer que cette sn quantité de carotène et de vitamine A passe directement par filtration dans la mamelle, avec les cénapses qui existent dans le sang. Ces dernières subissent une dislocation dans la mamelle.
Lipides et facteurs A suivent des processus sécrétoires différents quand la pression intra-mammaire est faible. Les quantités de carotène et de vitamine A sécrétées sont ensuite proportionnelles aux quantités de lipides élaborées.
La teneur du lait en carotène et en vitamine A dépend de la concentration de ces produits dans le sang. La corrélation n’est pas étroite, et le taux du lait n’est influencé que si les taux sanguins de carotène et de vitamine A varient largement.
ES
IV. — La teneur du colostrum en carotène et en vitamine A est très élevée. Elle est plus indépendante de l’alimentation que celle du lait. Les variations de la teneur en fonction du temps écoulé
depuis le vêlage affecte une allure régulière qui rappelle la variation
de la teneur en protides.
Cependant, seules, les quantités totales de carotène et de.
vitamine À excrétées décroissent à mesure que la lactation s’installe. La teneur du colostrum en carotène et en vitamine À est d’autant moins grande que la vache a subi davantage de parturitions. Il semble que la vache ne puisse reconstituer ses réserves de carotène et de vitamine À qu'avec de grandes difficultés, lorsqu'elle
est soumise à un régime de stabulation prolongée, pendant laquelle
elle ne reçoit que des aliments pauvres en carotène.
V. — La teneur du lait en carotène et en vitamine A dépend étroitement de la quantité de carotène apportée par l'alimentation.
Cependant, la teneur du lait n’est pas sensiblement augmentée, :
que la vache reçoive 2 ou 6 kilogrammes de foin. Il existe un seuil au-dessous duquel la teneur des laits en facteurs A n’est pas augmentée.
Lorsque les animaux rentrent à l’étable, l’excrétion du carotène et de la vitamine A diminue rapidement d’abord, puis plus lentement ensuite. Le minimum est obtenu en vingt semaines environ. On arrive alors à une teneur qui est celle du lait écrémé.
La teneur du lait écrémé en carotène et en vitamine A est
d’ailleurs beaucoup plus indépendante de la saison que celle du
lait entier.
A la mise à l’herbe, la remontée des teneurs du lait est rapide. Elle est plus rapide pour le carotène que pour la vitamine A. De l’ensemble des faits observés, il ressort que le carotène ne peut être mis en réserve au même titre que la vitamine A. L'organisme peut subir des charges et des décharges et carotène,
alors que la vitamine A semble subir une régulation physiologique .
qui tend à maintenir son niveau constant.
La remontée de la teneur du lait en carotène et en vitamine A, à la mise à l'herbe, est d’autant plus rapide que les vaches ont reçu plus de carotène pendant la stabulation. \
C’est seulement à ce moment que l’on voit que le supplément
de carotène apporté par les 6 kilogrammes de foin n’a pas été inutile. L’addition de faible quantités de vitamine A est incapable d'augmenter la teneur du lait en vitamines.
On à pu dire que les globules de matière grasse étaient surajoutés au lait. La vitamine A, et surtout le carotène, le sont également, lorsque la ration est riche en carotène.
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FAUNE bre du lait dé cho en à carotène et en vitamine As peuvent avoir de graves conséquences lorsque ce lait constitue SORA F ourriture “exclusive des enfants. Le beurre qu’il donne n ‘apporte Ux adultes qu’une quantité insignifiante de vitamine A. \
En outre, pendant la de basse teneur, il est très difficile : # ever des veaux. \ = si ÈS VAT Û La production d’un lait riche « en vitamine A est un problème HS A l'agriculteur doit s ’attacher. D eme RAC ARE k de ù j RUE Ro Be 2 Par À TT ( $ \ à = Ÿ Y t 4 ; G Me K \ ; | & & HS) ME à x 1 ; . - 2% DE LIEE rs | | % #4 ; A NAS Br À . : ue 5 pe WT n | # LE rs 5 La TOUR MEET ser rc | > c | :
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