LES RÉACTIFS AU PLOMB

L'emploi des sels de plomb pour la défécation des Jus sucrés est extrêmement répandu, soit sous forme d’acétate basique de plomb (sous-acétate de plomb liquide), soit sous forme d’acétate neutre de plomh (Réactif de COURTONNE).

Or, ii ne semble pas indifférent d'employer l’une ou l’autre de ces formes. Il apparaît certain, et nous l’avons vérifié expérimentalement, que si le glucose, en solution aqueuse pure, peut ne pas précipiter par l’acétate neutre de plomb, ni par l’acétate basique, ce sucre peut se trouver en quelque sorte entraîné, adsorbé, lorsqu'il se produit dans sa soiution un précipité volumineux par l’acétate basique.

Nous l’avons donc immédiatement rejeté comme risquant de comporter des causes d'erreur dans les dosages.

Du reste, nous nous réservons de mentionner en leur temps des essais qui ont été faits avec ce réactif concurrermment

avec les autres défécants.

Réactif de Courtonne :

Acétate neutre de plomb eristallisé . . 300 2. Eau distilléefq Se pour ts 272002 210000

Acide acétique Q. S. pour que Ja réaction de la solu-

tion soit légèrement acide.

Technique. — 20 cms de liqueur à analyser sont additionnés de 10 cms: de réactif. Il importe d’agiter le mélange avec une pincée de tale lavé, afin de retenir le précipité de sulfate de plomb colloïdal résultant de l'acide sulfurique existant naturellement dans les liqueurs d’hydroiyse et qui. sans cette précaution, passe à travers le filtre.

On obtient ainsi un liquide bien limpide dont la concentration correspond aux 2/5 de la concentration primitive.

L'élimination du plomb qui demeure en excès est inutile et ne gène aucun des deux dosages auxquels cette liqueur sera soumise.

La détermination du pouvoir rotatoire est effectuée directement sur la liqueur.

Pour le dosage par réduction, les auteurs conseillant d'opérer sur des prises d'essai voisines de 30 milligrammes, on mesure 5 cms de liqueur déféquée qu'on étend à 100 cm. On prélève 20 cms de cette dilution dont on se sert pour le dosage. Ces 20 cms correspondent à 2/3 de em: de la liqueur primitive, soit environ 20 milligrammes de glucose.

Cette dilution de la liqueur déféquée a pour but d'éviter les erreurs de mesure dues au volume trop faible à apprécier lorsqu'on ne prélève qu'un centimètre cube ; l’erreur absolue demeurant la même pour une mesure de 5 cms, l'erreur rela-

tive se trouve done divisée par 5.

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