LES RÉACTIFS AU MERCURE

Après les sels de plomb, ce sont ceux de mercure dont l'emploi est le plus général pour la défécation des liqueurs sucrées. Parmi ceux-ci, l’un des plus employés est la solution acide de nitrate de mercure préconisée par TANRET et dont la formule a été mise au point dans le travail classique de PATEIN et DUFAU.

Cependant, ce réactif ne peut pas être employé dans le cas présent, parce qu'au cours de l'élimination du mercure par le zinc, il v à formation d’une petite quantité d’azotites dont la présence rend impossible la lecture du terme de la réaction au cours du dosage du cuivre non réduit. Il faudrait alors éliminer le mercure par l'acide sulfhydrique, mais c’est une opération trop longue et désagréable.

Nous avons été amenés à employer le réactif au sulfate de mercure utilsé par FLEURY et BoOUTOT, qui était inspiré de celui de BERTRAND. Voici la formule que nous avens em-

plovée :

Oxyde atinedemercnre.- -: 200 g.

Acide sulfurique pur . . . 175 cm:

Eau distillée q.s. pour . . 1000 cr:

Technique. —- Nous attirons l’attention sur la nécessité de

toujours respecter les proportions des réactifs à ajouter au cours de cette défécation, afin que la réaction du milieu soit toujours nettement acide: une insuffisance d’acidité de la liqueur conditionnerait une mauvaise élimination du mercure en excès. De plus, on n’obtiendrait qu’un filtrat trouble contenant de l’oxyde de mercure en suspension dont il serait impossible de se débarrasser, et qui rendrait impossible la lecture au polarimètre ; à Ja réduction, on ne retrouverait

Me jrs

pas intégralement le glucose dont une partie aurait été retenue par le coagulum alcalin.

Voici comment nous Opérons :

l'iquéntarananserr Er m2 cn Réactif au sulfate mercurique . 10 cms ( mesurés à PESSIVE dÉSDUdO O0 Be 6 cms: ! la pipette.

La température s'élève, le coagulum se forme et après avoir vérifié que le mélange présente une légère acidité au tournesol (1), on laisse reposer le mélange et retomber à la température du laboratoire ; on affleure à 50 cm.

Après avoir mélangé exactement, on filtre et on ajoute 3 à 4 grammes de poudre de zinc pour éliminer le mercure en excès. On laisse en contact 14 heure en agitant de temps en temps. La solution est donc diluée de moitié.

sur cette liqueur filtrée, on pratique directement l'examen polarimétrique. Pour le dosage par réduction, il suffit de la diluer dans des proportions convenables.

On mesure 10 cm: de liqueur déféquée (correspondant à 5 cms de liqueur primitive) et on étend à 100 cm: . On préiévera 20 cms de cette nouvelle dilution correspondant à 1 cms de liqueur primitive, soit environ 30 milligrammes de glucose et on procèdera au dosage par réduction.

(1) Sinon, on ramène à acidité convenable par addition, selon le cas de soude diluée ou d’acide acétique.

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