DOSAGE DU GLUCOSE EN PRÉSENCE DE GLUTEN HYDROLYSE

Etude comparative de la Déviation Polarimétrique et du Pouvoir réducteur des solutions de glucose additionnées de gluten hydrolyse.

Cette étude est calquée sur la précédente ; les dilutions ont été établies de la même façon. La Peptone qui nous a servi dans les essais précédents a été remplacée par le gluten. La façon dont se comporte le glucose en présence de gluten nous servira, pour ainsi dire, de terme de passage entre le mélange simplifié à l'extrême glucose peptone et les mélanges glutenamidon qui représentent en quelque sorte une farine synthetique.

À. — ETUDE DE LA DÉVIATION POLARIMÉTRIQUE DES SOLUTIONS GLUCOSE-GLUTEN AVANT DÉFÉCATION.

TFABLEAU VI.

Désignation des Déviation Péviation Teneur % À RONDE Polarimétrique en Erreur Solutions Polarimétrique rectifiée glucose (HAUCOSCRS SEE 7 ; 30 ) Gluten 0.20 0 ve DORE CS 2.976 res 1’ | Gluten 0.20%, ,. — Ov 8’ | Glucose 3% .. \ a ne Gi + 254 luten 0.40%. .. L 30 10° 3.007 L 0.23 2 4 Guen NO 1006 0016! / (IGEUCOSER IS EN, eu ue < 4 9054? l { Gluten 0.60%. .. + 30 14 3.072 + 2.36 3” |. Gluten . 0.60%.-.... —.00 20?

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