EXPÉRIENCE III

Durée de l’hydrolyse, 45 minutes.

Nous n’avons pas obtenu de résultats différents de ceux de l’expérience précédente, ce qui nous permet de conclure que 45 minutes de chauffe sont inutiles et que 25 minutes sont nécessaires, mais suflisantes.

De la température oplima. — Il n’y à pas lieu d'envisager les températures inférieures à 1200, sans quoi l'intérêt de se servir de l’autoclave disparaîtrait.

PSE

Les pains, les farines et l’amidon soumis à une hydrolyse de 25 minutes à 1200 donnent des liqueurs limpides — après filtration — et jaune clair ou jaune pâle ou jaune paille, suivant qu'on traite de la mie, de l’amidon ou de la croûte.

Nous avons poussé la température à 2 Kg. de pression au manomètre —- soit 1340 — et nous l’avons maintenue pendant 25 minutes. Nous avons retiré des liqueurs jaune acajou, ce qui indiquait que la trop forte chaleur avait altéré la substance traitée.

On ne peut donc pas diminuer la durée du séjour à l’autoclave en augmentant la température.

Conclusion. — Il faut donc faire ces hydrolyses à L 1200 pendant 25 minutes.