TABLEAU XIII
Avant défécation Après défécation Désignation des ms a O0 — , Azote pour Azote % Azote pour Azote % Azote éli-
| 2 P Liqueurs a cc. de de gluten 100 cmÿ de A nt iqueur liqueur è Amidon 2.951 16. A | Gluten 0.20% © 5 » » »
{ Amidon 2.951 ne 34.3 8.57 | Gluten 0.40% » » »
{ Amidon 2.951 : 45.5 7.6 10.5 ri nn { Amidon 2.951 1 + M Se Le "| Gluten 0.80% E s = : 95.492 5 Amidon 2,951 ee me : : |
Gluten 1% ..
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E. — HyYyDROLYSE SIMULTANÉE D’AMIDON ET DE GLUTEN.
Nous allons aborder maintenant l’examen de quelques liqueurs dans lesquelles nous avons hydrolysé simultanément de l’amidon et du gluten. Résumons le résultat de ces analyses sous forme d’un tableau.
La discussion des résultats fournis par ce tableau nous fait toucher du doigt la complexité des liqueurs sur lesquelles nous travaillons.
En dépit des précautions que nous avons prises, et sur lesquelles nous avons longuement insisté au début de cet exposé, de toujours nous placer dans des conditions expérimentales identiques pour la série des déterminations à faire sur les liqueurs d’analvse, nous constatons qu’il ne nous a pas été possible d'obtenir des résultats absolument rigoureux ni absolument comparables.
De petites différences se constatent à la fois entre les rendements fournis par les méthodes optique et chimique et pour chacune des deux méthodes prises séparément.
De toute façon, nous pouvons conclure que si les rendements ne sont pas améliorés au cours de l’analyse de liqueurs provenant de l'hydrolyse simultanée du gluten et de l’amidon, du moins, ils ne sont pas troublés davantage que lorsqu'on opère sur des dilutions respectives d’amidon et de gluten
hydrolysées séparément.
L'ApUE
