CHAPITRE PREMIER

Etablissement des Procédés de Dosage du Glucose.

Eu égard à la complexité de la composition des liqueurs dans lesquelles nous nous proposons de doser le glucose, il importe de procéder simultanément à deux séries de dosages, l’une physique — et nous employons la méthode polarimétrique habituelle sur laquelle nous n’insisterons pas — l’autre chimique, basée sur la réduction — et notre choix s’est fixé sur la méthode de LEHMANN au sulfocyanure, que MM.FLEURY et BouTor ont étudiée et mise au point.

Nous avons, en effet, éliminé immédiatement le procédé direct de dosage des substances réductrices par la liqueur de Fehling titrée à cause de la grande difficulté du virage qui entraîne des différences de plusieurs dixièmes de centimètres cubes de liqueur à doser et qui conditionne par là même, des écarts beaucoup trop considérables entre les résultats.

Nous avons, d'autre part, renoncé à la méthode de BEr- TRAND; celle que nous lui avons préférée fournit des résultats d’une aussi grande précision et s'adapte mieux aux exigences

de dosages en série.