‹ Recherches sur le Dosage du Glucose: Application à l'Étude Analytique des Farines, des Pains et des Pains de RégimeChapitre 6 sur 83 · PRINCIPE DE LA MÉTHODE DE LEHMANN · texte numérisé non relu

PRINCIPE DE LA MÉTHODE DE LEHMANN

Quand on verse dans une solution acide d’un sel cuivrique (par exemple du sulfate de cuivre) de l’iodure de potassium, il se forme de l’iodure cuivreux et de l’iode est libéré suivant

l’équation :

2SONCU EAKRIE NS SON CTP SPL

De sorte qu’en titrant l’iode libéré par une solution d’hyposulfite de soude, on peut connaître la teneur en cuivre de la solution cuivrique.

Il importe de stabiliser l’iodure cuivreux qui, comme on sait, s’oxyde facilement à l'air, en libérant de l'iode. L’expérience montre que ce but peut être atteint par addition d'une quantité suffisante de sulfocyanure de potassium d'où l’emploi de ce corps dans la technique décrite ci-après.

Ce sulfocyanate joue un deuxième rôle qui est celui de remplacer l’excès d’iodure pour déplacer l'équilibre dans le sens d’une libération d’iode.

Si l’on fait un tel dosage avant et après la réduction, on a, par différence, la quantité de cuivre réduit, et, par suite, en se reportant à la table de correspondance établie par G. BER-

TRAND, la proportion de sucre réducteur.

Les | y tescs

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