C. — RÉSULTATS OBTENUS AVEC LA FARINE

Résultats analytiques. — Nous avons procédé à l’analyse complète de l’échantillon de farine n° IIT du tableau XVII. Pour la détermination de l’amidon, nous prendrons, comme nous l'avons indiqué, le chiffre obtenu par réduction après défécation au sulfate de mercure.

Humidité 14% (rapportée à 100 g. de farine fraîche).

Les autres déterminations sont rapportées à 100 g. de farine sèche.

INZOLE COLA Me Le ee L-91 Gluten correspondant à l’a-

ZD CC O ALERT RE TER A QI LES 7 05 4er15:58 GINCOSC AR ARE CE. SR SO T7 Anudoncottespondant 40401. 89-/17520:91%—= 8026 CÉNATÉS AE RL. D)

Total des substances dosées rapportées à 100 $. de AE SEC DO IE Te LC Re Let ce ge V0: 20

Nous en déduisons le poids de substances sèches pour 100 — 14 — 86 g. de farine sèche.