TABLEAU XX VII

ANALYSE SÉPARÉE DE LA MIE ET DE LA CROUTE

100 g. de 100 g. de Désignation des éléments dosés mie sèche croûte sèche

renferment renferment

ALORS CU EN TU ARE RIRE OR ER Er 1.73 1275 GIUTENECOTESDOINC NU RENE EN 12:21 12.49 Sucre réducteur (en glucose) . .. .. .. .. ‘84.41 90.93 AMITODACOELESDONTANTEE ECC 75.97 81.84 CEDUTES ES MERE ER ET ET ET 3.16 2075 Chlorure de sodium . 2.22 1276 Humidité rapportée à 100 9. de substance fraîche . 45.77 22.87

TABLEAU XXWVIII.

COMPOSITION CENTÉSIMALE.

LRAUT:FS). AT DR IE PT EN E URTRERE 27.46

Mie 60%, .. ..) Matières sèches ( re Ro ne Fi ( GÉNATE EE TETE 1.02