EL IE EE 7 I EE EEE CES REC

Protéines Matières Hydrates Humidité (en gluten) grasses decarbone Cendres Total

Pavé amandes À .. 31.33 20.83 15.10 26.56 2.66 96.48

Galettes amandes B. 6.40 24 .46 CODE MECS Hi 99.51

. Baguettes Amandes C 3.10 28.31 21.37 45.08 2,75 "10061

Pain frais aux amandés DER ER 1708 S1 197 19.10 FANS 67m 02754

Pain desoja E. .. 36. 30.36 2.14 28.98 226. 99174

Nous avons tenu à rassembler ces résultats parce que le seul document se rapprochant de ce travail est un article du Professeur Henri Labbé, dans lequel nous avons trouvé des résultats d'analyse. Mais aucune indication n’y est donnée concernant les méthodes employées pour y parvenir : ce n’était d’ailleurs pas le but recherché et l’auteur ne faisait qu'utiliser pour une fin diététique des résultats qui nous paraissent un peu éloignés de la réalité.

Or, si nous comparons ces résultats à ceux que nous avons obtenus, nous voyons que l'analyse centésimale ferme le cycle avec une précision insuflisante.

Biscuits secs aux amandesB .. .. .. 96.10 Paintrais Aux amandte DE Re 93.85 PARAIT AUSOIA ER RO PAS

Nous voyons donc que ces résultats oscillent entre 93.85 et

110.17, alors que les nôtres varient seulement entre 96.69 et 102.87: