INTERPRÉTATION DES RÉSULTATS

Macon a montré au cours d'expériences effectuées sur le rat blanc, de 1911 à 1914 et publiées en 1918, que des animaux nourris exclusivement de protéines (ovalbumine, fibrine, caséine) additionnées de sels minéraux succombent au bout d’un temps variable et avec une perte de poids également variable suivant les cas. Il a constaté, en outre, avec l’ovalbumine, l'existence d’une influence saisonnière sur la sensibilité de l’organisme à l’intoxication protéique. Au printemps et à l’automne, les rats présentent une courte survie, ils meurent au bout de quelques jours avant l'épuisement des réserves, avec une perte de poids de 20 à 30 %, et en présentant des phénomènes d'intoxication aiguë du système nerveux central. En été et en hiver, la survie est beaucoup plus longue (quel-

En er

ques semaines) et les sujets meurent après épuisement des.

réserves avec des pertes de poids de 40 à 50 %.

TABLEAU Il

Rations contenant une forte proportion de protéine

Date et N° des expériences

Janvier 1930., Graisse.….

Expér. XVII.) Glucides..

[Février 1930. Graisse...

Exp. XVIIL.. Glucides..

Février 1930.) Graisse...

Expér. XIX.| Glucides..

Mars 1930. Ex-| Graisse.

périence XX.) Glucides..

Avril 1930. Ex-| Graisse...

périence XXI) Glucides..

Octobre 1930. | Graisse..….

Exp. XXIII.) Glucides..

Novemb. 1930.{ Graisse.….

Exp. .XXIV.! Glucides..

Décemb. 1930.| Graisse...

Expér. XXV.! Glucides..

Mars 1931.| Graisse...

Exp. XXVI..) Glucides..

Par jour et par 150 Grs de poids vif

FEnY Ration :

Variation ASS Azote Bilans : assimilée TE :

de poids 3 assimilé azotés

en calories

sat -

Éd 0

Les protéines sont done incapables d'entretenir la vie, en l'absence de substances ternaires, c’est-à-dire de graisses ou d'hydrates de carbone. L’auteur a recherché si ces deux catégories de substances s’équivalent en ce qui concerne leur rôle dans l’utilisation des protéines ou si l’une d'elles permet une meilleure utilisation.

Dans ce but, il a alimenté comparativement des rats blancs, avec des mélanges ovalbumine-saindoux, ovalbumine-amidon additionnés de sels minéraux, en faisant varier respectivement les proportions de protéine et de la substance ternaire.

Les très nombreuses expériences qu'il a effectuées dans ce sens ont toutes montré qu'avec les rations ovalbumine-graisse, les survie et les périodes de fixité de poids étaient toujours plus longues qu'avec les rations ovalbumine-amidon.

D'où il a conelu à une meilleure utilisation des protéines avec les graisses qu'avec les hvdrates de carbone.

Mais ces rations étaient dépourvues de vitamines. On pouvait se demander si les résultats seraient les mêmes en présence de ces substances indispensables.

Nous avons repris ces expériences en ajoutant la vitamine A sous forme de poudre d'épinard et la vitamine B sous forme de levure de bière desséchée. D'autre part, au lieu de donner le glucide exclusivement sous forme d’amidon, nous avons utilisé le mélange parties égales d’amidon, de dextrine et de saccharose. Les éléments minéraux administrés sont les composants du mélange salin d’Osborne et Mendel.

Les résultats ont été exactement les mêmes sauf que toutes les survies ont été allongées ainsi que la période de fixité de poids et de croissance, grâce à l'addition de vitamines qui augmentent l'appétit et améliore l’utilisation des principes nutritifs. |

En présence des vitamines À et B les rats à ovalbumine ont continué à présenter l'influence saisonnière et les rats à ovalbumine-graisse ont toujours eu des survies et des périodes de fixité de poids beaucoup plus longues que les rats à ovalbumine-