HO ABSORPTION DU FER ALIMENTAIRE OV MÉDICAMENTEUX
organiques, à fer dissimulé. V hémoglobine appartient à cette catégorie, mais nous n'en parlerons pas parce qu'elle ne se conserve pas à l'état d'hémoglobine dans le canal intestinal. Les nudéo-albumines ferrugineuses constituent la plus grande part de ce groupe. Elles existent, en général, dans le noyau des cellules, dans la chromatine nucléaire. Toutes les substances empruntées aux règnes animal ou végétal, tous les aliments, par conséquent, en renferment une petite proportion et celle-ci suffit parfaitement aux besoins des organismes.
Car, et c'est en cela que consiste la restriction qu'il faut apporter à l'énoncé trop absolu de tout à l'heure, ces composés organiques à fer plus ou inoins dissimulé ]om'è?,e.ni (Socin, 1891) de la propriété refusée aux composés ferrugineux salins, à'êlre absorbables (entre certaines limites). La paroi de l'intestin leur est perméable de dehors en dedans (absorption). Ces substances constituent le fer alimentaire. Elles sont peu abondantes dans le lait; elles sont très abondantes, au contraire, dans le jaune d'œuf, d'où G. Bunge en a extrait la principale, Vhématogène.
hliématogène^ les nucléo-albuinines , quelques autres substances voisines, mais déjà plus simples, voilà, en somme, ce qui constituerait l'aliment fer indispensable à la vie animale. C'est de là que serait tiré le fer des tissus et le fer du sang. 11 n'y a pas à en douter. Le seul point encore obscur est relatif aux limites où doit s'arrêter cette classe de substances. Il semble, dès à présent, que G. Bunge l'ait trop l'estreinte et que l'on doive y introduire quelques composés organiques, intermédiaires aux deux catégoi'ies trop nettement tranchées qui constituent le fer minéral et le fer organique ; celles-ci étant caractérisées en ce que la première donne les réactions des sels
nxcuiiriOiN DU Fiîit m
de fer et que la seconde ne les donne pas. Il y a donc une Iroisième calégorie, intermédiaire aux' préccdenLcs, comprenant des corps qui donnent plus ou moins lentement les réactions de fer salin, et qui sont plus ou moins absorbables : cette catégorie comprend la ferrcUïne de Marfori et Schmiedeberg, la ferrïne de Daslre et FIoresco,les protéosates et peptonates de fer. Ce sont des formes plus ou moins absorbables et utilisables, plus ou moins alimentaires du fer (1 ).
68. Excpétîondu fer . — L'élimination du fer a été étudiée chez les mammifères. Cette sortie se fait par trois voies : urine, bile, fèces, sans compter les productions épidermiques caduques.
La sécrétion urinaire emporte constamment une très faible proportion de fer, à peine un dixième de milligramme par vingt-quatre heures.
La sécrétion biliaire en emporte une proportion plus forte : environ 2 milligr. 5 par 24 heures (Anselm, Dastre). Ces quantités sont à peu près indépendantes du régime.
La principale voie d'élimination, c'est la muqueuse intestinale. [Mayer (1858), Jacoby et Gottlieb (1891), Fr. Voit (1893).] C'est parla qu'est rejeté tout le fer inutile, tout le fer en excès. La quantité, d'ailleurs, dépend des circonstances.
Dans le cas ordinaire, ce charroi entre les organes et les portes de sortie, c'est-à-dire les trois émonctoires
(1) Les expériences d'alimentation ferrugineuse que nous avons réalisées chez Tescargot, nous ont montré (avecles restrictions indiquées plus haut) la fixation dans le foie de proportions appréciables de fer lorsque l'on s'adresse à ces composés ; et l'absence presque absolue d'absorption, en ce qui concerne les composés ferrugineux salins. (Voir n°64. A.)
\ 1 2 FONCTION IIÉMATIQUE DJJ FER
du fer, est exécuté par la partie liquide du sang, le sérum ou le plasma. Mais, dans les cas où la décharge doit être plus forte, et où, par exemple, à la suite d'hémorrhagies internes ou de vastes destructions du sang, la quantité du fer usé s'élève considérablement, les globules blancs, les leucocytes interviennent dans ce transport (Samoïloff etLipsky, 1893), en se chargeant du composé ferrugineux à l'état solide dans le foie, pour le déverser dans l'intestin. Ils forment ainsi une sorte de train auxiliaire.
69. Cycle biologique du fer. — Le fer n'est par conséquent pas un élément fixe, invariable. 11 est, comme tous les éléments qu'utilise la matière vivante, soumis à la grande loi de mutation. 11 entre et sort sans cesse. 11 est puisé à l'extérieur par l'alimentation, sous la forme de fer organique; il est incorporé pour un temps à l'édifice vivant, foie, sang, l'ate, tissus divers ; puis il est rejeté hors de l'organisme par les trois voies d'émonction.
Ces considéi'ations sont évidemment applicables aux invertébrés. Nous avons montré chez l'escargot l'élimination du fer par la bile qui en expoi'te autant que chez les mammifères. De plus, les glandes du test en éliminent aussi une proportion notable que nous avons retrouvée dans la coquille. Il est possible d'ailleurs qu'à cet égard, la coquille se comporte comme une sorte d'annexé du foie, car nous avons vu le fer augmenter dans la coquille dans des circonstances où il augmentait dans le foie (fin de l'été).
