CH'- CO - COOH — CH'- CHO + CO

La carboxylase de NEUBERG opérerait la seconde réaction. D'autre part, l’alanine, acide aminé très répandu chez beaucoup de substances protidiques peut elle aussi donner facilement de l’acétaldéhyde après désamination :

CH'- CH (NH) - COOH + HO — CH: CHOH - COOH + NH CH°-CHOH-COOH — CH°-CHO + H-COOH

HoPPE-SEYLER a montré que l’acide lactique chauffé avec un alcali vers 220° donne naissance à une série d’acides gras depuis . les acides butyrique et caproïque jusqu'aux acides à chaîne lonvue.

NENcki, Magnus-LEVY et LEATHES pensent que l’acétaldéhyde donne facilement des acides gras par aldolisation. C'est ainsi que deux molécules d’acétaldéhyde donneraient de lPacide butyrique 2 CH'-CHO — CH°- CHOH - CH- CHO — CH: CH: CH-COOH

Un autre procédé de synthèse est encore possible aux dépens de l’acétaldéhyde: c’est la crotonisation qui donne naissance à des chaînes carbonées munies de fonctions éthyléniques. C’est ainsi que la synthèse de l'acide butyrique pourrait être réalisée de la facon suivante :