I. Isolement de plants de vigne

Pour faire müûrir les Raïisins à l'abri de tout Insecte, nous avons isolé deux plants de Vigne.

L'un, À, sous une cage entièrement vitrée: cage À.

L'autre, B, sous une cage formée d'un grillage dont les mailles étaient assez fines pour arrêter tout insecte (8): cage B.

(1) Cette cage était à châssis recouverts d’un grillage assez large pour laisser passer les Drosophiles (maïlles 1 mm. 6 d'ouverture).

(2) Ces deux cages étaient, l’une à châssis entièrement vitrés, l’autre à châssis recouverts d’un grillage impénétrable aux Insectes (0 mm. 6 d’oucerture de maille).

(3) La vitrée et la grillagée à fines mailles.

(4) La grillagée à larges mailles.

(5) Nèfles du Japon, cerises.

(6) Avec des fruits (Raïisins) encore en verjus l’expérience ne réussit pas. Avec des fruits très mûrs elle ne réussit pas davantage, des fermentations s’étant manifestées spontanément dans ce dernier cas.

(7) Ces Drosophiles avaient été élevés au laboratoire, nourris de moût éf confitures plus ou moins en fermentation, ils étaient introduits au nombre d’une cinquantaine environ dans chaque bocal.

(8) Ces mailles avaient 0 mm, 6 d'ouverture.

Deux autres plants devant servir de témoins furent aussi iso- TE, l

L'un, témoin de À, sous une cage également vitrée mais aménagée de façon à permettre à volonté l'introduction de Drosophiles: cage témoin de À.

L'autre, témoin de B, sous une cage formée d'un grillage dont les mailles assez larges laissaient passer les Drosophiles(() : cage témoin de B.

Les cages furent placées sur les plants le 10 juillet. Le Raisin commençail à peine à müûrir; des germes de Moisissures se trouvaient sur tous les grains, mais une faible proportion d’entre eux, 8 % seulement, étaient porteurs de Levures (2).

Dans la cage fémoin de A, des Drosophiles (3) furent immédiatement introduits (4).

Dans la cage {émoin de B, des Drosophiles évelués dans les eonditions naturelles (5) pénétrèrent par les mailles assez larges du grillage.

Dans les cages À et B, aucun Insecte ne pénétra.

Done, à partir du 10 juillet jusqu'au 5 novembre (6), il n'y eut. aucun Insecte autour des Raïisins du plant À, tandis qu'il y avait de nombreux Drosophiles autour des Raïsins du plant témoin de A.

A tous les autres égards, les Raisins de ces deux plants se trouvaient dans des conditions absolument identiques.

Il en fut de même en ce qui concernait les Raisins du plant B, et ceux du plant {émoin de B.

(1) Les mailles de ce grillage avaient 1 mm. 6 d’ouverture.

(2) 300 grains furent prélevés dans le vignoble où devaient se faire les expériences: on les immergea dans des tubes de moût stérile. Il y eut des fermentations dans 24 tubes et des Moisissures dans tous.

(3) Des Drosophiles provenaient de nos élevages: ils avaient été nourris ce moûts et de confitures plus ou moins en fermentation,

(4) 200 environ: dix jours après nous constations qu’ils étaient tous morts. Ils furent remplacés. Ensuite, tous les cinq jours, régulièrement, jusqu’au moment des vendanges, une centaine de Drosophiles furent apportés dans cette cage.

(5) I1 y a lieu de faire observer que le vignoble dans lequel nous avons fait nos expériences est à proximité de nombreuses caves où se fabriquent et se conservent de grandes quantités de vin.

(6) Date des vendanges.

II. Observation des Raisins en expériences alors qu'ils élaient encore sur les plants de Vigne.

Le 20 septembre, des différences sensibles existaient déjà entre les Raisins de la cage À (vitrée sans Drosophiles) et ceux de la cage lémoin de A (vitrée à Drosophiles). Ces différences s’accentuèrent après de fortes pluies qui eurent lieu les 23, 25, 29 septembre,

En 4, il y avait une forte odeur de moisi: les raisins étaient presque tous verts encore, beaucoup étaient recouverts de nombreuses moisissures extrêmement développées, duveteuses, hat tes, s'étendant en larges plaques.

Dans la cage témoin de A: l'odeur de moisi était beaucoup moins sensible, les Raïisins étaient plus mûrs (0) qu'en À, les Moisissures plus rares et, surtout, le développement de ces Moisissures était bien moindre: elles se réduisaient à quelques points klancs d'aspect pulvérulent.

Ces différences se sont maintenues d'une façon à peu près constante aussi longtemps que les Raïsins furent sur pied.

Il fut impossible, tant que les cages restèrent sur les plants E (2 et {émoin de B (3), d'apprécier quelles différences pouvaient exister entre les Raisins de ces plants, car les grillages les masquaient entièrement.

C'est le 5 novembre que les vendanges eurent lieu. Voici les principales constatations faites à ce moment au sujet de chacune des cages :

1° Dans la cage A (vitrée sans nasse): absence d'Insectes; cdeur de moisi, Raïisins peu mürs, mal venus, d'un aspect blanchâtre, présentant quelques Moisissures assez développées (D;

2° Dans le cage fémoin de À (vitrée avee nasses): Drosophiles assez nombreux; odeur de fermentation sensible: Raïisins plus sains, plus mûrs qu'en À; rares grains pourris, traces infimes de Moisissures;

(1) Ils étaient moins mûrs toutefois que ceux mûris à l’air libre, (2) Grillagée à fines mailles.

(3) Grillagée à larges mailles.

(4) Moins toutefois que celles observés en septembre.

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Fig. 3. — Raïisins des serres vitrées.

Raisin de gauche: müûri, de 10 juillet au 5 novembre 1925, dans une serre vitrée (A) où n’existait aucun Insecte. Vendangé le 5 novembre, Mis dans un bocal stérilisé où il fut laissé tel quel, du 5 au 30 novembre. Sorti du bocal et photographié à cette date.

Raisin de droite: müri, du 10 juillet au 5 novembre 1925, dans uñe serre vitrée (Témoin de A) où des Drosophiles de nos clevages étaient introduits. Vendangé le 5 novembre, Mis dans un bocal stérile où il fut laissé tel quel du 5 au 30 novembre. Sorti du bocal et photographié à cette date.

On peut voir plusieurs larves de Drosophiles sur les grains de cette grappe de raisin.

(Face page 2i)

3° Dans la cage B (grillagée à fines mailles): conditions très semblables à celles observées en A: absence de Drosophiles, Raïsins peu mûrs (1), Moisissures nombreuses et bien développées sur des Raïisins tassés au bas du plant;

4° Dans la cage témoin de B (grillagée à larges mailles): Droophiles nombreux, Moisissures extrêmement rares, Raisins très mürs, luisants, mouillés, d'un rouge vineux, donnant l'impression d’être déjà le siège de fermentations. Beaucoup de grains étaient vides: presque tous portaient de nombreux œufs et larves de Drosophiles.

IIT. Observation des Raisins en expériences après leur prélèvement dans des bocaux stériles.

Les Raïisins des quatre cages furent prélevés en bocaux stériles: il y eut 15 bocaux de Raiïisins de chaque cage.

Ces bocaux furent examinés un à un quotidiennement; voici ce qui fut remarqué:

1° Bocaux contenant les Raïisins de la cage A (vitrée sans nasses) où il n'y eut aucun Drosophiles.

Le tiers environ des grains étaient moisis: presque tous étaient vert rosé, flasques, mal venus. Il n’y avait aucun Drosophiles dans les grappes, ni aucun œuf, ni aucune larve. Vers le cinauième jour de la mise en bocal les Moisissures prirent un développement remarquable; vers le treizième jour, la plupart des bocaux, 10 sur 15, ne présentaient plus qu’un amas informe de Moisissures ; les végétations mycéliennes, hautes, fructifiées, remplissaient ces bocaux. Vers le trentième jour, elles se flétrirent et se réduisirent peu à peu à l’état de croûte, À aucun monent on n'observa de fermentation ni l'apparition de Drosophiles.

2° Bocaux contenant les Raiïisins de la cage lémoin de À (vitrée, à nasses) où il y eut de nombreux Drosophiles.

Le trentième environ des grains étaient moisis. La plupart des autres grains étaient rouge-noir, mieux venus que ceux de la serre vitrée sans Drosophiles. On vit des Drosophiles adultes dans

(1) Un peu plus toutefois que les raisins de 4.

10 bocaux sur les 15 en observation: c'est dans ces bocaux-là surtout que les fermentations se développèrent rapidement et que les Moisissures régressèrent. Néanmoins, dans les autres bocaux également, un peu plus tardivement toutefois, des fermentalions se produisirent et les Moisissures diminuèrent aussi très sensiblement.

3° Bocaux contenant les Raisins de la cage B (grillagée à fines mailles) où il n'y eut aucun Drosophile.

Le dixième environ des grains étaient méisis, il n'y avait aucun Drosophile dans les grappes, ni aucun œuf, ni aucune larve. Dès le cinquième jour de la mise en bocal, les Moisissures avaient pris un développement extrême, ce développement s’accentua continuellement jusque vers le trente-cinquième jour environ; puis, les milieux étant desséchés, les Moisissures se flétrirent peu à peu et disparurent. Aucune fermentation ne se manifesta, aucun Drosophile n’apparut.

4° Bocaux contenant les Raisins de la serre {émoin de B (griljagée à large mailles) où il y eut de nombreux Drosophiles.

Une infime proportion des grains étaient moisis, presque tous étaient très noirs, très mûrs; un assez grand nombre était complètement vidés. Dans toutes les grappes, il y avait des Drosophiles adultes. Les pupes, larves, œufs, étaient extrêmement nombreux sur les pellicules et à l'intérieur des grains vides. Cinq jours après la mise en bocal on remarquait partout une régression complète des Moisissures. D’abondantes fermentations étaient développées et les Drosophiles à tous les stades étaient de plus en plus nombreux. Longtemps après, vers le trente-cinquième jour de la mise en bocal, comme les milieux se desséchaient, les Drosophiles moururent, quelques rares traces de végétation mycélienne réapparurent aux points les plus secs grains de Raisin du sommet du bocal).

IV. Observalion des raisins en expérience après immersion dans du moût stérile.

Au moment des vendanges également 100 grains de Raisins de chacune des cages furent prélevés et mis, un à un, dans des tubes de moût stérile: ces tubes furent observés quotidiennement pendant trente jours.

Fig. 4. — Raisins des serres grillagées.

taisin de gauche; müri, du 10 juillet au 5 novembre 1925, dans une serre grillagée (B) où n’existait aucun insecte.

Vendangé le 5 novembre. Mis dans un bocal stérile où il fut laissé tei quel, du 5 au 30 novembre. Sorti du bocal et photographié à cette date.

Raisin de droite: muüri, du 10 juillet au 5 novembre 1925, dans une serre grillagée (Témoin de B) où des Drosophiles ont pénétré par les nasses.

Vendangé le 5 novembre. Mis dans un bocal stérile où il fut laissé tel quel, du 5 au 30 novembre, Sorti du bocal et photographié à cette date.

(Face page 24)

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Voici le tableau des observations faites à leur sujet.

a) Tubes contenant les grains de Raisin de la cage À (vitrés: sans nasses) où il n'y eut aucun Drosophile.

100 grains dans 100 tubes de moût stérile :

Moisissures: dans 100 tubes sur les 100 (plaques apparurent vers le deuxième jour, se développèrent abondamment, étaient irès belles encore le trentième jour).

Gaz + dans 6 tubes sur les 100 {s’observèrent vers le huilième jour) (1).

Larves — 0.

b) Tubes contenant les grains de Raisin de la cage témoin de À ‘vitrée avec nasses) où il y eut de nombreux Drosophiles.

100 grains dans 100 tubes de moût stérile:

Moisissures: dans 100 tubes sur les 100 (traces apparurent vers le troisième jour, se développèrent peu et devinrent géla- Uneuses vers le quinzième jour).

Gaz + dans 94 tubes sur les 100 (s'observèrent vers le cinquième jour, cessèrent vers le dixième).

Larves + dans 6 tubes sur les 100.

c)Tubes contenant les grains de Raisin de la cage B (grillagée a fines mailles) où il n’y eut aucun Drosophile.

100 grains dans 100 tubes de moût stérile :

Moisissures: dans 100 tubes sur les 100 (plaques apparurent vers le deuxième jour se développèrent abondamment, élaient très belles encore le trentième jour).

Gaz + dans 5 tubes sur les 100 (2) (S'observèrent vers le dixième jour).

Larves — 0.

(1) Nous avons signalé qu’au moment où les cages furent placées sur les raisins les grains de ceux-ci étaient porteurs de levures dans la proportion de 8 p. 100.

(2) Il y a lieu de répéter l’observation faite au sujet des grains de raisin de la cage A, c’est-à-dire de rappeler que, au moment où les cages furent placées sur les raisins, les grains de ceux-ci étaient porteurs de levure dans la proportion de 8 %.