DEUXIÈME PARTIE

SUR LES MATIÈRES GRASSES DE DEUX CHAMPIGNONS APPARTENANT A LA FAMILLE DES HYMENOMÏCÈTES

I. Historique. — Dès 1811, Braconnot (1) signale la présence des matières grasses dans les champignons et donne, le premier, un procédé pour les extraire. Ce procédé consiste à . exprimer le végétal frais pour le priver de son suc età traiter le marc obtenu par de l'alcool bouillant. La solution alcoolique abandonne par refroidissement une matière cireuse qu’il appelle adipocire (2). Les eaux-mères alcooliques séparées de ce produit, sont évaporées; le produit de l’évaporation est formé, d’après Braconnot, par la matière grasse.

C’est par ce moyen qu’il retire un composé huileux d’un certain nombre de champignons, tels que YAgaricus volvaceus (Bull,), YHydnum repandum (Linn.), YHydnum hybridum (Bull.), YAgaricus Cantharellus (Pers.), le Boletus psèudô-ignarius (Bull.), le Reticularia hortensis (BulL),-le Phallus impudicus (Linn.).

De YAgaricus piperatus (Lactarius piperatus, Fries) à suc laiteux, ce même savant extrait une matière grasse,