M. de Beaurepaire dit dans un opuscule que nous

DE Taverne. 37

La « réformation des tavernes » ne fut pas trèsefficace. Malgré les défenses royales, les hôteliers continuèrent de rançonner leurs clients; aussi FVançois I*^"" fut-il amené à renouveler, en 1532 et 1538, les dispositions de l'édit de 1 5 19. La ta.xe ne paraissant pas une mesure suffisante, les autorités chargées de la police à Paris et dans les provinces imaginèrent de défendre aux habitants de la ville de hanter les tavernes. > C'est à cette défense, qui remonte à l'année 1 546, que se rapporte une pièce que nous reproduisons plus loin : Les Complaintes des Monniers aux apprentis des Taverniers ^. Dix ans plus tard (1556), Henri II voulut généraliser cette mesure et rendit une ordonnance par laquelle il était fait défense aux taverniers et cabaretiers « d'asseoir ny bailler à boire ny à manger en leurs maisons aux gens de mestier et habitans » des villes où ils étaient établis. Les hôtelleries devaient revenir à leur destination primitive, qui était de recevoir les gens du dehors, «. les passans et repassans 2 ».

Nous avons reproduit dans le t. VI*^ de ce Recueil l'extrait de l'ordonnance de 1556 qui fut publié à Troyes, en même temps que nous avons réimprimé deux petits poèmes satiriques inspirés par cette ordonnance : La Vengence des femmes contre leurs maris, à cause de l'abolition des tavernes, et Le plaisant Quaquet et Resjuyssance des femmes pource que

aurons l'occasion de citer plus loin que « la liberté des tavernes fut maintenue jusqu'au milieu du xvi^ siècle » ; on voit que cette assertion est inexacte.

1. Peut-être faut-il également rattacher à l'ordonnance de 1519 la jolie pièce farcie insérée dans le tome I de ce Recueil (pp. 116-124), le Dialogue d'ung Tavernier et d'ung Pyon. Les deux interlocuteurs s'y disputent longuement sur le prix de la consommation.

2. C'est également en ijjô qu'Henri II institua à Paris trente-quatre jurés vendeurs de vin, en vue de prévenir les « brouilleries » des taverniers.

38 Monologue d'un Clerc

leurs maris n'yvrongnent plus en la taverne^. Empêcher les hôteliers de recevoir les habitants du lieu, c'était ruiner leur commerce , et il n'est pas surprenant que plusieurs poètes populaires nous aient eux-mêmes conservé le souvenir d'un aussi grave événement. Nous publions ci-après une nouvelle pièce inspirée par l'ordonnance de 1556 :

Le Discours démonstrant sans feincte Comme maints pions font leur plaincte.

Cette pièce est une composition rouennaise et l'on ne peut douter que plusieurs villes aient vu éclore des poésies du même genre. Nous aurons peut-être l'occasion d'en publier d'autres plus tard.

Si le roi pouvait d'un trait de plume limiter la clientèle des tavernes, il n'était pas aussi facile aux autorités chargées de la police de faire exécuter la volonté royale. Nous avons eu entre les mains une série de règlements parisiens relatifs aux cabarets qui ne sont cités nulle part. Nos lecteurs nous sauront peut-être gré de les leur indiquer :

A. Ordonnance // sur le reiglement // des Tauerniei-s, Cabaretiers , Rôtis- // seurs, pâtissiers, et maistres des ieux // de paulmes : & defences à tous manâs // et habitas de la ville & faulxbourgs // de Paris de n'aller aux tauernes pour // boire & manger, sur les peines y con- // tenues. // Imprimé à Paris par Guillaume Niuerd jj Imprimeur & Libraire, demeurât au bout jj du pont aux Huniers, vers le Chastelet. Il 1 560. // Auec priuilege. ln-8 de 4 ff. , avec des bois des armes de France au titre et au verso du dernier f.

Ce règlement de police, daté du 26 avril 1 560 et 'oigne Bertrand, est ainsi conçu :

« De par le Roy nostre Sire, et Monsieur le Prévost de Paris^ ou son Lieutenant Criminel,