CHAPITRE \s

Un père Duhalde et de sa recette.

Le P. Duhalde, dans son histoire de la Chine, nous donne la recette même dont font usage les Chinois pour la préparation de leur encre.

«On prend, dit-il, des plantes Ho liiang et « Kan sung , des gousses appelées Tchu-ya-tsuo -

al eo , et du suc de gingembre; après quoi. «

Mais commençons toujours. Si vous avez du suc de gingembre, allez demander au droguiste du coin des Ho liiang et des Kan sung , sans oublier le Tchu-ya-tsuo- ko. Si à l’ouïe de ces affreux noms, il s’irrite et vous apostrophe, prenezvous-en au P. Duhalde, qui ne s’explique pas davantage sur le Ho liiang , le Kan sung , et le T diu-ya-tsuo-ko.

Certes, j’aime bien mieux la recette du Cuisinier français : Ouand vous voudrez faire un civet

prenez d’abord un lièvre,... etc. »

Mais je me trompe, le P. Duhalde s’explique; car plus bas il nous apprend , pour n’y plus revenir, que la gousse Tc/m-ya-tsuo-lo se recueille sur un arbrisseau, et ressemble à celle du caroubier, excepté qu’elle en est différente, étant plus petite et d’une autre forme; que le Ho hiancj est une plante analogue au Sou ho ; et enfin que le Kan suncj est une autre plante douce au goût. Vous y voilà. Allez, et faites de l’encre de Chine. 11 ne reste plus qu’à faire bouillir ce brouet, y mêler de la colle de peau d’âne et du noir de fumée : le tout formera une pâte qui, comprimée dans un moule et séchée sous la cendre, vous fera votre bâton d’encre de Chine véritable.