LES RÉGIMES

Conseils et menus pour di- VÈIS TÉSIMES + ee

LES ENTREMETS Entremets chauds

Abricots à la Condé. .

Ananas à la Bourdaloue Ananas à la Créole , Apple pie. . ap Bananes soufflées. . .

Beignets chez soi. . :

Beignets Fleur d’acacia. .

Beignets Florida . . .

Beignets d’oranges . .

Beignets de pommes .

Beignets de LORIE en Surprise . . 2 Beignets soufilés IE Beignets Suzette .

Charlotte aux pommes .

Clafoutis aux cerises .

Crêpes aux confitures, .

Crêpes aux épinards. .

Crêpes fines . . 2 Crêpes Georgette. . . .

Crêpes Suzette. . = Croquettes Fructidor. .

Croquettes de marrons .

Croquettes de riz. . .

Croquettes de semoule .

Croûtes dorées.

Croûtes à l’'Eve gourmande, Croûtes aux Fruits .

Croûtes à la Parisienne .

Croûtes aux marrons . .

Gâteau de riz caramel. .

Gratin aux cerises .

Merveilles frites . se Omelette aux confitures. .

Omelette Martiniquaise . .

Omelettes aux pommes . .

Omelette au rhum .

Omelette soufflée café. .

Omelette soufée citron. .

Omelette soufflée vanille. .

Pannequets meringués .

Pannequets à la Condé .

Pannequets aux confitures.

Pannequets à la Lyonnaise, Pêches Mascotte . . :

Poires flambées .

Poires à l’Impériale, .

Pommes à la Bonne femme.

Pommes meringuées , .

Puddig aux fruits. .

Pudding aux cerises .

Pudding au chocolat . . .

Pudding Fleur de Marie. .

Pudding aux flocons d’avoine.

Pudding aux marrons.

Pudding au pain. . .

Pudding à la Reine. .

Pudding Sans-Souci .

Pudding Saxon .

Pudding tapioca . .

Pudding vermicelle. .

Riz à la Condé. .

Rhubarbe-Pie. . .

Souffé au café. .

Soufé au chocolat. .

Soufflé Jacqueline .

Souffé au pain. .

Soufflé Palmyre .

Soufflé aux pommes .

Soufflé Rotschild. .

Soufflé vanille .

Entremets froids

Bavarois au café, . Bavaroïis au chocolat . .

Bavarois Diplomate .

Bavaroïis aux fraises .

Bavarois praliné . .

Bavaroïs vanille .

Blanc Manger . .

Charlotte russe, .

Crème Française . .

Crème de Maïzena .

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Crème Mousseuse. . . . .

Crème renversée caramel .

Flameri de semoule. .

Fraises à la Cardinal . .

Fraises à la Chantilly. . .

Fraises à la Margot. .

Fraises à la Singapour. .

Framboises à la crème aigre Fruits rafraîchis . .

Fruits à la crème. .

Ile flottante .

Macédoine à la gelée

Melon à l’Orientale ,

Mélon en surprise. .

Meringues Fraisali .

Mont Blanc . . ‘ Mousse aux fraises . .

Mousseline aux framboises, Œufs à la neige . :

Pêches à la Cardinal

Poires à la Cardinal

Poires à la Floretta, .

Pots de crème . .

Purée de bananes. .

Riz Impératrice . .

Salade d’oranges. .

Sauce framboise , .

Sauce Melba, .

Turban d'Agen .

Turban aux fraises . .

Les compotes de fruits .

LA PATISSERIE Les pâtes

Brioche chez soi . . . . .

Pâte à beignets soufllés. .

Pâte à biscuit au beurre. .

Pâte à biscuit roulé. .

Pâte à biscuit de Savoie. .

Pâte brisée pour tarte . .

Pâte à choux . . :

Pâte à crêpes fines. . .

Pâte à crêpes ordinaires .

Pâte à crêpes de sarrazin. .

Pâte à frire.

Pâte à galette. :

Pâte à gaufres Bruxelloises.

Pâte à gaufres ordinaires .

Pâte à Génoise fine . .

Pâte à gnocchis . .

Pâte à meringue cuite . .

Pâte à meringue suisse, Pâte à pâté et timbales. .