TITRE LXX

Des Poulailliers. ,

Nus ne puet estre poulaillier * à Paris, se il n'achate le mestier du Roy ; et le vent cil qui Fa achatë du Roy, à l'un plus et à l'autre mains , si come il li samble bœn.

Quiconques est polaillier à Paris, il puet avoir tant vallès et tant aprentiz come il li plest.

Quiconques a achatë le mestier de poulaillerie, il puet vendre toutes denrées , fors cire ouvrée et poisson de eaue douce , et toute manière de r^raterie , por paiant la coustume que chascune chose doit.

Quiconques est polaillier à Paris , qui vent polaille et voletille sanz autre regraterie ou sanz autres denrées, il ne doit riens de coustume de chose que il achatë ne ne vende, fors que iiij den. que chascun polaillier doit au Roi chascun an à paier aus huitaines de la Saint-Denise, et se il ne paioit au jour nomé les iiij. den., il ne doit point d'amende; mes cil qui queut là coustume de par lou Roy,* puet prendre en leur meson gage , pour tant que il ait un sergent du Ghastelet avec lui.

Se aucun polaillier achatë aucune denrées apartenant à son mestier, et aucun qui n a pas le mestier de polaillerie achatë veut partir à lui , il ne le puet faire , ne ne doit ; soit bourgois ou estagier de Paris ou autres.

Famé de polaillier puet tenir le mestier de polaillerie après

' Les poulaillers yeDdwént et apprétoient Ut TokiUes et le gibier, et on Toit par le statut qu'ils pou voient débiter d'autres denrées.

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la mort son mari ausi franchement come se ses sires vesquist. Et se elle marie à home qui ne soit du mestier, et elle vueille tenir le mestier, il li convient achater le mestier en la manière desus devisëe; ensement li convenroit-il achater le mestier se ses maris estoit du mestier, et il neust le mestier achaté; quar li hom nest pas en la seignorie à la famé, mes la famé est en la seignorie à Tome *.

Famé qui onques n'ot seigneur ou autre , puet achater le mestier de polaillerie , et estre polailliëre ausi franchement come un home en toutes choses.

Nuz ne nule ne puet ne ne doit conporter ne faire conporter volaille ne sauvagine morte pour vendre , fors que à la porte de Paris*; ou en rue nueve devant Nostre-Dame touz les jours de Tan , et en Champiax au sëmedi tant seulement.

Et ce ont ordené li preudome du mestier pour les sauvagines et les volatiles que on garde trop, de quoi on a soupçon que il ne soient mauvèses et porries.

Nus polaillier ne antre ne puet ne ne doit aler ne envoier encontre les denrées apar tenant à leur mestier hors du marchië à ij .lieues près de Paris en touz sens , tant come li Rois soit à Paris , ou au bois en parlement ou hors parlement '.

En mestier devant dit a iiîj preudeshomes jurés et serementés de par lou Roy; lesquex li prevost de Paris met et oste à sa

' On a écrit à la marge , dans le Ms. B , «< non pas touz jours. » ' La porte de Paris éiolt derrière le Châtelet , auprès de Saint-Jacques de la Boucherie ; c'étoit une place de marché , et les bouchers j aroient leurs élaux.

^ Probablement pour ne pas empêcher la cour, lorsqu'elle étoit à Paris ou à Vincennes , de s'approvisionner aux marchés de la ville. Quelques personnes ont cm que les mots au bois se rapportent au château du Bois que Philippe-Auguste avoit fait bâtir à l'endroit où sont maintenant les Tuileries ; mais ce château n'a point été le séjour de Louis IX.

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Yolente; liquel jurent seur sains que il le mestier garderont bien et loiaument à leur pooir, et que toutes les mesprentures qu'il sauront que faites i seront , que il au prevost de Paris ou à son conmenden^nt le feront à savoir au plus tost qu'il porront par

reson ^

Cil qui porte autres denrées que il est desus devise, il pert les denrées, et doivent estre donëes pour Dieu à TOstel-Dieu, ou au poures prisonniers du Chastelet, par la main des jura.

Se aucun vet encontre les denrées autrement que il est desus devise tant come li Rois soit à Paris , il amendera au Roy de v s. de parisis ; desquex v s. li preudome juré devant dit en doivent avoir xij den. par la main du prevost de Paris pour les coustemens que il metent à fère venir les amendes.

Li polaillier de Paris doivent la taille et le gueit et les autres redevances que li autre bourgois de Paris doivent au Roy.

Li iiij preudome jures et serementés sont quite du gueit pour la paine et pour le travail que il ont du mestier le Roy garder. Et cil qui ont Ix ans de âge , et cil ausquex leur famés gisent d'enfant, tant come elles gisent; mes il sont tenu de faire le savoir à c^ui qui le gueit garde de par lou Roy *.

TITRE LXXL Des Deiciers de Paris.

Quiconques veut estre deycier ' à Paris, ce est à savoir feseeur

' Les statuts donnés aux poulaillers en 1380, obligent ces prudhommes de visiter trois ou quatre fob les maison» et boutiques des poulaillers , et d'y saisir les viandes gâtées.

* On retrouve ce statut reproduit dans les lettres patentes accordées à la corporation , par le Roi , en 1364. Voyez les Ordormances des rois de France, tom. iv, p. 490.

^ On peut s'étonner qu'une corporation entière ait pu subsister de l'unique

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de dez à tables et à eschiès *, d'os et d'yvoire, de cor et de toute autre manière d'estoffe et de métal , estre le puet franchement pour tant qu'il oevre aus us et as coustumes du mestier, qui tel sont :

Nus deicier ne puet avoir ne ne doit que j aprentiz, se ce ne sunt si enfent tant seulement, nez de loiau mariage.

Se li deicier prent aprentiz , il ne le puet prendre à mains de viij anz de service et xx s. de paris., que li aprentiz donc pour soi aprendre , ou à ix anz sanz argent ; mes plus argent et plus service puet-il bien prendre se avoir le puet.

Se li deicier a pris son aprentiz , il puet et doit prendre autre aprentiz si tost conme les vij anz seront acompliz, mes devant donc que li vij anz soient acompliz , ne le puet-il fère , ja soit ce que li aprentiz s'en voise d'entour lui par sa jolivetë.

Nus deicier ne puet ne ne doit ouvrer de nuit ne à jour de feste que li quemun de la vile foirent.

tîon des dés à jouer, eela suppose une consomitiation immense de ce petit objet ; il esf Trai que dans ces temps , où les amusemens étoient rares et peu yariés , et ou l'esprit ayoît peu de distractions , tout le monde jouoit aux dés. Cependant Louis IX a voit prohibé , en 1254 , les jeux de dés et d'échecs , et , deux ans après , il interdit même la fabrication des dés. Voyez les Ordonnances des rois de France, tom. i , p. 74 et 79. On lit dans la relation de Joinville , que , dans la traversée , ce prince surprenant son frère au jeu , jeta dans la mer les dés et les autres objets.

Le Ms. B rapporte aussi une ordonnance de police, que je transcrirai ici à cause de sa singularité et de son ancienneté.

u n fut acordé , Tan de grâce mil ce iiu^ et onze ( 1291 ) , le vendredi après la Touz- « seinZy que le jeu des dez soit deflPendus. Item, que nus ne tegne pourciaux dedenz a les murs. Item , que nus mesiaux n'entre dedenz les portes. Item , que cbascun &ce « nétoier les rues en droit soi. Item, que nus ne face cervoise. Item, que nus ne traie H unz puis quant qeuvrefeu sera sonnez. Et ce fiit crié samedi après. «

Cependant le goût pour le jeu de dés l'emporta sur toutes les défenses.

' Les tiibles , espèce de tric-trac, et les échecs, étoient les jeux favoris des hautes classes; il en est souvent parlé dans les romans en vers du moyen âge.

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Nus deicier ne puet ne ne doit enmargier ne fortrère li aprentiz li un à l'autre devant que il ait fet son terme , ne alœr le vallet ne li âeriant li un à lautre devant adonc que il ait fet et paracompliz son service.

Se aucuns des aprentiz aus deiciers de Paris ou aucun de leur valiez s'enfuist ou s en part ainz qu'il ait fet ou paracompli son

service , et il se coumende hors de la vile de Paris chiès aucun

home du mestier, et icil home aporte ou envoie à Paris aucunes des denrëes de son mestier pour vendre , nus deicier de Paris ne puet ne ne doit achater nules des denrées devant dites de icelui ouvrer devant donc que il ait getez d'entour lui le valiez ou l'âprentiz ou dey cier de Paris , se icil ouvrer ne veut jurer seur seinz et donner plégerie que il l'âprentiz ou li valiez devant dit metra hors d'entor lui dedenz le tiers jour que il s'en ira à son hostel.

Se aucun deicier de Paris achate dez à home estrange dedenz Paris ou dehors , et il sont venuz dedenz son hostel , il ne le puet ne ne le doit estuier devant donc que li preudome jurez du mestier aient veue et regardée icèle marchandise , savoir se èle est bone et loial ou non.

Nus deicier ne puet ne ne doit achater euvre de son mestier devant que il voie l'euvre fête et apareilliée ; car il avient aucune foiz que il i a contenz quant aucun l'achate à terme, de ce que l'euvre n'est pas si bien fète ne si loiaument , ne si ûetement corne èle deust.

Nus deicier ne puet ne ne doit fère ne achater dez ploumez *, quelque chance que il doinent, de quoi qu'il soient ploumez , soit

' Dés plombés.

DES MÉTIERS ET MARCHANDISES. i85

de vif argent ou de pions ; car Feuvre est fausse , et doit estre

arse*

Nus deicier ne puet ne ne doit fère ne achater dez mespoinz, ce est à savoir qui soient touz d as, ou touz de ij poinz , ou touz de iij ou de iiij , ou de v, ou touz de vj , ou dez à deus ij ou à deus as, ou à deus v, ou à deus iij, ou à deus iiij , ou à deus vj , que on apële per et non per.

Nus deicier ne puet ne ne doit fère ne achater dez longuez , ce est à savoir dez frotez à pierre*, car leuvre est fausse; ne dez qui doinent iiij et iij, qui soient frotez à pierre; mes se il n'estoient ters^ il le pueent faire, ne nule autre manière de dez terz , car èle est fausse '.

Quiconques mesprendra en aucun des articles devant diz , il amendera au Roy en v s. de paris., toutes les fois que il en sera repris , et doit estre toute la fausse euvre desus devisëe , arse et pardue aveuc Famende desus dite.

£1 mestier devant dit sont ij preudeshomes jurez de par le Roy que li prevost de Paris met et oste à sa volente; liquel jurent seur seinz que il le mestier devant dit garderont bien et loiaument en la manière desus devisée, et que il toutes les mesprésures que il sauront que i seront fêtes, au prevost de Paris ou à son conmandement le feront à savoir au plus tost que il porront par reson.

' Si Ton en peut croire le dit d'un Mercier, les dés pipés n'étolent que trop communs :

et J**! dez do plcM, j*ti dez da mains,

<* De Paris , de Chartres , de Rains; « $i en ai dtm, œ A*ast pas gaa, « Qui, an bocher, chiéent sor as. »

Voyez les Proverbes ^i Dictons populaires, publiés par G.-A. Crapelet. Paris, 1831. ' Probablement frottés à la pierre d'aimant. ^ Cet article parott ayoir été mal copié dans le Ms. B.

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Li preudome deicier de Paris doivent le guet et les autres redevances que li autre bourgois de Paris doivent au Roy ; mes il ne doivent riens de choses que il achatent ne vendent apartenant à leur mestier.

Li dui jurez qui gardent le mestier de par le Roy, sont quite du guet pour son mestier que il li gardent; et cil qui ont passe Ix ans daage, et à qui leur femes gisent d'enfanz, tant corne èles gisent; mes il sont tenuz de fere le savoir à celui qui le guet garde de par le Roy.