AU XIII* SIÈCLE
Avant de nous occuper de i^ëtat du commerce et de l'industrie de la Tille de Paris au xiii'' siècle ^ particulièrement sous le r^ne de Louis IX et de ses premiers successeurs^ il faut nous faire une idée aussi exacte que possible de ce qu'ëtoit alors la ville destinée à devenir une des plus grandes et des plus riches capitales du monde.
La Gité^ toute remplie de vieux édifices^ de chapelles et de maisons peu élevées et resserrées dans des rues sombres^ étroites^ communiqnoit par deux ponts seulement avec les deux rives de la Seine : an nord étoit le grand Pont, défendu par le vieux fort du Chàtelet^ où résidoit le prévôt de Paris ^ qui rendoit la justice^ au nom du Roi^ aux habitans de la ville ; au sud se trouvoit le petit Pont^ par lequd arrivoient toutes les denrées , toutes les marchandises des contrées fertiles du Midi , et sur lequel , par cette raison , existoit depuis long^temps un bureau de péage , où presque tout ce qui entroit de denrées et de marchandises à Paris étoit soumis à un octroi. Nous verrons plus tard le tarif de cet octroi , dont aucun objet ne se trouvoit exempt^ s'il n'étoit privilégié ou soumis à une autre sorte d'im-* pots dans l'intérieur de la ville. A l'extrémité du petit Pont s'élevoit Clément une porte fortifiée pour la défense de la vieille Cité; au centre de l'île étoit anciennement établi un marché aux grains^ appelé la halle de Beauce^ parce que c'étoit cette province qui approvisionnoit la place.
Mais depuis long-temps les deux rives de la Seine , vis-à-vis l'antique Cité 9 s'étoient peuplées de familles industrieuses ^ groupées en bourgs et en hameaux autour du grand nombre d'églises^ de chapelles et de couvens que la dévotion y avoit érigés. Ces deux appendices de la Cité tendoient ^ par leur accroissement rapide ^ à devenir la véritable
XX INTRODUCTION
ville : déjày le marché établi aux Champeaux^ à Textrémité septentrionale f et connu depuis ce temps sous le nom de Halles ^ étoit devenu le principal entrepôt pour les denrées qui affluoient à Paris; un autre marché y fort ancien à ce qu'il paroit, avoit existé à la Grève : les bourgeois a voient acheté cette place au Roi, moyennant 70 livres'; les greniers et les celliers qui la bordoient servirent d'entrepôt pour les grains , le sel et les vins qu'on débarquoit sur cette plage.
Depuis que Philippe-Auguste avoit compris dans l'enceinte de Paris plusieurs bourgs et villages qui touchoient presque aux rues du nouveau Paris, tels que le Bourg-Thiboust, le Beau-Bourg, le Boui^- Abbé, cette enceinte enveloppoit d'une part tout ce qui environnoit le Châtclet , et de l'autre, les terrains qui s'étendoient autour du palais des Thermes , ancienne résidence des Césars ; et les murs flanqués de tours qui défendoient cette ville nouvelle, en aboutissant de part et d'autre à la Seine sous la forme d'un demi-cercle, touchoient aux riches abbayes de Saint-Martin-des^Champs , de Saint-Germain-des- Prés, de Sainte-Geneviève et de Saint-Marcel; et même une partie des terres dépendant de ces monastères se trouvoit enclavée dans les miirs construits sous le règne de Philippe-Auguste, sans cesser pouitant d'être soumises à la juridiction des abbés, de même que les terres qui appartenoient à l'évéque ou au chapiti^e de la cathédrale dans l'intérieur de Paris, ne reconnoissoient que la juridiction de lem^ seigneur spirituel^ et c'est à eux que les habitans payoient les cens et redevances de coutume. Dans cette enceinte, il y avoit donc bien des différences par rapport à la justice qui s'y exerçoit. On distinguoit les terres du Roi, celles de l'évéque, du chapitre, des abbés. On verra que cette division ne fut pas sans influence sur l'industrie.
Autour des abbayes laissées en dehors de l'enceinte de Paris, s'étoient formés d'autres bourgs; en ne cessant de s'agrandir, ils étoiént devenus des faubourgs de Paris.
* « Borgensibas nostris de Grevia et de Montcello planitiam illam prope Secanam, que «c Grevia dicitur, ubi vêtus forum extitit, totam ab omni edificio vacuam.... sic in perpeft taam maaere concessimus. Pro quo nos aostrique curiales a predictis burgensibus lxx lib. « habaimus. » Cbarte de Lonrs YII de Tan ii4t, dans le tom. 1 de Félibien et Lobineau, Histoire de la FilU de Paris.
INTRODUCTION. xxj
Les deux parties de la ville commençoient sur le bord de la Seine , dont les eaux baignoieni même une foule de petits établissemens industriels. Cette rivière entroit dans Paris un peu au-delà de Saint-Gervais d'une part, et du port Saint-Bernard de l'autre, et elle en sortoit un peu avant le Loutre , où Paris avoit alors ses limites occidentales. Une rangée de pieux oupalées marquoit le port de la Grève % où arrivoient les bateaux chargés de vins , de bois , de grains et de fruits, et où régnoit le principal mouvement de navigation que l'on connût alors à Paris. Un autre port, celui de Saint-Landri , pourvoyoit la Cité des denrées qui arriToient par eau; enfin il existoit un port auprès du petit Pont, sur la rive gauche; mais comme la rive droite avoit la supériorité en fait de commerce et d'industrie, c'étoit là que la navigation se portoit. Aussi le port de la Grève n'étant plus suffisant, on en établit un autre à l'extrémité occidentale de la ville , vis-à-vis l'École-Saint- Germain , aujourd'hui quai de l'École. Un impôt sur les denrées importées par eau servit à pourvoir aux frais de cette construction*.
La navigation de la Seine eut des efiets remarquables sur le sort du commerce et même du régime municipal de la ville que ce fleuve traverse. Si l'on parcourt les annales du moyen âge, ou trouvera que presque toutes les villes puissantes assises sur des fleuves abusèrent de leur position pour s'emparer de la navigation exclusive, et pour attirer
' Le traité suivant, tiré d'an ancien livre de la Ville, fait un singulier contraste avec les actes de ce genre que l'on dresse aujourd'hui pour les travaux des quais et ports : « Ce (c sunt les convenances de niestre Évrart à la Marchandise por fère les palées en Grève. Pren mièrement, il doit fère v paalëes toutes neuves. Item, j des viez palées sera arachiée tout, « si que il n'i demourraquej*des pieux, et seront arrière fichiez, por ce que il pendent d'une « part ; et yj autres palées viez seront rapareiUées et mises dans les liemes et botes et liens « et chevilles de fer, et en ij de ces palées seront mis ij pieux des iij pieux que la Mar- <c chandise doit baillier par convens, et le tiers pieux sera mis en j des v neuves palées tant » les mezmes les neuves garnies de double lieme bien et soufisament, et auront touz xj piez « de fiche. Et por ce fère li dit Évrart doit avoir viij** liv. parisis.
n Ce fut fait l'an de grâce mil ce iiij'^ et sèze, le mardi après la Saint- Barnabe. Et doit « avoir chacun pieu j pié et ij doé de forneture entre ij escorces. » Ms. E.
' A Mercatoribus de aqna concedimus , ut propter portum faciendum Paris, ad opus n navium, capiant dequalibet navata vini, etc. » Chaîne de Philippe-Auguste de l'an iai3, tom. I, de Félibien, Hisl, de Paris.
xxij INTRODUCTION.
à elles seules le commerce fluvial : à cet égard y la bourgeoisie exerça des usurpations aussi manifestes que les seigneurs temporels et spirituels en exercèrent dans leurs terres, \oyez les villes de Cologne ou de Mayence dans le moyen âge ; ces cités ne s'étoient*eUes pas arrogé le droit de forcer tous les bateaux chargés de marchandises qui montoient le Rhin^ à s'arrêter pour être déchargés^ et pour donner aux botti^ois la faculté de choisir , pendant trois jours , les marchandises qui leur convenoient; en sorte que les riverains du Rhin supérieur ne pouvoient recevoir que les denrées et les marchandises laissées par les bourgeois de Cologne et de Mayence?
A Paris , on ne fut ni moins habile ni moins prompt à profiter des ressources qu'offre un fleuve pour réserver aux habitans les principaux avantages de la navigation et du commerce fluvial. Il s'étoit formé de bonne heure (on ne sauroit fixer l'époque précise) dans cette ville une confrairie ou compagnie des marchands qui , i*ecevant par la Seine les denrées dont ils faisoient le commerce , prenoient le nom de marchands de teaue de Paris, c'estp-à-<lire marchands faisant leur trafic par le moyen de l'eau qui traverse cette ville. Plus tard, on les nomma simplement les marchands de Teau^ et^ ce qui peut paroi tre plus bizarre , leur association fut désignée sous le nom de la marchandise de VetuiSy ou simplement de la marchandise^. Lors donc que Ton trouve des arrêtés y des ordonnances , des sentences faites au nom du Roi et de la marchandise ^ il faut se rappeler que cette marchandise est le corps même des marchands , et, comme nous le verrons, plus tard elle finit par comprendre presque toute la bourgeoisie.
Cette réunion de bourgeois marchands, dont l'origine est demeurée enveloppée de l'obscurité des temps anciens, est pour la première fois mentionnée d'une manière l^le sous le règne de Louis VI; ce prince, en 1 121 , lui céda le droit qu'il avoit de lever 60 sous sur chaque bateau qu'on chargeoit de vins à Paris pendant la vendange^
' Dans l'empire romain il y aToit également des corporations de mercatores aquœ; peutêtre étoit-ce depuis le règne des empereurs qu'il y en avoit aussi dans les villes de la Gtole. Les nautœ parisiaci ont pu être ane compagnie de marchands de l'eau.
* En latin mercatoria ou mercandisia.
' « Lx sol. quos tempore vindemiarum de unaquaque navi vino onerata Paris, capie^
INTRODUCTION. xxiij
Pour que rassociation obtint cette faveur royale, il falloit qu'elle eût déjà une grande consistance dans l'état; cependant , elle n'est désignée encore dans la charte de donation que par le nom des mar^ chands. Elle mit dans la poursuite de ses intérêts la perséyérance , et même l'âpretë qu'inspire l'amour du gain soutenu par l'esprit de corps. Malheureusement il manque bien des documens pour qu'on soit en état de faire l'histoire de la confrérie des marchands de l'eau à Paris ; mais le peu d'actes que nous possédons suffit pour nous en donner quelque idée y et pour nous mettre à même d'expliquer comment la confrérie de la marchandise est parvenue à s'emparer de toutes les affaires de la commune , à devenir, pour ainsi dire , la commune elle*méme. C'éloit une petite hanse comparée à la hanse puissante qui lia en un faisceau \t% intérêts commerciaux de presque toutes les villes industrieuses et commerciales du nord de l'Eui^ope ; elle n'embrassa pas les spécula-^ tions vastes et vraiment grandes de celle-ci; la hanse parisienne ne songea qu'à s'assurer le commerce fluvial de la banlieue de Paris; mais sur ce territoire restreint, dans ce cercle étroit de s^ vues et de ses spéculations, elle fut aussi rigoureuse pour l'application de ses principes exclusifs; aussi tenace, et j'ose dire, presque aussi despotique que la grande ligue anséa tique, la plus formidable des associations commerciales qui aient précédé les compagnies des Indes et d'autres grandes associations conunerciales des temps modernes.
Cette confrérie des marchands de l'eau, ou si Ton aime mieux, cette marchandise de Paris étoit parvenue, on ne sait ni par quel moyen ni à quelle époque, à s'arroger des droits qu'une charte de Louis Vil, de l'an 1170, en les confirmant, qualifie à^ antiques ; ce qui prouve qu'ils ont été en vigueur et reconnus long-temps auparavant \ Mais nous ne possédons aucun document antérieur à cette charte confirmative de l'an 1 170, qui parle de ses droits.
(( bamus, mercatoribas ita in perpetuum dimittimas, coadonamus, etc. » Charte de Loais VI de Tan iiai.
' « Cives Dostri Paris, nos adierunt, rogantes at consuetudines suas qiias tempore patris « nostri Ladovici régis habaemnt, eis.... confinnaremiis.... Consuetudines autem eorom *• taies sunt ab antique. » Charte de Louis-le-Jeune de l'an 1170.
xxiv INTRODUCTION.
Or, voici en quoi consistoient les privilèges que Fautorité royale elle-même reconnoissoit comme légalement établis, et qu'elle sanctionnoit par des actes. Il faut savoir d'abord que le pouvoir du prévôt de Paris , qui siégeoit au Chfttelet et y rendoit la justice au nom du Roi, n'étoit pas confiné dans l'enceinte telle que l'avoit tracée le mur construit par Philippe-Auguste : il commandoit sur un territoire environnant Paris jusqu'à la distance de six à huit lieues : c'étoit là la banlieue judiciaire de Paris, la terre dont il étoit le chef-lieu et le centre d'action. Dans cet espace, la Seine, qui le traverse, étoit considérée presque comme la propriété des marchands de Paris, qui en exploitoient la navigation. Us avoient donc arrêté en principe que tout bateau chargé de denrées ou de marchandises qui remontoit la Seine devoit s'arrêter au pont de Mantes. Il ne pouvoit avancer, ni être déchargé , si celui qui l'avoit expédié n'étoit pas bourgeois hanse de Paris, c'est-à-dire si, outre le droit de bourgeoisie, il n'avoit encore l'avantage d'être de la hanse ou du corps des marchands de l'eau ' . S'il étoit bourgeois d'un autre lieu, et établi , par conséquent, ailleurs qu'à Paris , il falloit qu'à son arrivée aux limites du ressort de la Marchandise de l'eau , il déclarât son intention de vendre les denrées ou marchandises qu'il apportoit, et alors le prévôt des marchands et les échevins lui désignoient un marchand de Paris pour être son comporgnon. C'est à ce compagnon imposé par le prévôt que le marchand du dehors étoit obligé de déclarer le prix réel de sa cargaison , et , à ce prix^ le compagnon parisien avoit le droit d'en prendre la moitié; ou i s'il aimoit mieux laisser vendre le tout , il partageoit le bénéfice avec le propriétaire. Il avoit ainsi la moitié des avantages de l'entreprise sans courir le moindre risque.
Si le marchand de la Basse-Seine osoit passer outre au port de Mantes pour s'approcher de Paris, ou si seulement un marchand étranger à la marchandise de l'eau de Paris faisoit embarquer audessous de Paris des denrées pour les faire transporter vers l'embou-
' « Nemini licet aliquam mercatoriam Paris, per aquam addacere vel reducere a ponte r( Medunte usque ad pontes Paris., nisi ille sit Paris, aque mercator, vel nisi aliquem a Parisiensem atque mercatorem sociuni in ipsa mercatorit Kaboerit. » Ihid,
INTRODUCTION. xxv
cfaure du fleuve, sans hanse et sans compagnie françoise , il étoit censé avoir enfreint les droits et privilèges, ou, ce qui revenoit absolument au même , les us et coutumes des marchands de l'eau de Paris ; on saîsissoit la cargaison de son bateau , et le prévôt des marchands , séant avec les échevins au Parloir-aux-Bourgeois auprès du Chàtelet, ne manquoit jamais de la déclarer forfaitey c'est-à-dire confisquée au profit du Roi et de la marchandise de l'eau ' .
Tant que la Normandie avoit ^t& ducs et ses intérêts particuliers , le système de la hanse parisienne trouvoit sinon sa justification, au moins son excuse dans l'état d'hostilité où se mettoit souvent la Normandie à l'égard de la France sa suzeraine ; mais on ne se relâcha en rien de la rigueur de ce système , après que la Normandie eut été réunie à la France : on força, comme par le passé, les marchands venant avec des cargaisons de la Basse-Seine, de s'arrêter à Mantes, et d'y prendre compagnie françoise lorsqu'ils vouloient débarquer leur cargaison dans la banlieue de Paris ou l'expédier pour la Bourgogne ou la Champagne.
On voit ce que cette obligation imposée aux marchands du dehors de faire participer ceux de Paris aux profits de leurs expéditions dans la Seine, avoit d'avantageux pour les Parisiens. Elle les mettoit à même de retenir les denrées et marchandises qui leur convenoient, et leur donnoit des gains sans nécessiter aucune avance de fonds. Un auteur moderne , qui le premier a débrouillé un peu l'histoire de la hanse de Paris, sans toutefois l'envisager sous un rapport philosophique , dit que c' étoit un des plus excellens privilèges de cette ville '. Privilège aussi beau, en efiet, que celui des tribus arabes mettant à contribution les caravanes qui veulent traverser le désert sans être pillées, ou que celui du Danemark forçant les navires qui franchissent le Sund à relâcher à £lseneur, et à payer un droit de passade. L'histoire du moyen âge cite une foule de ces prétendus privilèges créés par
' Voyez, pag. 449 ^* suiv., les jagemens prononcés par le prévôt.
» Leroi, Dissertation sur f origine de l Hôtel-de-Ville de Paris j part, ii, J. 4i ^ !& tête da tom. I de V Histoire de la Fille de Paris par Félibien et Lobineau. La dissertation de Leroi est appayée sur un grand nombre de pièces justificatives, dont une partie étoit alors aui archives de la ville, et qui se trouvent maintenant aux Archives du Royaume, où j'ai eu occasion de les consulter.
«CTJ INTRODUCTION.
Faims de la force, faTorisés par la position topographiqne , et finissant; à force d'être exercés, par passer en usage, et par constrtuer une sorte de droit. On n'y renoneé (jae lorsque ceux qui les exerçoient ne sont plus assez forts pour tes faire Téloir, ou lorsque le progrès des lunuères et des relations sociales fait sentir généralement la nécessité de supprimer ces obstacles au dévék^pettient -du commerce, qui, avant tout, a besoin de liberté eft 'd'indépendance.
Voulant eompléter son système de monopole , ia Hanse jugiéa nécessaire d y soumettre aussi ia narigation de la Haute-Seine , surtout le commerce des vn» de Bourgc^e , d^tfutant plus important que la Bourgogne étoit presque la seule province de France tjuî exportât alors au loin le produit de ses vignobles. On exigea , en conséquence , que quiconque amèneroit du vin en bateau k Paris , ne le débarquât point s il n'étoit bourgeois établi dans la ville ; il pouvoit vendre sa denrée en bateau a qui il vofdoit , mais lés acquéreurs bourgeois de Paris pouvoient seuls la débarquer en Grève ; un étranger étoit libre d'acheter du vin dans le port, mais il falloit que, son achat fait, il fit passer le vin du bateau dans une "Voiture pour le conduire hors de la banlieue de Paris. Il n'y avoit donc que les boui^eois de Paris qui pussent acheter du vin pour en faire le commerce 'a Paris et aux environs.
L'<H*igine de ce dernier privilège de la hanse parisienne nous est connue par une date certaine. Dans une (^arte de l'an 1192, Philippe-Auguste déclare faire aux bourgeois de Paris cette concession ', ce qui paroit prouver qu'ils n'avoient point exercé ce droit auparavant.
Les Bourguignons se trouvoient exclus en même temps de la navigation de la Marne , car le confluent de cette rivière et de la Seine se trouvant dans la banlieue de Paris , on ne pouvoit pénétrer dans la
■ «( Goneedîmas qaod nidlns qui vinam addacat Pans, per aqoam, posait eionerare ad « terram, nisi fuerit stationarios et residens Parisius.... Sed licet homini, cajus Tinam A fiierit, vendere in navi vel in tabemam vei in grossnm ; vemm si aliquis extraneas emerit <t vimiin iflad ia navi, accipiet Tinnm iilnd de navi in qaadrigam, et dncet extra batliTam tf Paris, sine exonerare ad terram. » Charte de Philippe-Augoste de Tan 1 193.
INTRODUCTION. x%^ij
prenîère qu'aïf ec rauUMriiatM^a de la MarehandUedel'eau^ €& &à sme^ ciani à feiqpëdîuon xxtt marchiftid ha»sé de b' capîtala.
Oft auroît tDrk de regarder Uezttmple de la hanse comme isolée el sa rigueur comme la seule entrave à la. navigation de ta* SeHle^ ei que faisoit la lHMUfp3oisie parisiemie en gmndt chaque) petit seigneuv dont le château fort dommoit le cours de la Seine te- faisait en détail. Avant de pouvoir arriver de la Bourgogne jusqu'à Harfleur ^ une cargaison étoit mise à contribution par une diaaine de seigneiurs et de communes bourgeoisesn tous empressési de prélever un tribcft sur les denrées et marchandises , ou de leur refuser le passage ' . A peu de distance de Paris le seigneur de Maisons commençoit cBIte série de contributions auxqudles le bateau^ en deacendant ki Seine, élok assujetti^ et 1» ville de Rouen n'éloit pas la* moins exigeante* Elle aussi oherehoit à assurer à sa bourgwisie marchande les principaux avant£^es de la navigation pciercantiliei lesFmapchamdt étrangera -ae pouvoient débarquer des vins à Rouen potir les revendre dans la viUe^ et aucua bateau chargé de marchandises ne pcmvoft se rendre en France sans qu'un marchand rouennais; fût intéressé dans l'eaqpédilion** G'étoit, comme on voit^ le pendant de la hanse parisienne^
Maîtresse de la grande navigation de h. Seine, s' interposant entre k Bourgogne et k Normandie^ k hanse de Paris étoit plkis ptiasanle qtfa toutes les autresvilles situées:sur k Seine et^pie loua les seigneurBaf]mit donjon sur ce fleuve. Elle empéchoit les Normand» d'eiivoyer directe» ment leael maritimeet k marée dans la haute Seine^^itieaBoui^uigiNM d'expédier sans intermédiaire leurs vins et leurs bois dans k basse Seine et à la mer. Il lui étoit Êicile de s'arranger avec les seigneurs des châteaux forts sur la rivière; car ceux-ci ne pouvoient avoir d'autise désir que de tirer tm ^eu plus d'argent du passage des bateaux ; en promettant au seigneur de Poissy^ qui possédoit Maisons-sur-Séiné ^ 1 2 dénîiers |Àr
' ' Le Cartalaire de rancienne abbaye de Saint - Père à Chartres contient j^unpon chartesy paK-lesqoeUes cette aU^ye avoit obtenu l'exemption de droits j^yables à Yemon, à la Rocbef-Gttyoo, etc., poor leurs bateaux de vins.
' Charta Bothtmagtnsis ait Tan 1207 ; dans le recueil de Duehesae, Miêtor. Nêrmmn^ seriptor.
xxriij INTRODUCTION.
tonneau de vin , et deux setiers de cette boisson à prendre sur le premier tonneau^ ils contentant ce noble^ et s'assurèrent la liberté du passage devant son castel féodal \ Mais il n'étoit pas si facile d'apaiser la bourgeoisie marchande des villes sur la Seine^ qui^ trouvant ses intérêts lésés par les prétentions des Parisiens, se plaignit vivement des entraves mis à la navigation par la hanse parisienne , et essaya de temps en temps de secouer le joug onéreux imposé par cette hanse au commerce fluvial. La Bourgogne d'une part et la Normandie de l'autre réclamèrent contre le prétendu privilège de la hanse , mais ce fut en vain .
La ville d'Auxerre voulut user de représailles en empêchant les marchands parisiens de mettre à terre , dans cette ville , les cargaisons de sel qu'envoyoit la Normandie ; mais la hanse parisienne invoqua le secours du Roi , et le comte d'Auxerre , forcé d'obéir à son suzerain , reconnut, par un acte dressé en l'an 1 200, qu'il avoit eu tort de mettre obstacle au commerce des Parisiens dans sa ville, et promit de ne plus les molester *. Le Roi instruisit presque solennellement la bourgeoisie de ce succès, qui assuroit leur privil^e ^ On fit ensuite une légère concession aux Bourguignons, en leur permettant de commercer sans compagnie françoise au-dessus de Villeneuve-Saint^-Georges et audessous du Pec dans la Seine , et au-dessus de Goumay dans la Marne ; d'acheter même des denrées à Argenteuil et à Cormeilles pour les expédier sur la basse Seine; mais la navigation sur la rivière entre Villeneuve-Saint-Georges et le Pec leur resta interdite ^ : c'étoit les
' Charte de Philippe-Auguste de Taa 11 87, homologuant l'accord fait entre les marchands de Peau et Gathon de Poissi, au sujet du péage de Maisons-sur- Seine ; tom. i de Félibien et Lobineau, Histoire de Paris.
* (cPostquam vero cognovi excessum meum, permisi et concessi burgensibus Paris., ut « in perpetaum exonèrent salem suum apud Autisiodorum. » Charte du comte d'Auxerre, aux Archives du Royaume.
' Ratification de la charte précédente par Philippe- Auguste, ibid, ; et dans le tom. i de Fâibien , Histoire de Paris.
* « Mercatores de terra nostra et Burgundiones, qui vadunt in Ysaram, poterunt facere ff mercaturam sine partidpatione mercatoram Paris., apnd Yillam noTam Sancti Georgii « et ultra, apud Gournacom et ultra, et a rivo de Aupech inferios. Apud Argentolium « etiam et Cormelles poterunt emere, et ducere per terram sub predicto rivo de Aupech,
INTRODUCTION. xx«
exclure , comme par le passé , du commerce direct avec la Noimandie. On ne voit pas d'actes qui prouvent que la Bourgogne ait fait de nou* velles réclamations en faveur de la liberté de la navigation.
Rouen , plus récalcitrante , ne se soumit pas aussi facilement que le comte d'Auxerre aux prétentions de la hanse. Pendant que la Normandie avoit encore ses ducs, le roi de France n'yavoit rien à ordonner, et > lorsqu'elle se soumit à Philippe-Auguste , elle eut soin de stipuler des avantages commerciaux qui pouvoient, jusqu'à un certain point, contrebalancer les prétentions de la hanse parisienne , et qui empéchoient celle-K^i de communiquer directement avec la mer'. Aussi Rouen donnoit aux marchands de l'eau beaucoup plus d'embarras que toute la Bourgogne. Us avoient senti la nécessité défaire une concession aux llouennais ; en conséquence, ils leur avoient accordé la faculté d'envoyer jusqu'au Pec, au-dessous de Saint-Germain-en-Laye , des bateaux vides pour les y charger, sans avoir besoin de compagnie françoise '; mais cette foible concession ne pouvoit satisfaire les Rouennais, qui vouloient importer librement par la Seine les denrées maritimes, et tirer de l'intérieur delà France celles dont ils avoient besoin. Us demandèrent avec instance a envoyer leurs cargaisons au-delà du pont de Mantes. En i258, le Roi soumit l'afiàire à son parlement, mais il fut décidé que les Rouennais ne pouvoient enfreindre le privilège de la hanse de Paris'.
Cependant ils ne se découragèrent point , et encore plus d'un siècle après on les voit renouveler leurs instances auprès du Roi régnant alors, qui étoit Charles VI. Cette fois l'afiàire fut plaidée avec chaleur départ
c et ibi mittere in aqaa. Intra metas predictas non potemnt facere mercatnram aine parce ticipatioae mercatomm Paris., nisi mercatura fiât cum mercatore aatem hansato, et '( manente Pariâias. » Charte confirmative de Philippe-Auguste de Tan 1204. Ibid.
' Voyez la Charta Rothomag, citée ci-dessus.
' ff Rothomagensibus autem aque mercatoribus licebit, vacuas naves addncere osque ad « rivulum Alpeci et non ultra , et ibi onerare ^ et onustas reducere sine societate merca- « torum aque Paris. » Charte de Louis-le-Jeuue de Tau 1 170, citée ci-dessos.
' « Inquesta utrum cives Rothomag. possint ducere de ponte Medant. versus Paris. « mercaluras suas, scilioet sal, alecia et alia per aquam, etiamsi non sint de societate « mercatomm Paris. ; probatum est quod non. » Arrêt du ParUment dé l'an ia58; Félibien. Histoire de Pa9'is, tom. i, charte i3.
INTRODUCTION-
etd^aatpe. Le» Bxmennais disoient qu'un privilège ouisible ati biétt public n€ deroit pa& étrt raarintcna; qu^eux aoBsl ils aniroienft pu afvoiir leur hanse , mais qu'ils- avoieiit renoncé à cette institulicmtyi en se ireservant seulement quelques afrantages; que RcMtett étoil une place de commerce împertante pour rapproy»îoaft»iient de Paris,, et qu'ainaî , el)ie*méri€oiB des égards particuEers.Mai& les Parisiens repoussoient k demande des^ Rouetmars, alléguant que Pari& étoit,, «i quelque sorte , pour la' France y ce que Rome avoit été pour l'empire ; une ville certaitiemenl; digne de privilèges spéciaux^ qui, bien. qu'onéccisx sous certains rapports, touvnoient pourtaat à l'avantage pu&lic. Notare grande viAr, ajoutoient-ik,. a besoin d'approvisionnemena inunenaes; or, q«'nrriveroit-ilsi le commerce étoit entièrement libre sur la Seine ? Leamerlleures denrées passeroient devant Paris sans que ceftê capitale pût en profiter ; elles iroient aui dehors ,. peutr^tre même passeroienteUeschez les ennemis du royaume, tandis que le sîi^e de la royauté en seroit privé;. C^est donc par les motifs les plus sérieux que Paris a été dotée de quelques privilèges, qui au reste ne sont guère plus forts que ceux dont jouissent beaucoup de villes '.
Les Rouenuais perdirent encore une fois leur procès, et, de nouveau, le Roi confirma les privilèges de la hanse de Paris, qui Surent reconnus également dans l'ordonnance que le même Roi fit en i4i5 pour régler tout ce qui concernoit l'approvisionnement et le débit dea vivres et
' tt Si dicti Rothomagenses poMent.traiiBire.etvBnire.Fwis; ns^iie ad Borgundiam,
« et redire libère, absque societate pr29dicta,,po9Beiit ezinde nultae fraudes^ falsaqae ada voamenta, et quam plurima alia inconvenientia etiam subsequi et committi, villam scil. « Paria, victoalibus vacnanda^ ac vina de BurgWBdia meliora. cetinendo , et ipsa in magnis (I navibua et coobetis suis ad regioaes longÎBcaaet forsan ad inimioofi regni nostri da* a cendo;.... Dicebant insoper dicti Pariaienses quod.prÎTikgiia sais et libertatibns ac jure n societatis praedictae usi fiierant pacifiée et qoiete a^ tanlQ. tempofre de cujus contrario n memoria non eitabat..... In Rotbomago et in- pluribus aliis civitatibus et villis regni « noatri multa subsidia et tributa graviora levabantur, et quod muito fortins societas pr»ff dicta poteral et debebat tutelari, cnm oederet ad sustentationem portuum et fluviorum ff Parisins fluentiomy et etiam totins mercatuiiB supra dicte. Proponebant etiam dicti Pari- « sienses quod praedicU societas erat in omnibus punctis rationabilis et josta , et pro bono <c totiuB reipuUicae, et maxime reipublics Paris, introducta. » Cbarte de Cbarles YI de ]'an i588, en original ^ux Archives du Roj'auroe.
INTRODUCTION. xxxj
d'autres denrées à Paris ' , ordonuanoe qui fut rendue après que ce prince ent rétahlî hpréroié des marohands, qu'A a^oit supprimée d'abord daos son mécontentementcontrelaoomniunede Paris, après l'insurrection du peuple. II rétablit ainsi la prévôté et la hanse , et ce ne fut qu'au XVII* siècle que celle^i fut enfin supprimée ou «perdit au moias ses prÎTÎlégesy car alors même on respecta son nom en le con8e^^«ant^
On pourroit s'étonner que les Rois aient sanctionné par leurs actes des prétentions qui , au fond, ne reposoient sur aucun document , m l'on ne savoit qn'alors on respectoit à l'égal des titres écrits ce qu'on appehnt las ns et coutumes. Dans les temps barbares qui avaient pré^ cédé le moyen ingéf on «voit peu écrit ; aussi n'existoit-il pas beaucoup de titres de ce temps : les droits dont on jouissoit étoient consacrés par l'usage ; les Rois mêmes et les grands vassaux n'avoient souvent d'autre titre pour l'exercioe de leurs droits que la coutume; ils i>espectoient les usages des bourgeois comme ceux-ci se soumeUoient quelquefois à deê de^^irs fondés uniquement sur l'usage. Lorsqu'il s'élevoit une oontestation sur un droit acquis par un long exercice , on convoquoit dix boui^eois notables pour dire simplement ce qui se praittquoit d'habitude et de mémoire d'bomme, ou pour interroiger Jàr-dessus de vieux bourgeois; l'avis qu'ils donnotent à la suite de leur enquête acquéroit
' « Quant aucuns vins, quek qn'ilz soient, seront amenez, se c'est pour aler aval Feaue <c au dessoubs desdits ponts , îlz seront gnerrez en l'isle Notre-Dame ; et iront ceulx à qtii « ih seront paidevers le prowtt des msvdiatts et escfaevinB poor «stre hanseï s'ils ae èe « sont» et aussi pour «voir compaigniB irançoise avecques la dite hanse « ou cas qu'ilz ne « seront bourgois de Paris ; car autrement ilz ne avaleront les dis pons, sur la dite peine de (t forfaiture. » Ordonnance de Charles YI de l'an i4i5. Cette ordonnance fut imprimée en i5oo, éa^ un vol. grund in-4% en lettres gothiques, portant pofur titre ees mots : Le prtsttU Lwrtfmii metwian d€s Ordonnances de la prevoste'des marchons et <scha^maigt de la ville de Pans. Jmpiimé par Vùrdonnante de messeign, de la court de Parlement, ou moys de janvier tan de grâce mil cincq cents. Elle fut réimprimée dans les diverses éditions des Ordonnances royaux concernant la ville , dont la plus ancienne édition paroît être celle de iSag, iii-4% lettres gothiques^ et mêmes vignettes en bois^foe dana IVmvrage précédenL
' « Seront et deneiireBi les droits de compagnie firançoise éteiats et supprimes , sans « pr^udice du. droit de basse» et saas qu'il aoît lait lôtre distinction entre marchands que « de forains et de marcbaBds deParis. ji Édit de l'an 167a. Voyiez Lamare, TraiWde la Police, unn. 11, p. 14.
xxxij INTRODUCTION.
force de loi , et confirmoit le droit ou l'usage. C'est ainsi du moins qu'on procéda vers l'an 1 200 dans une contestation entre les marchands rouennais et les marchands de l'eau au sujet du mesurage du sel normand dans le port de Paris ' .
On ignoroit qui avoit donné aux marchands de Paris le droit de retenir aux limites de la baillie de Paris les bateaux chargés, mais on savoit que, de mémoire d'homme, ils en avoient usé ainsi; cela suffisoit pour commander le respect général à l'égard de la coutume de Paris; d'ailleurs les Rois profitoient des bénéfices qui résultoient de la hanse parisienne. Ils avoient la moitié des amendes infligées aux contrevenans , et plus la bourgeoisie de Paris étoit riche et puissante , mieux elle étoit à même de payer la taille et les autres impôts perçus au nom du Roi.
Il est dans la nature des corporations privilégiées de travaillera consolider et à affermir leur pouvoir, et d'exercer leurs droits avec une rigueur inflexible. Telle fut aussi la conduite de la hanse parisienne. Elle exerçoit sans cesse une police sévère et minutieuse sur la Seine et les bords de cette rivière. Quiconque osoit , dans les limites de la hanse, embarquer ou débarquer la moindre marchandise sans compagnie françoise , ne pouvoit guère échapper à la surveillance des sergens du Parloir-aux-Bourgeois. Son bateau étoit saisi , et lui-même il étoit cité devant le prévôt des marchands et les échevins , pour entendre prononcer contre lui la sentence de la confiscation. Il avoit beau plaider en personne ou employer le ministère d'un avocat pour se défendre : on l'écoutoit patiemment, tout se passoit dans les formes , mais la conclusion étoit toujours la même. Vous avez enfreint les privilèges de la marchandise de l'eau, lui répondoit-on, nous déclarons votre cargaison forfaiteet perdue pour vous. Il existe dans les anciens registres de
' (cDicti mercatores, pro boDO pacis, compramiserunt se ex utraque parte in x probis n hominibus, mercatoribus Paris., et illi x homines inquisierunt légitime veritatem per
« testes idoneos mercatores, sicut fuit antiquitus Et haec sont nomina x proborum
« hominam qui ista inquisierunt -. Dominus Guill. Escn, Guido Âutisiod., Joh. Camifex, « Odo Popin, Renald. Bordon, Robert. Brésé, Odo Rufus, Gaill. Blonde! , Bertin Porée, R Ricard. Claudus. » Charte de Philippe- Auguste de Tan 1200, aux Archives du Royaume.
INTRODUCTION. xxxiij
la ville une foule de jugemens de cette espèce; ils prouvent que si d'un coté la ville mettoit une persévérance infatigable dans l'exercice de son privilège, de l'autre côté les forains ne mettoient pas moins de persistance a éluder les lois inventées par l'égoïsme commercial '.
Quelquefois la protection d'un homme puissant parvenoit à obtenir grâce pour le coupable ; mais alors même le prévôt et les échevins, pour empêcher que la concession ne fût regardée comme un abandon de leurs droits, faisoient comparoitre l'accusé et le forçoient d'avouer qu'il avoit enfreint les droits de la marchandise de l'eau, et eucourula confiscation dont on vouloit bien lui faire grâce \ On humilioit le contrevenant tout en lui accordant une faveur.
Il est vrai que l'on employoit d'un autre côté bien des ruses pour éluder les lois rigoureuses imposées au commerce par la hanse. Les contrebandiers trouvoient dans le corps même des marchands de l'eau des honmies assez compta isans pour être les compagnons légaux des spéculateurs étrangers^ et qui, dans le fait, se contentoient de prêter leur nom, sans prendre aucune part à la spéculation. Lorsque cette fraude étoit découverte, le prévôt de Paris condamnoit les marchands à l'expulsion de la communauté des hanses ^ ; ils tomboient dans la classe du commun peuple, et ne participoient plus d'aucun des honneurs et avantages affectés à la Marchandise. On conçoit ce que cette punition avoit de déshonorant; aussi les bannis mettoient-ils tout en œuvre pour être rétablis sur la liste des marchands de l'eau, et les registres de la ville font mention de plusiem^ réhabilitations prononcées solennellement au Parloir-aux-Bourgeois^.
Aucune considération de personne n'arrétoit la Marchandise dans l'exercice de son privilège : elle fit saisir du vin que l'abbé de Saint- Germain d'Auxerre avoit envoyé et fait débarquer à Paris pour le faire déposer dans l'hôtel qu'il possédoit dans la capitale.
' Voyez les Sentences de confiscation, etc., page 449 ^^ ce volume.
* Ibid; afiaire de Raoul d'Amiens, p. 4^3.
' «c Ce jor furent mis hors de la marchandise de Tiaue de Paris à touz jors, par le dit prête vost de Paris, les devant diz Fouques et Jaques, por ce qu'il avoient fet fause avoerie. » Ibid.
* Coutumes de la Fille ^ Ms. des Archives du Royaume.
xxxîv INTRODUCTION.
L'abbë en appela au Roi. Le parlement de Philippe décida que Tabhé aroit été dans son droite et ordonna la main-levée de la saisie; cepen* dant la hanse fut assez puissante ponr empêcher l'exécution de l'arrêt * . Elle força de même l'évêque de Paris de relâcher un bateau chargé de figues et d'autres denrées qu'un marchand espagnol avoit amené par la Seine ^ que la hanse déclaroit confisqué^ et dont l'éyêque; en sa qualité de seigneur de Saint-Gloud , avoit voulu s'emparer *•
Plus d'une fois l'autorité royale invoquée par les forains fut obligée de restreindre la hanse aux limites de son privil^e^ qu'elle tendoitsans cesse à dépasser. C'est ainsi par exemple qu'elle prétendoit avoir le droit d'empêcher les habitans riverains au-dessous de Paris d'embarquer les vins de leur crû, pour les expédier en Normandie. Il fallut que le parlement du Roi se prononçât en faveur des vignerons dont la hanse avoit déjà saisi les dem^ées ^ .
La hanse étoit pourtant assez bien partagée pour se contenter de ce qu'elle possédoit. En effet, indépendamment des bénéfices qu'elle retiroit de la navigation sur la Seine ^ elle exerooit des droits importans qu'dile avoit obtenus des Rois pour accroître sa puissance.
Afin de pourvoir aux frais de construction du port du côté du Louvi^, elle s'étoit fait accorder par Philippe - Auguste le di^oit de lever un impôt sur les denrées qui arrivoient par eau ^ : ils avoient acheté les criages de Paris, dont j'expliquerai plus tard la nature, et qui étoient la source d'un revenu important. Enfin c'étoient les magistrats de la marchandise de l'eau qui nommoient les mesureurs de grain et de sel, les courtiers, les jaugeurs, en un mot tous les préposés subalternes au commerce des vivres et du combustible.
' Voyez Pairêt et la saite parmi les pièces de ce volume, p. 45a.
* R Tandem cam plaries fdisset super hoc altercatom, qus ipsa arrestatio focta fait iu (( cursum aquae in quo Rei habet justitiam, idem episcopus.... apud Yioeuas haec iacta n emendavit Domino régi. » Arrêt du Parlement de l'an ia63, tiré du vol. i des Oliniy et inséré par Lamare danâ le tom. u de son Traité de la Paiicû, p. 4-
' tt Judicatum fuit quod vina hujusmodi non erant mercatura sive mercandîna. » Arrêt da Paiiement de l'an 12649 tom. 1 des Olùn, et inséré par Félilûen au tom. i de V Histoire de Paris, Un antre arrêt (ibid,)^ de l'an 1277^ leur ordonne de restituer un batean saisi ^ un marchand de Gascogne.
^ Charte de l'an i2i3, tom. 1 de VHistoirt de Paris»
INTRODUCTION. iciav
Le commerce de terre avoit peu d'importance alors ^ à cause de l'état d'imperfection des chemins et des moyens de transport, et à cause des périls qu'essuyoient les marchands. Une seule route, celle d'Orléans, paroit avoir servi à un passage considérable de denrées pour Paris ; aussi avoit-on établi à Montlhéry un péage dont nous avons encore le tarif ' : on y voit soumis à l'octroi les draps , toiles et peaux , les grains, les bestiaux et moutons, et même le hérisson. Selon l'usage barbare du temps, le juif y est assujetti aussi à l'impôt : il paie plus cher s'il porte avec lui sa lampe, sans doute celle aux sept branches, pour la célébration du sabat : ses livres hébreux même ètoient tarifés à Montlhéry. Nous ne connoissons pas de tarif semblable pour les autres routes qui menoient à la capitale.
D'ailleurs il n'y avoit que la Seine et ses affluens qui permissent aux Parisiens de tirer aisément du dehors les denrées dont ils avoient besoin, ou d'y envoyer celles qu'ils avoient de trop. Le commerce fluvial resta donc pendant long-temps la branche la plus importante du commerce parisien, et il n'est pas étonnant que le corps des marchands de l'eau fût considéré comme la communauté marchande tout entière. En comparaison des objets de son ressort, les autres affaires mercantiles n'étoient que peu de chose , et on dut arriver insensiblement à considérer les chefs de la marchandise de l'eau comme les prévôts de tout le commerce parisien , comme les chefs mêmes de la bourgeoisie, qui ne se composoit en effet que de marchands et d'artisans. Dans les chartes de la fin du xii*" et du commencement du xiii* siècle, les Rois ne paroissent considérer encore les chefs de la marchandise de l'eau que comme ceux d'une association particulière ; mais dans les chartes de la fin du xiii'' siècle, ceux-ci sont qualifiés de prévôt et échevins jurés des marchands de l'eau % et un peu plus tard on les voit à la tête de tout le commerce, de toute l'industrie de Paris; enfin ils deviennent les chefs de la commune, qui, comme on voit, a conunencé à Paris par
' Rôle de péage de Montlhéry de Fan 1155, dans le ZfVre Bleu du Châtelet.
* Dans un arrêt du Parlement de l'an 1275, le prérôt est qualifié de mmgisUr scabinorum ; mail dans un autre arrêt de l'an 1277, il reçoit le titre de prœpositus mereaiorum Paris, Yoyes la Dissertation de Leroi, et les pièces annexées, tom. 1 de V Histoire de Paris*
xxxvj INTRODUCTION.
une confrérie de marchands , et s'est élevée par le commerce de rivière à la considération y à la consistance municipale. Il y a des raisons de croire que c'est par ce motif que la ville de Paris avoit et a encore pour ses armes un vaisseau ' ; à la vérité, il n'y avoit pas de vaisseaux à voile dans la Seine; mais la substitution du vaisseau au simple bateau qui apportoit le vin et le sel, peut avoir paru mieux convenir à des armoiries , mieux orner l'écusson et le sceau de la prévôté des marchands.
On ne sauroit nier que les efforts de la Marchandise de l'eau pour arriver au monopole des denrées, n'aient beaucoup contribué à l'agrandissement et à la prospérité de Paris. Il y avoit de grands avantages à être bourgeois de Paris , et surtout à faire partie de la corporation des marchands. Indépendamment des privilèges commerciaux, il s'étoit établi des coutumes civiles, avantageuses pour la communauté, et l'on conçoit que les bourgeois étoient fiers de leur qualité , et cependant un commerce entièrement libre auroit également enrichi et agrandi la capitale. On a dit à l'éloge de la Marchandise de l'eau, qu'elle avoit assuré les subsistances de la ville, et pourvu toujours à son approvisionnement. Cela peut être vrai à l'égard du yin et du sel , qui probablement n'ont jamais manqué d'arriver : mais le grain n'y manqua que trop souvent, et on voit par les commissions que le prévôt en temps de disette donnoit k des bourgeois pour aller à la recherche du blé dans la baillie de Paris % que le soin de tenir des grains en réserve , ou d'en faire venir en temps opportun, n'occupoit pas le corps des marchands de l'eau. En effet, fidèles à leur titre, les marchands ne pensoient qu'au commerce de rivière; celui de terre leur étoit étranger; ils ne se livroient pas d'ailleurs à de grandes spéculations mercantiles , accoutumés qu'ils étoient à participer aux bénéfices des spéculateurs étrangers qui envoyoient des denrées h Paris. Provoquer, multiplier, combiner ces envois, n'étoit par leur affaire. Ils étoient là quand les bateaux arrivoient de la Bourgogne ou de la Normandie,
' Leroi, Dissertation sur l'origine de IHôtel-de- Fille,
' Plusieurs de ces commissions sont inscrites dans le registre appelé Coutumes de la Fille y et cité ci-devant.
INTRODUCTION. xxxvij
Teillant avec jalousie à ce qu'aucun étranger ne portât atteinte aux droits de leur hanse : voilà ce qui absorboit toute leur attention.
C'étoient principalement les grandes foires qui alimentoient et entretenoient le commerce par terre. Paris en avoit trais : la foire Saint- Germain, la Saint-Ladre, et le Lendit. Chacune de ces foires duroit au moins une quinzaine de jours. La première se tenoit dans le bourg de Saint-Germain, qui, retenant encore aujourd'hui l'ancien nom de faubourg , fait partie de la ville : la justice et les revenus en pppar* tenoient à l'abbaye sur le temtoire de laquelle la foire avoit lieu. Celle de Saint-Ladre avoit été d'abord la propriété de la maladrerie ou léproserie de Saint -Lazare, également hors de l'enceinte de Paris; mais depuis que le Roi Tavoit achetée aux religieux de Saint-Lazare , pour la transférer dans le grand marché des Champeaux ou des halles, elle se tenoit dans ce lieu, et présentoit en grand ce que les halles étoient chaque jour de marché. C'étoit un vaste enclos couvert de hangars , et ceint de murs à grandes portes. Non seulement les marchands y venoient par intérêt; mais plusieurs métiers s'y rendoient par obligation. En effet, pour augmenter les revenus du Roi, qui percevoit un droit sur les étaux et sur toutes les huches, on forçoit les changeurs, les pelletiers, les marchands de soie, de cire, les selliers, et même les bouchers de fermer leurs boutiques et ouvroirs pendant toute la durée de la foire, et de n'étaler qu'aux halles et aux environs, dans les limites de la foire Saint-Ladre. Ce n'étoit plus une occasion de débit; c'étoit une servitude : aussi plusieurs métiers , les bouchers surtout, aimoient mieux s'arranger avec le Roi , et lui payer une somme d'argent pour n'être pas obligés de transporter leur commerce à la foire ' . D'autres métiers, qui trouvoient dans la foire même une compensation suffisante pour leur déplacement et pour l'impôt auquel on les assujettissoit, ne demandoient pas d'entrer en composition, et fermoient leurs maisons pour grossir le nombre des étalagistes des halles pendant la quinzaine.
Le Roi affermoit souvent le produit de la foire Saint-Ladre : alors le fermier non seulement percevoit les droits d'usage , mais exerçoit
' Voyez la pièce Droits de la Foire SaintrLadre, p. 438 de ce volume.
iMviij INTRODUCTION.
auAsi la justice sur le terrain de la foire ; pendant quinse à dix->huit jours il écoit en quelque sorte le roi des halles.
Pour la durée de cette foire , on portoit dans l'enceinte des halles ce qu'on appeloit le poids-du-roi , c'est-à-dire les balances et les poids déposés dans un local de la rue des Lombards , où l'on s'en servoit à constater, moyennant un impôt d'usage, le poids légal des marchandises. Au xiv^ siècle le poids-du-roi se tix>uva dans la possession de quelques bourgeois', par suite d'une de ces concessions que les Rois faisoient dans les momens de pénurie ou de foiblesse.
La principale foire, celle du moins qui avoit le plus d'attrait pour les Parisiens, étoit le Lendit, qui se tenoit pendant la plus belle saison de Tannée , en juin , dans la plaine de Saint-Denis, et qui attiroit une foule immense. Dans nos temps , où le commerce étale chaque jour les productions brillantes et merveilleuses de l'industrie humaine, où le Palais-Royal et les grandes rues de la capitale sont une foire perpétuelle, on a peine à se figurer une grande foire du moyen âge, telle que le Lendit. G'étoit une époque de jouissances, de sm*prises, de vives émotions : on en attendoit l'arrivée avec impatience; on s'y préparoit long-temps auparavant : marchands étrangers et bourgeois, écoliers de l'université, baladins, cabaretiers, courtisanes, filous, tous accouroient en foule vers Saint- Denis pour prendre leur part de la fête commune \ C'est Ik qu'on mettoit au grand jour les produits de l'industrie que de sombres boutiques cachoient le resle de l'année, ou qu'on y chei^choit même inutilement, et qui se fabriquoient ailleurs. Les mères de famille faisoient acquisition d'ustensiles de ménage, et les écoliers, de parchemin; c'est là que les étrangers prouvoient les progi'ès que les arts mécaniques avoient faits chez eux; c'est là qu'on réunissoit les divertissemens capables d'émerveiller les bons bourgeois de la capitale; c'est là qu'on toléroit des amusemens, des débauches , qu'excluoit de la ville la vie simple et monotone de l'année. En un
' Ils sont nommés dans un accord fait en i32i entre eux et les marchands de Paris. On trouve une copie de cet accord dans celle du Livre Vert ancien du Châtelet qui est aux archives de la Préfecture de Police.
* Un poète du moyen âge a chanté cette foire. Yoyes Dulanre, Hist. de Paris, tom. ii.
INTRODUCTION. xxxix
mot, le Lendit devenolt la fête de toutes les classes de la société : les nos s'y enrichissoient , les autres y faisoient leurs emplettes y et la foule s'y amusoit plus ou moins grossièrement selon ses goûts et ses moyens pécuniaires. La corruption des villes , transportée dans la campagne, y tenoit ses orgies; l'argent circuloit, et la ruse ne tendoit que trop de pièges à la simplicité et à l'ignorance.
Après cette longue fête de l'industrie et du commerce , marchands étrangers, tavemiers, baladins et courtisanes se dispersoient , et les boui^eois rentroient dans les habitudes uniformes de la vie parisienne.
Il faut maintenant voir l'industrie, les métiers et les corpoi^tions d'artisans de Paris à cette époque. Mon intention n'est point de passer en revue les cent métiers enregistrés par le prévôt Etienne Boileau, ni ceux qu'il n'a pas enregistrés, et qui n'en sont pas moins anciens. Je ne pourrai parler ici que des métiers principaux, et de ceux dont l'exercice présentoit quelques particularités étrangères k nos moeurs et à nos habitudes. Paris étoit loin alors d'avoir ces rues larges , ces places bien aérées, ces promenades, ces magasins superbes, ces ateliers immenses et ces manufactures des faubourgs qui font aujourd'hui la beauté et la richesse de la capitale. Pour se retracer le Paris du xiii" siècle, il faut voir les rues étroites et tortueuses de la Cité, celles qui se croisent aux environs de la vieille tour de Saint-Jacques-des-Boucheries, et celles qui descendent de la Montagne-Sainte-Geneviève vers la Seine. Dans ces vieux quartiers, la ville n'a pas entièrement perdu son anôien aspect. Là, vous trouverez encore de vieilles maisons étroites, pressées les unes contre les autres, dans des rues où les voisins font, par les fenêtres ou sur les portes, d'autant plus commodément la conversation, que rarement le bruit d'une voiture vient l'interrompre; des boutiques à peine éclairées y cachent, plutôt qu'elles ne laissent voir, les denrées et marchandises dont trafique le boui^eois , et cette bour tique est souvent aussi l'atelier où s'apprêtent ces mêmes marchandises; réduit obscur qui ra[^lle les ow/roirs dont il est si souvent parlé dans les réglemens d'arts et métiers. Le rapprochement des boutiques, le pai de largeur des maisons et de la rue nous expliquent encore pourquoi ces réglemens défendent souvent aux marchands d'appeler l'ache-
xl INTRODUCTION.
tenr chez eux avant qu'il ait quitté Fétal du voisin. Les marchands et artisans d'une même espèce étoient alors très proches voisins ; c'est ainsi que les tisserands demeuroient l'un à côté de l'autre dans la rue de la Tisseranderie ; les maçons , dans celle de la Mortellerie ; les charrons, dans la rue de la Gharronnerie; les tanneurs, dans trois ou quatre rues qui portoient , et portent encore en partie le nom de la Tannerie. Ceux qui, pour leurs travaux, avoient besoin de l'eau de la rivière, tels que les mégissiers et teinturiers, s'étoïent réunis sur les bords de la Seine; d'autres s'étoient groupés autour des halles, et y occupoient des rues entières. A la fois amis et rivaux , ces artisans voisins et membres de la même confrérie étoient toujoiu*s aux aguets de ce qui se passoit à côté d'eux ; les fripiers sous les piliers des halles ont consei^vé un peu les coutumes des marchands parisiens du xiii*" siècle.
Presque toutes ces petites boutiques se fermoient le soir , quand la cloche de Notre-Dame , ou celle de Saint-Méry, ou celle de Sainte- Opportune avoît sonné \ Angélus. C'étoit une règle de leurs statuts de suspendre l'ouvrage au dernier coup de vêpres ou de \ Angélus, ou au couvre-feu. Il étoit défendu d'ailleurs à la plupart des métiers de travailler à la lumière , parce qu'on étoit persuadé que leur ouvrage ne seroit pas bon; aussi un morne silence succédoit le soir à l'activité bruyante qui avoit régné dans ces rues étroites pendant le jour , et la ville étoit plongée dans une obscurité profonde. On ne connoissoit pas les spectacles, les bals, les cafés; on se couchoit de bonne heure afin d'être levé à la pointe du jour , lorsque la cloche de la paroisse voisine retentissoit de nouveau pour annoncer l'ouverture des églises. Le samedi, on cessoit plus tôt de travailler, comme pour rendre hommage à la solennité du lendemain , et pour se préparer au dimanche; et les jours de fête , qui n'étoient que trop nombreux , les ouvroirs restoient également fermés. L'église réunissoit alors la population industrieuse de la vieille cité; l'après-midi , les bourgeois se promenoient en famille entre les courtils hors des murs; pour y arriver, on n'avoit pas beaucoup de chemin à faire. Il est probable aussi que les tavernes ne man-
' Beancoap de statuts qu'on lira dans les Registres des Me'iiers contiennent cette dis-< position.
INTRODUCTION. xlix
quoient pas dans les bourgs autour des abbayes qui touchoient presque aux murs de Paris. On a dit souvent que ces bourgs s'étoient peuplés aux dépens de la ville, attendu que, sur les terres privilégiées des abbés, les artisans a voient plus de liberté que sur ce qu'on appeloit les terres du Roi '. Cependant on ne voit pas que les abbés aient fait grâce aux bourgeois ni de la taille ni des servitudes ordinaires. D'autres motifs pouvoient engager les artisans à s'établir dans les bourgs abbatiaux, sans que , toutefois , la population de Paris en souffrit beaucoup ; car, dès le xiii* siècle , nous voyons la plupart des métiers exercés à Paris par une foule d'artisans, et la rivalité entre les habitans des terres royales et ceux des terres seigneuriales ne pouvoit qu'entretenir une émulation utile aux progrès de l'industrie, et aux habitudes laborieuses des artisans.
Tous les samedis la ville de Paris oflfroit le spectacle d'un mouvement extraordinaire. Le petit commerce cessoit dans la plupart des quartiers pour se concentrer aux halles. C'est là seulement que ce jour-la beaucoup de métiers pouvoient vendre les objets de leur industrie : obligés de fermer leur boutique et de se transporter aux halles , ils louoient du hallier qui percevoit le tonlieu au nom du Roy , des et aux ou des huches pour l'étalage de leurs denrées ou marchandises ; les boulangers ou talemeliers du dehors y apportoi^nt du pain , et les drapiers , les tisserands, les marchands de cordouan des villes et bourgs de la baillie de Paris et même de plus loin y étaloient leurs draps , leurs étoffes , leurs cuirs, tandis que petits fripiers, savetiers et autres vendeurs de vieux étaloient par terre les bardes et chaussures pour le petit peuple*. Les bourgeois de Paris venoient alors choisir les marchandises qu'ils ne découvroient pas aussi facilement dans les boutiques , et faire leurs approvisionriemens en denrées, dont plusieurs n'arrivoient que ce jour-là.
' U ne faat pas prendre à la leUre les expressions da sire de JoinviUe, qui, dans la FU de Saint-Louis j dit que, par suite de l'arbitraire qui régnoit dans la prévôté de Paris avant Saint-Louis , les bourgeois se retiroient sur le territoire des bauts justiciers ecclésiastiques, et que la terre du Roi fut comme déserte.
" Voyez la pièce Produit du ffailage de Paris, p. 435 de ce volume.
1 INTRODUCTION
C'étoit alors quelque chose de grand, de plein d'intérêt que les halles de Paris ; non seulement chaque profession , chaque Inranche de commeroe y avoit sa place marquée , et même sa halle particulière ; mais beaucoup de lieux manufacturiers de France y étoient représentés par leurs fabricans, qui avoient également leurs sièges fixes dans ce bazar. Ainsi Beauvais ^ Cambrai , Amiens, Douay, Pontoise , Lagny, Gonesse , avoient leur section de halles; les Parisiens, sans s'en douter, jouissoient presque du spectacle d'une exposition des produits de l'industrie natio* nale.
Le samedi il y avoit un grand passage an Petit-Pont par lequel Paris communiquoit avec la campagne du côté du midi , et le péager qui y percevoit le droit du Roy, ou comme on disoit en vieux langage, la droiture lou Roy y d'après un tarif que nous verrons dans la 2* ipsrlie des Registres d'Ét. Boileau ', étoit fort occupé à distinguer ce qui étoit sujet au péage d'avec ce qui ne devoit acquitter ses redevances qu'aux halles ou au bureau du pesage. Dans ce tarif on trouve l'indication de presque tous les objets de commerce et d'industrie qui venoient du dehors ou qui , de Paris, passoient aux provinces. En parcourant cette liste ^ on est étonné de la frugalité des Parisiens d'alors ; combien ils étoient restreints dans leurs besoins et dans leurs goûts ! Que d'objets de luxe et de sensualité, devenus depuis presque nécessaires, leur étoient inconnus ! quelle simplicité et qudle sobriété en comparaison de ce qu'exigent aujourd'hui le& habitudes des bourgeois ! Il est vrai qu au xui*' siècle l'industrie des Parisiens ne foumissoit pas toutes ces marchandises ingénieusement fabriquées qui , recherchées dans toutes les parties du monde, les enrichissent et les mettent à nsiéme de se procurer de leur coté ce qui leur plaît, œ qui s'accorde avec leurs goûts. Les artisans de Paris ne trai^ailloient guère alors que pour les besoins de la cité et de la banlieue; leurs marchandises ne s'expédioient pas encore beaucoup au dehors. Elle n'étoit pas riche cette bourgeoisie industrielle, et si elle dépensoit peu, c'est que ses gains étoient très modiques.
Jetons un coup d'œil sur ces artisans du xiii* siècle , en les distin-
' Part. Il, tit. Il, p. a8o et mkw. de ce volume.
INTRODUCTION. Ij
guant selon la uature de leurs trayaux. Voyons d'abord ceux qui s'oc*» cupoient des alimens ^ puis les ouvriers en métaux et en bois , puis ceux qui travailloient pour l'habillement.
Dans le temps où la ville avoit été confinée dans l'ile de la Cité, un marché approvisionné par la Beauce avoit suffi aux habitans; un four appartenant à l'évéque, et établi sur la rive di^oite de la Seine, cuisoit leur pain'. Depuis que Philippe-Auguste avoit compris dans l'enceinte les bourgs voisins de Paris , et depuis que la population et Timportance de la ville s'étoient considérablement accrues, cette simplicité rustique étoit abandonnée; les Champeaux ou les halles étant devenus le marché principal^ attiroient les grains de la Brie, de la Picardie et d'autres provinces , tandis que celui de la Cité conservoit le nom de marché de la Beauce; le grain commençoit aussi à venir de la haute Seine et de la Marne , mais pas en assez grande quantité pour attirer beaucoup l'attention de la hanse parisienne. Une classe de bourgeois, celle des blatiers , trouvoit une occupation suffisante dans le commerce des grains. Le prévôt des marchands gardoit,aunom du Roi,lesétalons des mesures, et les mesureurs jurés nommés par le corps des marchands étoient institués pour la garantie des ventes*. Les moulins pour moudre les grains étoient amarrés sous le grand Pont de Paris ; enfin les taiemeliers ou boulangers , qui achetoient du grand panetier du Roi le droit d'exercer leur métier, cuisoient le pain dans des fours qui n'étoient plus comme autrefois, des fours banaux ou seigneuriaux. Cependant les abbayes de Saint-'Germain , Saint-Marcel , Saint-Martin conti-nuoient chacune d'avoir un four banal , et forçoient les habitans d'y faire cuire leur pain ; cela ne fut plus praticable quand la population de leurs terres se confondit avec celle de la ville. Quelques abbés eurent , néanmoins, beaucoup de peine à renoncer à leur ancien droit féodal "*..
Les talemeliers ou boulangers, après quatre ans d'apprentissage, pon^ voient obtenir la maîtrise en achetant , comme il vient d'être dit , le métier du grand panetier ou de son délégué, qui avoit le titre de maître
' Lamare, Traite' de la Police, tom. ii, tit. v. * \oyez Registres des Métiers, part, i , tit. iv. ' Lamare, Traite de la Police, tom. ii, tit. ii.
lij INTRODUCTION.
des talemeiicrs , et en se soumettant à l'impôt hebdomadaire qui pesoit sur la boulangerie. Il n'y avoit que cette profession qui eût un cérémonial particulier pour la maîtrise, du moins autant que nous le sa-^ chions par les registres de la ville. Le récipiendaire portoit dans la maison du maître des talemeliers un pot rempli de noix et de nieules ( espèce de dragées en pâtisserie), et jetoit le pot contre le mur, après quoi les maîtres et valets ou compagnons du métier entroient, et recevoient à boire de la part du chef du métier '. Il se pourroit que cet usage fût d'une grande antiquité, et remontât bien haut dans les fastes de la talemelerie en France ou en Gaule. Dans la suite il tomba en désuétude ; cependant les boulangers de Paris n'en perdirent pas le souvenir, et lorsqu'au xv!!"* siècle ils proposèrent un nouveau réglementa l'autorité publique , ils n'omirent pas le pot d'installation des temps féodaux en l'accommodant toutefois aux progrès de la civilisation ; ils demandèrent, en conséquence, que le candidat à la maîtrise présentât k l'avenir un vase avec une branche de ix)marin à laquelle seroient attachés des pois sucrés, des oranges et d'autres fruits \ Mais le temps où l'on recevoit l'investiture par le moyen d'un pot étoit irrévocablement passé. L'usage féodal ne put être rétabli ; et la maîtrise continua d'être accordée sans la cérémonie du pot, des nieules et du romarin.
Ce qui dura plus long-temps ce fut la juridiction du grand panetier sur les boulangers; malgré le conflit entre la prévôté de Parts et la gi'ande paneteric, cette juridiction subsista pendant des siècles ^, et si la charge de grand panetier n'eût été supprimée, peut-éti*e la boulangerie y seroit-elle restée sujette jusqu'à la révolution françoise de 1789.
Il étoit interdit aux talemeliers de Paris de cuire les dimanches et les jours de fêtes ^, en sorte que pendant près de soixante jours par an les fours chômoicnt, et la population de Paris étoit privée de pain frais. GVtoit probablement par cette raison que le samedi le marché au gi^os
• Jiêgistrfs des Métiers y part, i, tit. 1.
• Lamarc, Tmiie'tie in Po/iVe, tom. ii, tit. xii. ^ i^fW., tom. I, liv. I, tit. X, diap. !i.
^ Os joiii^ sout tous iniliquôs dans le statut des Talemeliers, part, i des Begisires des Mrhers.
INTRODUCTION. liij
pain se tenoit aux halles , accessibles aussi bien aux marchands forains qu'aux talemeliers de Paris; Gonesse occupoit même, comme nous avons dit , une halle particulière ou une section des halles. On accordoit encore une faveur aux talemeliers de la banlieue : ils pouvoient , avec ceux de Paris , exposer en vente , le dimanche au Parvis Notre- Dame , le pain qu'ils navoient pas vendu le samedi aux halles % et il est probable qu'ils en avoient toujours de reste ; mais les forains avoient aussi leur tonlieu à payer , comme les talemeliers de Paris ; seulement ils le payoient à un autre seigneur que le Roi : c'étoit l'abbaye des religieuses de Longchamp qui percevoit le tonlieu sur les talemeliers foi^ins qui débitoient du pain a Paris : il leur en coùtoit 4 deniers par char rempli de pain , 2 den. par charrette, 1 den. par charge de cheval et une obole pour une charge d'homme. Au jour de Saint- Denis, les religieuses de Longchamp étoient pourtant obligées de céder leur droit de seigneurie à l'abbaye de Saint-Denis jusqu'au jour de Saint-André, qu'elles reprenoient la perception de leur droit d'usage*. Quelques talemeliers cherchèrent à se soustraire au tonlieu des religieuses, mais le prévôt et le parlement respectant les titres de Longchamp forcèrent ces artisans à renoncer à leur opposition ^.
Quoique sous le règne de Ix>uis IX les talemeliers obtinssent un statut très détaillé, plus détaillé même que celui d'aucune autre profession ^, on ne leur prescrivit pourtant rien sur la qualité et le poids du pain . Ce ne fut que long-temps après que l'on fut obligé, pour obvier aux plaintes du peuple , 'de régler le poids et les qualités des diverses sortes de pain ^. Auparavant on suivoit sans doute les vieux usages et la routine. On avoit des pains de deux deniers, d'un denier et même d'une obole.
La pâtisserie étoit encore dans l'enfance; la première corporation
' Registres des Métiers t part, i , tit. i.
* Arrêt da Parlement en faveur des religieuses de l'abbaye de Longchamp, de l'an iSaS, dans le Livre Blanc Petit da Châtelet.
' Sentence dn prévôt de Paris contre le talemelier Jehan Heranlt, de l'an 1296, dans le Livre Blanc Petit.
* Registres des Métiers, part. 1, tit. i, des Talemeliers. ' I^marc, Traite' de la Police, tom. 11, liv. v, tit. xii.
liv INTRODUCTION.
de pâtissiers que l'on Toit se former au xiii^ siècle à Pai is, est celle des oubliers ou oubUtjrers, qui faisoient les gaufres, les nieules et les feuilles légères appelées oublies. On crioit celles-ci dans les rues de Paris , comme on y crie aujourd'hui les plaisirs'. Le Roi a voit son oublier d'office * ; c'étoit, à ce qu'il paroit, un personnage assez considéré des cuisines royales, puisque, dans l'état de la maison de Ix>uis IX qui nous a été conserTé, il lui est accordé un cheval et une ration de fourrage ^. Une corporation parisienne qui se van toit d'une origine très ancienne, étoit celle des bouchers. Ce qui prouve en effet son antiquité , c'est qu'elle avoit conservé quelque chose de l'organisation donnée sous les empereurs romains aux corporations des bouchers dans les villes. Chez les Romains, les familles une fois vouées à l'état de boucher y demeuroient forcément affectées, et ne pouvoient plus le quitter; leur qualité se transmettoit de père en fils; ils formoient donc une classe entièrement séparée du reste de la bourgeoisie. Voilà à peu près comme nous trouvons la boucherie de Paris à l'époque où les actes publics constatent son existence corporative, étant exercée alors exclusivement par un certain nombre de familles qui transmettoient leurs étaux comme un héritage à leurs descendans^. Dans l'origine, les bouchers avoient étalé au Parvis Notre-Dame^; mais quand Paris se fut étendu sur la rive droite de la Seine, ils établirent leur boucherie auprès du Châtelet, dans le quartier où le nom de l'ancienne église et de la tour encore existante, de Saint-Jacques des Boucheries, en perpétue le souvenir. lÀy chaque famille du métier avoit ses étaux, et les traitoit comme une propriété immobilière. Déjà dans un acte de l'an 1154^
' Guill. de "Villeneuve, Crieries de Paris, dans Touvragc Proverbes et Dictons populaires. ParU, i85i.
' a Oblearius. » Ordinatio hospitii et familiœ Domini Begis, 1261, dans les notes de Diicange sur la Vie de Saint-Louis par Joinville, p. 108. On troBve anasi un Ouhlier dans l*état de la maisoa du roi Philippe > de Tan 1^85.
' Pro feno equi sui, 3 denar. per diem.
« I^mare, Traité dt la Police , tom. 11 , Ut. v, tit. zx.
' tt In Parviso super insula Nostrae Dominae, » selon les anciens titres cites par Lamare, ibid. L'église de Saint-Pierre-aux-BcBofiB , qu'on a démolie en 1857, rappeloit l'aDcienne occupation de ce quartier.
INTRODUCTION. Iv
ces étaux sont qualifiés de vieux'. La boucherie de l'ile abandonnée par la corporation fut donnée par le Roi à Téréque de Paris, qui y installa des bouchers de son choix*. Elle fut détruite au xiy* siècle, à la suite des troubles de Paris ^ auxquels les bouchers, surtout Caboche, étalagiste du Pai*¥is, avoient pris une grande part. Mais on la rétablit plus ta^d^
C'est donc aux grandes boucheries près du Chàtelet que l'ancienne corporation eut ses étaux , avant même que l'enceinte de Paris s'étendit jusque-là. Se regardant comme les fournisseurs privilégiés de viande, ils réclamèrent vivement conti^ l'établissement de nouveaux étaux qui fut fait par des propriétaires de terrains voisins, ce qui donnoit lieu à l'apparition de nouveaux bouchers qui n'appartenoient pas à l'ancienne cor-> poration; ne pouvant parvenir à leur faire interdire l'exercice de la profession , les anciens achetèrent, moyennant un cens annuel, la plu* part des étaux qui s'étoient établis auprès des leurs ^; mais ils ne purent empêcher l'abbaye de Saint-Martin, lea templiers, les autres seignexu's de terrains à Paris, d'avoir des étaux de boucherie ^. Us tendoient néanmoins toujours aa monopole. Déjà en 116^, Louis YII, sur les plaintes des bourgeois, avoit résolu d'anéantir cette puissante corporation et tous ses privilèges. Mais ils supplièrent avec tant d'instances, que le Roi , cédant peut-être aussi à d'autres considérations , tirées de la nécessité d'un approvisionnement bien réglé de viande pour la ville de Paris, rétablit la communauté et ses antiques coutumes^. Pour
' « Stallam nnom inter veteres stalla camificam. m Charte de donatioD de Louis-le- Gros aa monastère de Montmartre.
' Lettres patentes de Philippe- Auguste de l'an laaa.
' Elle fut donnée alors en bail par le chapitre de la cathédi*ale. Un acte du Gartulaire de cette église cité par Lamara, de Fan i4io, parle de la requête « Robini carnificis Parvisi super insula Mostrs Dominae, eidem tradita ad firmariam. »
^ a Dicti camifices domum praedictam et xxv stalla amodo ad censum l librarum tene- « bunt a nobis. i> Charte de l'abbesse de Montmartre , de l'an laïa. Toutes les chartes Gonoemant lea bouchers ont été rassemblées par Lamare.
* Voyez sur cet objet Lamare, Traité dt la PoUctj tom. r, lir. ▼, tit. xn.
* « Longo tempore carniûces quasdam antiquas habuerunt consuetudines.... Naturaies
« camifices noeadierunt, et mm miseri« pondus ezposuemnt.... Itaque revocsfrimus
« in civitatem nostram Paris, antiquas consuetudines camiûcum, eveis omniDô et infe^
Ivj INTRODUCTION.
qu'elles aient paru anciennes déjà à cette époque ^ il faut qu'elles datent de bien loin. Ces vieilles familles de bouchers incorporés ont continué pendant plusieurs siècles de fournir de la viande aux Parisiens. C'étoit comme la noblesse de l'état de boucherie. Elles étoient réduites au nombre de quatre à l'époque où Lamare fit son Traité de la Police ^ c'est-à-dire au commencement du xviii* siècle. Quoique leur nombre eût considérablement diminué dès le xvi"^ siècle par suite des extinctions, elles prétendoient occuper encore tous les étaux de la grande boucherie et de l'ancien cimetière Saint-Jean, mais en les louant à des bouchers qui n'étoient pas de la corporation.
U y a des arrêts du Parlement qui obligent les anciens bouchers de servir le public par eux-mêmes ou par leurs garçons , et qui fixent les loyers des étaux ; à la fin il fallut que l'autorité intervint pour détruire le monopole de la corporation ancienne'. C'est une chose curieuse à observer que la transmission de l'esprit de corps dans ces professions , à travers toutes les vicissitudes de l'industrie et du commerce. Encore sous la restauration, on crut voir une tendance des bouchers pour concentrer les étaux dans les mains des plus riches d'entre eux, et ce fut, je crois, pour y remédier que l'on autorisa l'établissement d'un grand nombre de nouveaux étaux.
Il peut paroitre singulier que tandis qu'une centaine de métiers firent enregistrer au Châtelet leurs statuts, sous le règne de Louis IX, les bouchers de Paris n'y vinrent point, et qu'il ne se trouve dans les registres delà prévôté de cette époque, ni de la fin du- même siècle, aucun règlement concernant la boucherie. A mon avis, la raison eu est, que les bouchers formant en quelque sorte une caste particulière ayant ses statuts d'ancienne date et même son chef spécial pris dans la caste et choisi par elle, se regardèrent comme suffisamment constitués en corporation, et ne crurent pas nécessaire de se mettre dans la dépen-
« graliter reddidimus. » Charte de Louis YII de Tan 1162, contenae dans une charte confirmative de Charles régent, de l'an iS58 ; tom. m des Ordonn. des Rois de France^ p. a58.
' Lamare, dans son Traite de la Police ^ rapporte toutes les transactions et tous les actes relatifs à cet objet.
INTRODUCTION. Ivij
dance de la prévôtë. Se gouvernant eux-mêmes, faisant juger leurs différends par un chef de leur choix , et ne rendant compte à personne de la manière dont ils disposoient des biens de leur communauté , ils ne voulurent probablement pas s'exposer aux risques de voir modifier leurs statuts par le premier magistrat de la capitale. Il en est résulté que leurs statuts, qualifiés d'antiques, nous sont restés inconnus : peut-être, sans avoir jamais été écrits, se sont-ils transmis par tradition dans la caste bouchère. Pendant les derniers siècles , on demanda plusieurs fois en justice les titres écrits qui pussent légitimer les prétentions de Tantique corporation dans les procès qu'elle soutenoit.
Elle répondit qu'elle n'en avoit pas ' ; en effet, par un singulier contraste ^ la plus vieille corporation de Paris produisoit les titres les plus i*écens , datés du xv!"* siècle.
Il y a pourtant un titre ancien dont elle auroit pu se pi*évaloir, à ce qu'il me semble : c'est l'acte de transaction par lequel Philippe-le- Hardi , pour terminer la contestation entre les bouchers de la grande boucherie et le Temple, qui prétendoit tenir sa boucherie, accorda en 1282 à celui-ci deux étaux, sans vouloir toutefois porter atteinte aux coutumes, franchises et privilèges de la communauté des bouchers. « Ils disoient, porte cette charte, qu'ils avoient, et que leurs pré- « décesseurs avoient eu la faculté , pour ainsi dire , de faire et de con- « stiluer bouchers à l'effet de couper et de débiter des viandes pour « toute la ville, les fils des bouchers existans^ sous notre autorité et « avec notre consentement y sans qu'aucune autre personne dans la « ville et dans ses dépendances, ait la permission de faire des bouchers, (c ou d'élever une boucherie pour la ville de Paris et les faubourgs, « à l'exception de ceux qui ont des bouchers depuis un temps immé^ « morial*. » Et la charte du Roi se termine par ce passage remàr* quable : ce En faisant cette concession au Temple, nous n'entendons (c point qu'il soit porté aucun préjudice à nos bouchers et à leur
' Lamare, Traite' de la Police^ tom. 11 » li?. v, tit. xz.
* Dicebant se et predecessores esse et fuisse in possessione yel quasi faciendi et oonsti- « tuendi camifices ad sdadeodum et vendendum cames pro tota villa , etc. » Cbaite dt Philippe de l'an ia8a ; tom. m des Ordonn, des Rois de France,
Ivlij INTRODUCTION*
t( comiiiunauté^ ni à leurs usages , coutumes^ privilèges et franchises; u nous voulons au contraire que ces privilèges, usages^ coutumes et « franchises, demeurent dans toute leur vigueur'. »
Certes, cette déclaration du Roi est un titre bien positif; il constate et confirme le monopole de la grande boucherie vers la fin du xiii* siècle ; mais les bouchers durent regretter dans la suite que cet acte ni aucun autre n'ait expliqué en détail toutes ces fi'anchises et coutumes/ alléguées sommairement par Philippe-le-Hardi dans la charte de Tan I tàS2, et que leurs prédécesseurs , au lieu de jouir de leurs avantages , n'aient pas eu soin de les faire constater légalement , et confirmer par l'autorité compétente. C'est que les prédécesseurs n'avoient pas prévu )é Usmps où la postérité seix>it assez hardie pour attaquer la constitution d'un corps aussi ancien peut-être que la monarchie.
Le vin étoit alors, comme aujourd'hui, la boisson commune de toutes les classes de la société à Paris. Nous avons vu que c'étoit principalement par les vins que la hanse parisienne tiroit parti de ses privilégies. Quoiqu'il existât une corporation de cervoisiers qui faisoit de la bière de grains % et qui, k ce qu'il paroit, ne connoissoit point l'emploi du houblon, déjà fort en usage dans d'autres contrées^, c'étoit au vin que s'altachoit le peuple de préférence ; beaucoup de bourgeois avoietit aux environs de la ville des vignes dont ils pouvoient faire venir tes vendanges chez eux sans payer de péage ♦; mais il venoit encore plus de vins par l'Yonne et la haute Seine ; on en tiroit pareillement de rOrléanois. C'est au port de la Grève que les taverniers et les bourgeôis faisoient leurs achats. On voit à la fin du xiii* siècle reconnue
' n Nolaraus quod per dictam concessionem nostram.... eisdem camificibus nostris et « ètimili commaûitati , usibus, consuctudmibas , priyilegiîs et francbisiis aliquod preju- «V âieitun generetar; immo privilégia, usas, consuetudines et franchisias eoram volumus «I in sao robore duratoras. » Ibid.
* Leur statat est dans les Hegisires des Métiers, part, i , tit. viir.
^ËnSilésie, par exemple, il y eut des bonblonnières (humuleta) dès le milieu du xiii* siècle. En isi55, le duc Henri lil donna à cens des terres à plusieurs paysans : laborantibus humulum ; en 1288, les âbartés mentionnent les humuleta d*Oels, etc. Voyez Tsscboppe et Stenzel Urkundensammlung zur Geschickie der Stœdte in Schlesien. Hambourg, i83a, in-4".
^ Registres des Metieri, part. 11, tit 11.
INTRODUCTION. lit
par des actes publics i l'existence de la classe de^ cpurliers qui servoient au port même d'infiermédiaires entre les vendeurs et les acheteurs , et dont le droit de courtage étoit réglé par ordonnant '.
Les tavernes étoient fréquentées alors comme toujours par les classes inférieures; il faUoit qu'elles eussent une bien mauvaise réputation , pour que ^jouis IX se crût obligé de défeiulre de les fréquenter * ; défense singulière, si l'on pense que les taverniers formoient une corpor ration légalement établie, qui avoit ses statuts et qui payoitdes taxes assez considérables ^ Aussi cette rigueur du saint Roi n'eujt pas d'exé* cution. Les tavernes, excessivement nombreuses ^, continuèrent d'être hantées par le peuple; et c'est toujours là que s'est fait, au moyen âgç, le débit du vin en détail, ou, comme ou disoit alors, du vin à broche. Le peuple ne connoissoit guère qu'une qualité de boisson, le vin ver^ meil; le prix en étoit presque aussi stable que celui du pain. U y eut grande rumeur dans Paris, au xiv*" siècle, lorsque les taterniers se permirent de vendre la pinte de 12 a 16 deniers : il leur fut enjoint de par le prévôt de revenir à l'ancien taux de 10 deniers ^.
Pour chaque pièce de vin que le tavernier entamoit, il étoit assujetti à un impôt que percevoit le corps des marchands ou le Parloir-aux- Bourgeois, situé près du Chàtelet. Afin d'arriver à constater le nombre de pièces entamées et la quantité de vin débité, on avoit depuis longtemps inventé un moyen supérieur à tous ceux que la perception des impôts de consommation a suggérés aux financiers des temps modernes. Ici je suis obligé d'entrer dans les détails d'une institution qui ne pa-
' Voyez , p. S5a de ce volame , Pordûanance qui les concerne. Selon l'ordonnance de Charles VI, de Pan i4i5« ils avoient été anciennement au nombre de soixante. Ce nombre fat maintenu ; ce qui prouve qu'aux siècles antérieurs Paris avoit fait autant d'affîdres en vins qu'il en fsJsoit au commencement du xv* siècle.
* Du moins selon une note qu'on trouve dans d'anciens manuscrits; il n'y a pas d'ordQonance formelle.
, ' JLe statut .des taverniers est dans les Registres des Mc'liers, part, i, tit. vu.
* £n parcourant les rôles des tailles des bourgeois de cette époque, on est étouné du uçyDod^re considérable de taverniers qiii y «ont inscrits. On les.compteroit par centaines.
* Ordonuanoe de police de l'an i568, dans le Livre Blanc Petit .du Cbâtelet. Oans les anciens Registres dfisJde'tiers il JUur e^t ei\joint : «qu'ils ne jcroi^nt leur fuer, et le puent bien abessier;» p^t J,.tt|. y^i^
Ix INTRODUCTION.
jsAt pas d'abord avoir un rapport direct avec le sujet qui nons oMapei mais qui s'y lie intimement^ comme on Terra bientdt.
Les marchands parisiens du xiii* siècle^ pour débiter leurs denrées et marchandises, n'ayoient point les ressources de ceux du siècle actuel, qui jouissent de tous leurs avantages sans se douter combien de siècles leurs prédécesseurs en ont été privés. N'ayant ni journaux ni affiches^ ni écriteaux pour faire connoitre ce qu'ils avoient à vendre, et les nouveautés qui venoient de leur arriver, ils ne possédoient qu'un seul moyen de publicité , c'étoit de faire crier par la ville les avis qu'ils vouloient communiquer au public. Ce moyen, tout bourgeois l'employoit pour avertir ses concitoyens de ce qu'il avoit intérêt à leur transmettre. Ainsi , on crioit les denrées , les décès , les invitations aux obsèques , les effets perdus et une foule d'autres choses pour lesquelles les petites et grandes affiches suffisent aujourd'hui '.
Ce besoin défaire crier les avis d'intérêt particulier avoit donné lieu à la corporation des crieurs, et à ce qu'on appeloit les criages de Paris. Faute d'un terme latin convenable dont on pût se servir dans les actes publics, on en créa un , en changeant le mot français crieries en celui de crieriœ, que certes aucun Romain n'auroit compris. Lies tavemiers avoient probablement commencé à se servir des crieurs , pour annoncer au public qu'ils alloient entamer une pièce de vin, avant que le fisc municipal songeât à tourner cet usage contre les taverniers mêmes. En effet, quand la coutume de faire crier les^ vins fut bien établie, l'autorité publique trouva que c'étoit un excellent moyen de constater la perce des tonneaux de vin, afin d'en prélever les droits d'usage. En conséquence , on obligea tous les taverniers à prendre un crieur, et à lui payer un salaire fixe par jour. Depuis lors, les crieurs furent^ en quelque sorte , des employés de la prévôté , obligés par le devoir de
' N Aaront les dis criears pour crier corps, confraries, bailles, oingnons, pois, iè¥es, « choses estranges comme enfans, maies, chevaalx et toutes autres choses qui appar- « tiendront à crier en la dicte ville , tant par nuit qae par jour, reserve , fauché et fetng , <r V solz parisis, et pour crier vinaigre et verjas xvj den. par. Et se c*est aacane pérsoÉiie n d'estat trespassé qa*il faille crier deox fois, ilz aaront viij solz par. Et querront les « robes et manteaolt, sarges et chapperons qai appartiendront à qaerir poor les obtequea « et funérailles, etc. » Ordonnance de Charles VI de l'an i4i5.
INTRODUCTION. Ixj
leur charge^ à aller chez les tayerniers et à constater la quantité de \in débité par jour; les taverniers trou\èreut cela fort désagréable et très onéreux; ils réclamèrent^ ils se plaignirent des vexations du corps des marchands, ils adressèrent leurs griefs au Roi'; mais le droit de criage parut si commode et si ingénieusement inventé qu'on le main* tint pendant des siècles , en dépit des plaintes des taverniers.
Les criages de vin donnant lieu en effet à une perception importante^ devinrent une branche du revenu royal ; car le Roi les avoit possédés d'abord, et il les avoit affermés ensuite à Simon de Poissi; ce fut Phi* lippe-Auguste qui céda^ en i!2!20, les criages de Paris aux marchands de l'eau, avecle droit de nommer et révoquer les crieurs, de tenir les étalons des mesures et d'exercer la basse justice et la police à l'égard des contraventions*. Il paroit même qu'il y avoit des terres et des rentes affectées à la ferme des criages ^ Cet objet est un peu obscur dans les actes , et autant que je sache , aucun auteur moderne ne s'est occupé de l'éclaircir, chose difficile , j'en conviens, vu qu'il n'y a que peu d'actes publics qui fassent mention des criages.
Depuis le commencement du xiii'' siècle, la marchandise de l'eau étoit donc en possession des criages ; elle achetoit même le droit de crierie à ceux qui avoient dans Paris des terrains privilégiés ^; mais ce
' c( Super pecuniae summis qaas dicti mercatores violenter et coQtra voluDtatem suam , « ab ipsis tabernariis extorquebant , saper qnod petebant silentiam civibus imponi. Dictis « mercatoribus e contradicentibos , qaod cam prodamatio seu crieria vini in villa Pari- « siensi ad eos pertinent, ratione cnjus de qaolibet dolio vini vendito certnm pretium « tibi debetur, etc. » Arrêt du Parlement de l'an 1273. Le corps des marcbands ayant fait défaut , les taverniers obtinrent gain de cause « videlicet non solvendi bas sunimas. » Mais une lettre de Philippe- Auguste en forme d'arrêt , de l'année suivante , les condamna à payer. Voyez ces actes, dans le tom. 1 de Félibien , Histoire de Paris, .
* « Mercatoribus nostris bansatis aquae Paiis. concedimus crierias Paris, in perpetauni « tenendas in eo puncto in quo Simon de Pissiaco eas tenebat , et in puncto in quo eas « postmodum tenebamus ; et terram qus fuit dicti Simonis , quas erat in Grma cricrianim « Paris., etc. » Gbarte de Philippe- Augifste de l'an 1220. Ibid.
' Voyez les Consuetudines crieriarum, p. 444 ^^ <^ volume.
4 Exti^it d'un compte des cens dus par la marchandise de Paris , p. 44^ > note 2 , de ce volume :
«f Domui Dei Paris. , pro ipsius domus clamatoria xx sol, ad festum natalis sancti Johannis.
« Filiabus Nicobi Arrodis , pro clamatoria quam habemns in terra sua, etc.
Ixij INTRODUCTION.
n'est que sous le règne de Saint-Louis que nous trouvons enregistré le statut des* crieurs de vin ' .
On auroit pu appeler ceux-ci les crieurs-détaillans , car^ non seulement ils alloient dans les rues criant le vin de la taverne à laquelle ils étoient attachés pour le jour ou la semaine; mais ils en ofiroient aussi aux passans dans un hanap ou vase de bois , que le tavernier leur fournissoit. Les vieilles éditions des ordonnances de la ville ont une gravure en bois qui représente un de ces crieui^s ajant la bouche ouverte pour crier le vin , tenant d'une main un broc de vin , et offrant de l'autre un hanap ou une écuelle pleine de vin à un bon bourgeois qui passe dans la rue ' ; la taverne paroit être située derrière le crieur. Ainsi le vin alloit trouver alors le consommateur, et le bourgeois parisien pou* voit se prendre de vin sans risque d'enfreindre l'ordonnance du saint Roi contre les tavernes.
Les crieurs faisoient donc les affaires des taverniers, même malgré ceux-ci, qui souvent se seroient bien passés du ministère de ces employés forcés. Ils alloient criant le vin toute la matinée, et la veille des grandes fêtes ils crioient jusqu'au soir les vins composés^ tels que clairet ou vin épicé et miellé^ vin de sauge, vin de romarin et autres dont les Parisiens se régaloient alors, en faisant par piété un extraordinaire \
En automne , après les vendanges , le Roi s'étoit réservé la faculté de faire débiter le vin provenant des vignobles de ses domaines. Âloici' les tavernes cessoient d'en débiter, et les crieurs.^ précédés du chef de leur corps, alloient presque solennellement par les rues, pour crier le vin du Roi ^. Cela leur valoit quatre deniers par jour, c'est-à-dire autant qu'ils gagnoient à crier le vin d'une taverne.
Sous le règne de Louis IX , la bourgeoisie vivoit encore trop sim-
' Megistres des Métiers, part, i , tit. v.
* Ordonnances de la prevosté des marchans et eschevinaige de la ville de Paris. i5oo, gr. in-4'' ; et Ordonnances royaux , iSag, in-4°« Ces deux ouvrages ont les mêmes vigqiettes en bois.
^ Ordonnance de Charles YI de l'an i4i5.
^ Registres des Métiers y part, i, tit. v. \
INTRODUCTION. Ixiij
plement^ pour se régaler de vins étrangers; mais environ cinquante ans après ^ il arrivoit quelquefois au port de Paris des vin^ singulièrement estimés des gourmets parisiens. On les nommoit vins de Garache^ de Malvoisie, de Lieppe , d'Osaie, vin Bastart, vin de Rosette, vin de Muscadet. C'étoit un événement pour les bons Parisiens que l'arrivée d'une naulée de ces boissons rares et fines. Aussi pro* cédoit-on au débit avec de certaines formalités. Après que le prix en avoit été déclaré et inscrit, le prévôt et les écfaevinsse transportoient à bord du bateau pour sceller la bonde , afin d'empêcher qu'on ne fit aucun mélange des vins étrangers avec d'autres. Toutefois ces magistrats avoient soin de prélever pour leurs honoraires , le prévôt deux quartes par tonneau et chacun des échevins, ainsi que le clerc de la prévôté, une quarte *. Par exception, on consentoit cette fois à percevoir le di'oit de coutume en nature.
Venoient alors les crieurs, et précédés, comme pom^ le ban du Roi, de leur chef portant un hanap doré, ils alloient par la ville annoncer la grande nouvelle de l'arrivée d'une naulée de vins de pajs étrangers , pour engager les riches à profiter de l'occasion et se pourvoir de ces liqueurs rares. Une classe particulière de tonneliers, savoir les barilliers, dont le nom est resté à l'une des rues de Paris, faisoit aux riches hommes comme on disoit alors, des tonneaux soigneusement travaillés suivant l'ordonnance , pour enfermer ces vins ; et telle étoit l'importance qu'on attachoit à leurs fonctions, qu'on leur permettoitde travailler les jours fériés, lors même que les boulangers et d'autres artisans qui pourvojoient aux premiers besoins de la vie, étoient forcés de chômer*.
Je reviens aux crieurs. Ces hérauts de la grande ville sur la Seine s'étoient rendus si nécessaires aux Parisiens qu'encore dans le temps où l'on avoit plus de moyens de publicité, onseservoit de leur ministère. Charles VI en réduisit le nombre à vingt-quatre; il voulut qu'ils célébrassent avec solennité la fête de Saint-Martin-le-Bouillant, patron
' Ordonnance de Charles YI de l'an i4i5.
* Voyez le statut des barilliers dans les Registres des Métiers , part i , tit. xltii.
Ixiy INTRODUCTION.
de leur confrérie. Les maîtres de la corporation dévoient paroltre à la procession, ayant la tête couronnée de chapeaux de roses, et l'un d'eux devoit porter le bâton de la confrérie. A la mort d'un crieur, ses camarades, en robes de la confrérie, dévoient porter son corps au cimetière, mais en route le convoi devoit s'arrêter à tous les carrefours; on devoit déposer le corps sur des tréteaux, et un crieur muni d'un beau hanap devoit offrir à boire à tous les assistans '. On voit que le législateur cherchoit à entourer d'une sorte de prestige cette corporation, qui pourtant tendoit visiblement à dégénérer^ car les crienrs faisoient toute sorte de métiers, et on frit obligé de leur défendre d'être fossoyeurs et valets d'étuves*.
Sous le règne de Louis XIII , elle se composoit de trente individus qui crioient les vins pendant la matinée; mais ce n'étoit plus le tavernier qui leur fournissoit le hanap; ils avoient quatre sous pour crier les vins étrangers dont l'arrivée étoit encore annoncée comme une circonstance extraordinaire ^.
Pour terminer ce qui concerne les métiers qui détaillent les comestibles, il me reste à faire mention des regratiers : c'étoient ceux qui débitoient les légumes et le sel auxquels ils joignoient aussi le pain, le poisson, la cire, la bière : Paris avoit deux corporations de ce genre^. Ces regratiers tenoient lieu d'épiciers, qui ne se formèrent en corporation qu'au xiv* siècle^, et ne sont par conséquent pas un des métiers les plus anciennement constitués de la ville. Il y avoit aussi deux corporations de poissonniers : les uns ne vendoient que des poissons d'eau douce 9 tandis que les autres tenoient la marée ^. Pendant quelque
' (c Et avec ce jroat deux d'iceulx crieurs entoar ycelai corps da crieur trespassé, l'un n tenant ong pot de vin , et Fautre ung beau hannap pour présenter à donner à boire à « tous ceolx qui porteront le corps et à tous autres qui boire vouldront , et mettront «f reposer ledit corps à chascun quarrefour sur deux tresteaux, et en i celui reposant, prête senteront à boire à ceulx qui lit seront présens, aux despens de la dite confrarie. » Ordonnance de i4i5.
*Ibid.
' Ordonnances royaulx, édit. de 1664, in-foL, notes de l'article crieurs de vin.
* Registres des Métiers, part. 1, tit. ix et x.
' On en nomme un grand nombre dans k Livre de la Taille de i3i3.
* Ibid,^ tît xcix et c.
INTRODUCTION. Ixv
temps 9 il y eut même une corporation particulière pour la vente du hareng; mais on ne tarda pas à réunir les harengers aux poissonniers de mer.
Le hareng péché en abondance^ sans doute sur les côtes de Normandie ^ de l'Artois et de la Bretagne, étoit une nourriture commune et à bon marché. Environ une dizaine d'espèces de poissons de mer sont mentionnés dans les tarifs d'octroi; apparemment on n'en mangeoit pas d'autres h Paris : les huîtres ne sont pas nommées; en revanche on mangeoit du marsouin^ et la peau velue de cet amphibie servoit de bordure aux vétemens, sous le nom d'orle de porpois de mer^.
La Seine étoit alors plus poissonneuse que depuis qu'une population nombreuse s'est établie sur les bords de cette rivière. Entre Villeneuve- Saint-Georges et Paris elle étoit ce qu'on appeloit Veau du Roi; la Marne depuis Saint-Maur-des-Fossés jusqu'au confluent de cette rivière et de la Seine ^ étoit également au Roi. Lui seul ou son délégué avoit droit d'y pécher; mais ce délégué vendoit le droit de pèche à quiconque vouloit le payer '.
A l'égard de l'approvisionnement en général , on suivoit Certaines règles de police qui furent souvent renouvelées dans la suite. On exigeoit que les denrées une fois chargées ou embarquées pour Paris, fussent dirigées sur la capitale sans s'arrêter en route, et qu'elles y arrivassent dans le plus bref délai. On défendoit aux marchands d'aller au devant de ces envois ^, et lorsqu'une fois les cargaisons étoient arrivées aux ports ou dans l'enceinte de Paris, il falloit qu'elles fussent ven-
' « J*ai de bon lootre à p«liçoDi ,
•* J*ai herminei et siglatoni , •« Et orle de porpois de mer, « J*ai poUin à aecon orler. »
Dit d'un Mercier,
Le polain oa poU désigne un autre poisson de mer.
• Registres des Me'tierSy part, i, tit. xcviii.
' Une ordonnance de Guillaume Thibout, prévôt de Paris, de Yan 1^299, porte ce qui suit : «i Nous deffendons de par le Roy que nulz , sur peine de corps et d'avoir, ne aillent c( contre les vivres qui vienent en la ville de Paris. Item, que tuit marchans forains « meinent leurs marchandises tendre aus liens et ans places acoustumées , en la quèle place « que il mieulx leur plaira. » Li\fre Bouge vieil du Ghâtelet.
Ixvj INTRODUCTION.
dues en hateau ou qu'elles fussent portées aux marchés^ afin que tout se passât publiquement^ et qu'on (ùt sûr de n'avoir dans Paris que des denrées saines et de bonne qualité. Pour l'achat des vivres^ les bourgeois avoient la préférence sur les marchands ; ceux-^ci ne pouvoient acheter certaines denrées qu'à des heures fixes qui laissoient aux bourgeois le temps de choisir auparavant. On craignoit les accaparemens et les monopoles, et préoccupé de cette crainte, on traitoit avec peu de prédilection les marchands détaillans.
Le grand soin de la police étoit de tenir le marché bien approvisionné, et de le rendre accessible à toutes les classes de la société, pour « que le pauvre homme puisse prendre part avec les riches, » est-il dit dans les Registres d'Etienne Boileau\
Je puis passer rapidement sur les métiers qui façonnoient les métaux et le bois. Leurs statuts et les notes que j'y ai jointes feront connottre quelques particularités de leurs corporations, dont les procédés mécaniques ofTroient encore peu de perfection. Il y avoit des orfèvres et des batteurs d'or. Au commencement du xiv® siècle on voit aussi les émailleurs sm^ or au nombre de quai^nte se former en corporation, ou plutôt faire enregistrer leurs statuts; car ils existoient probablement comme beaucoup d'autres métiers, depuis long-temps en corporation, quoiqu'ils n'eussent pas de statuts enregistrés au Chàtelet*. On exigeoit que les orfèvres et tous ceux qui travailloient en or, ne se servissent que d'or fin : mais on vouloit du solide , et on défendoit le clinquant, pour éviter les fraudes des artisans ; cependant les ordonnances renouvellent si souvent la défense de frauder, qu'il faut croire que malgi*é tous les soins employés par l'autorité publique et par les corporations elles-mêmes, on trompoit beaucoup en substituant l'apparence à la réalité, et en vendant le faux pour le vrai.
11 y avoit des joailliers; mais on connoissoit mal les pierres fines, et on croyoit avoir fait assez en défendant de vendre du verre coloré pour des pierreries précieuses. C'est par le commerce avec le Levant que Ton
' Statut des regratiers, Registres des Métiers, part, i, ttt. z.
* Ce statut se trouve dans le maDUScrit des Registres des MeVers provenant de la Sorbonne.
INTRODUCTION. Ixvij
connut les pieires fines ^ et tel fut le respect qu'on eut d'abord pour cette joaillerie^ qu'on attribuoit aux pierres orientales des qualités surnaturelles : divers ouvrages du moyen âge s'étendent beaucoup sur les efiets merveilleux des rubis, des saphirs et des sardoines '.
Plusieurs métiers façonnoient le cuivre, le laiton, le fer, l'acier et le plomb pour les ustensiles de ménage, pour la serrurerie, la bouderie, la harnacherie, l'épinglerie, etc. Il est à regretter que nous n'apprenions rien, par leurs statuts, de l'exploitation des mines et des premiers apprêts des métaux. Au reste, on travailloit grossièrement; on ne savoit donner que des formes sans goût aux ustensiles, à la vaisselle , et aux ouvrages en métal qu'on employoit à l'habillement; mais l'ouvrage étoit solide, c'est du moins la qualité la plus recommandée dans les réglemens dressés pour les artisans.
Les ouvrage» en bois ne se distinguoient également que par cette qualité. La dévotion unie au luxe avoit trouvé moyen de varier beaucoup les chapelets, sans lesquels on n'alloit gu^re à l'église : quatre à cinq corporations subsistèrent au xiii*' siècle, à Paris, de la confection des chapelets en os, en ivoire, en corail, en ambre et en jayet •. 11 n'en est plu» parlé dans les actes des siècles suivans. Ce luxe aVoit fait place à d'autres genres de dépenses^ et à d'autres moyens de briller.
Nous voyons au xiii* siècle aussi une corporation d'artistes, les faiseurs de crucifix en os et en ivoire; travaillant toujours a l'exécution d'un seul type, ils ne purent faire de grands progrès dans Fart de la sculpture. La peinture sur verre n'avoft pas non phis reçu encore à cette époque le développement que nous voyons à cet art dans les siècles surrans. L'architecture ou plutôt la construction des édifices avoil , plus que d'autres [H'ofessions, le mérite de la soirdrté, uni quelquefois à celui de la beauté.
La chevalerie et les habitudes des nobles donnoient beaucoup d'^occupation aux métiers de la sellerie et harnacherie : diverses corporations, telles que les selliers , les chapuiseurs , les cuireurs , les bourreliers ,
• Voyez mon Histoire du Commerce entre le Levant et t Europe drpuis les croisades. Paris, i85o, tom i, p. 146 et suiv.
' Tit. xxvii, xxviii et xxix de la i'* part, des Begistres des Mtftiers,
Ixviij INTRODUCTION-
les lormiers ^ y trouvoient leur subsistance : c'étoit dans Féquipement que les nobles mettoient leur luxe ; on doroit et on peignoit les selles ' . On est étonné de l'attirail compliqué qu'exigeoit le harnois d'un cheval. Ce n'est pas une étude facile que celle des termes employés alors dans les réglemens des selliers et blasonneurs ; carie blason étoit attaché à la selle *. Peut-être est-ce de là qu'il a passé dans l'écusson du cayalier.
C'est aussi de l'équipement que vivoient les lormiers ou faiseurs de mors et de freins^ qui ont pendant Ipng-t^mps formé une corporation considérable.
On faisoit une grande consommation de cuir^ et plusieurs classes d'artisans s'occupoient de l'apprêt des peaux , et de la confection des objets en cuir. D'abord on tira de l'Espagne les cuirs préparés et teints à la façon du maroquin :*ils furent connus dans le commerce sous lé nom de cordouanSj d'après la ville de Cordoue, qui en envoyoit le plus au dehors. Dans la suite on apprit à faire des cordouans en France; ou du moins on les imita y et on les employa tant à l'équipement des chevaliers^ qu'à la chaussure^ et à d'autres usages. On distingua ceux qui faisoient les chaussures^ en basaniers ou savetoniers et en cordouaniers^ selon les cuirs qu'ils employoient^. D'autres classes d'artisans ^ les baudroyeurs^ les corroyeurs, les gantiers^ faisoient du cuir l'objet de leurs occupations.
Paris avoU }>k)rs beaucoup de tisserands en laine et en fil et chanvre. La draperie étoit une des principales industries des villes du nord de la France. Paris rivalisoit avec Saint-Denis, Lagny, Beauvais et Cambrai; et la Flandre avec son grand nombre de villes manufacturières excitoit encore davantage l'émulation des villes françoises. Ce n'étoit pas une industrie qui donnât lieu à de grands établissemens ; mais elle faisoit vivre modestement un grand nombre de familles ; la confrérie des drapiers étoit très ancienne à Paris, et elle a subsisté long-temps. Dans la Cité, où leur industrie avoit pris naissance, la rue de la Vieille-Draperie indique
' Aussi le statut des selliers concerne en même temps les peintres. Registres des Métiers ^ part. 1 y tit. Lxxviii.
* Ibid,j tit. Lxxx.
^ Ibid.f tit. Lxxxiv et lxxxv.
INTRODUCTION. Ixix
encore le berceau de leur métier. C'est probablement dans cette rue qu'étoient situées les 24 anciennes maisons de juifs que les drapiers obtinrent de Philippe-Auguste^ moyennant un cens annuel de cent livres ' .
Comme les drapiers avoient la faculté de faire travailler chez eux leurs parens, le métier de drapier se transmet toit dans les familles : on étoit drapier de père en fils , et quelquefois tous les membres d'une famille travailloient sous le même toit. Dans Torigine , les tisserands vendoient les étoffes de laine qu'ils avoient tissées : ils étoientfabricans et marchands à la fois; mais dès la fin du xiii^ siècle les riches faisoient tisser par les pauvres^ et vendoient les draps qu'ils avoient fait fabriquer. Ils conservoient encore le nom de tisserands , mais ils étoient les grands mes très ^ tandis que ceux qui travailloient pour le compte de ces marchands , n'étoient plus que les menus mes très *. Quoique les autres villes manufacturières eussent la faculté de vendre leurs draps aux halles de Paris ^ les drapiers parisiens soutenoieut fort bien la concurrence^ du moins pour les draps communs; car quant à la draperie fine^ il n'y avoit que les manufactures de la Flandre qui l'eussent portée à un grand degré de perfection; quand on vouloit avoir du camelin fin ou de l'écarlate^ on alloit chez les marchands qui apportoient du nord de la France les draps flamands.
A Paris comme à Saint-Denis la draperie faisoit prospérer la teinturerie. Ces deux métiers indispensables l'un à l'autre^ et pourtant jaloux de leur succès réciproque^ eurent de fréquens démêlés^ que l'autorité publique essaya quelquefois en vain de faire cesser. Les drapiers vouloient teindre pour avoir tout le bénéfice de leurs opérations^ et les teinturiers voyant que les drapiers faisoient de bonnes affaires^ cherchoient toujours à faire des travaux pour leur compte ^ et même à tisser les laines qu'ils teignoient. Ce ne fut pas sans peine que l'on contint chaque métier dans ses limites \
Dans la suite les drapiers furent le premier des six corps de marchands^ et quoique les chaussetiers ou fabricans de chausses en drap
' Sauvai, Antiquités de Paris , tom. 11.
* Voyez les ordonnances des prévôts de Paris, n"" 21 , p. 392 de ce volume.
' Ibid.^ n* a3, p. 40 1.
Ixx INTRODUCTION.
et autres étoffes de laine voulussent faire une corpoi^tion particulière, et eussent choisi pour leur confrérie un autre patron que les drapiers, ils furent pourtant absorbés dans cette puissante corporation, à laquelle ils parvinrent seulement à donner le nom de drapiers-chaussetiers '.
Les foulons aussi formoient , à cause de l'état florissant de la draperie, une corporation nombreuse et puissante. Plus de 3oo foukms allèrent au devant du convoi qui rapportoit à Paris le corps de Louis IX, mort en Afrique. Ils devancèrent les autres bourgeois pour se plaindre à Philippe-le-Hardi , de ce qu'on les empéchoit de se servir d'une plac« près de la porte Baudoyer, dont ils avoient depuis long-temps la jouissance*. Mais, dans ce nombre de 3oo, étoient probablement compris les ouvriers-compagnons, car il est difficile de croire qu'il y ait eu 3oo foulons à Paris, tandis qu'on ne comptoit qu'environ 60 maîtres drapiers et ao teinturiers ; du moins le nombre des maîtres nommés dans l'accord fait entre l^s deux métiers ne s'élève pas plus haut'. Dans la place qu'on vouloit leur contester, et qui, jusqu'à ce jour, porte le nom de Baudojer, se tenoient, le matin, les ouvriers foulons qui n'avoieni pas d'ouvrage. Il nous reste sur les foulons plusieurs statuts, un entre autres qui est plus ancien que tous ks réglemens des autres métiers ^. Us en avoient reçu un autre de la reine Blanche; mais ce statut n'est pas parvenu jusqu'à nous.
Au reste, si l'on veut comparer les trois états de la draperie, de la teinturerie et de la foulonnerie à cette époque, sous le rapport du gain et de Taisance ^ il suffit de parcourir les rôles de la taille à laquelle on taxoit les marchands de Paris. Dans celui de i5i3, les foulons sont portés à de foibles sommes; les teinturiera ne paient pas non plus une taille très forte, mais on exige des sommes considérables de la plupart des drapiers ^ ; quelques 'uns furent même les bourgeois le plus haut
' Saaval, Antiquités de Paris j tom. 11.
* Miracles de Saint-Louis, n® 56, à la soHe de la Fie de SMint-Louis par le sire ée Joinville. Paris, 1761, in-fol.
' Voyez cet accord, de Fan lagf , p. io5 de ce volume.
* 11 est de l'aQ ia56 ou luSj j voyez p. Zgi de ce volume.
' Lii^re de la Taille de Paris, de Tan i3i5 ; «om. rx de la Collection des Chroniques nationales publiées par M. Buchon. Paris, 18^7.
INTRODUCTION. Ixxj
taxés de tout Paris; c'est ainsi que Wasselin de Gant^ drapier en gros, dut payer i5o livres, Jacques Marciau, i35, et Pierre Marcel, drapier devant Saint-ÉIoy , 1 27 livres ' . Ces trois marchands payèrent plus que quelques paroisses de Paris; et les changeurs même, qui ëtoient les banquiers du temp, et les lombards, qui tenoient le comptoir et la banque , ne purent se comparer pour le gain aux forts marchands de draps de la Cité, du grand Pont et de la paroisse Saiut- Méry. Peut-être faisoient-ils le commerce des draps de la Flandre et du Brabant avec celui des draps de leur façon.
Les tisserands de couvertures de laine avoient le singulier nom de fabricans de tapis nostrés % se distinguant par là des fabricans de tapis sarrazinois qui faisoient réellement des tapis , et dont la corporation s'adjoignit plus tard les fabricans de tapis de haute lice que Ton n'avoit pas connus d'abordé Ce fut probablement la Flandre qui enseigna aux Parisiens ce genre d'industrie.
La tisseranderie en lin et en chanvre occupoit un assez grand nombre de bras à Paris; tous les samedis, les liniers étaloient aux halles la matière pi^emière non loin des marchands de toile ; des Normands arrivoient pour ce jour à cheval , et ayant leur marchandise en Groupe^; c'est d'une manière aussi simple que se faisoit l'approvisionnement. Les marchands de toiles avoient le nom de chavenaciers, ou canevassiers, parce que la toile de chanvre étoit celle dont se revétoit la plus grande partie de la population; on faisoit encore peu usage du coton. La soie n'étoit qu'à la portée des riches , on la filoit et tissoit à Paris; c'étoient les merciers qui la faisoient venir de l'étranger, et apprêter par lesfileresses de la ville ^. On n'avoit pas l'idée alors de réunir plusieurs opérations mécaniques dans de grands ate-
■ Le Livre de la Taille cite encore « dame Ysabiaa de Tremblay, drapière », taxée à 75 liv., et Jeh. Piidoe son gendre, taxé à 9 liv. Les Pisdoe étoient une famille nota^ble qai a fourni des échevins. Parmi les teinturiers, le plus fort imposé est n Jehan Bouchet, mestre tain- « turier, » 5o liv.
* Registres des Métiers j part, i, tit. lu.
* Voyez p. 4io, note 1, de ce volume.
^ Statut des chavenaciers^ part, i des Registres des Métiers y tit. lix. ^ Statut des Jileresses i ibid., tit. ixxv.
Ixxij INTRODUCTION.
liers, sous le même toit. Les merciers ^ obligés de confier une marchandise aussi précieuse que la soie à des ouvrières au dehors , avoient souvent de la peine à la ravoir. La classe ouvrière^ celle surtout qui s'occupoit de la filature^ n^étoit pas aussi probe qu'on devoit Tattendre de la simplicité des mœurs du temps ^ et des sentimens pieux qui régnoient. Souvent les fileuses vendoient la soie , ou Téchangeoient contre la bourre^ ou la mettoient en gage* chez les lombards et chez les juifs. On voit, par le renouvellement des ordonnances contre les fraudes, combien on eut de peine pour discipliner la classe démoralisée des fileuses. Il fallut que le prévôt de Paris fit comparoitre devant lui toutes les fileuses de soie • et menaçât du bannissement et même de l'exposition au pilori celles qui oseroient encore tromper les merciers '• A la fin du xiu*" siècle, la classe des brodeuses étoit déjà considérable, ainsi que celle des ouvrières qui faisoient des bourses ornées de broderie et de bordures élégantes, que les femmes portoient à la ceinture et qui étoient connues sous le nom d'aumônières sarrazinoises ', nom qui rappeloit sans cesse aux dames la destination bienfaisante de ces bourses , quoiqu'elles servissent également à serrer d'autres objets que la monnoie pour les aumônes. Les hommes, lorsqu'ils étoient revêtus de leur costume antique, la robe, portoient aussi une bourse à la ceinture; mais elle étoit de cuir et sans ornement. Cet usage faisoit vivre la corporation des boursiers ^. Voilà comme les coutumes et les changemens qui sont survenus ont, tour à tour, produit et anéanti des branches d'industrie.
Une corporation très nombreuse h Paris étoit celle des fripiers ou , comme on parloit alors , des ferpiers : apparemment elle étoit aussi un besoin du temps. Obligés d'étendre leur commerce plus que les fripiers d'aujourd'hui , ou se conformant simplement a de vieux usages,
' R Et s^il avenoit que il venissent en la vile de Paris , puis que èles auroieot esté banies, tt avant que gi^és eust esté fais à celui qui la dite soie lor auroit ballié, nous les métrions n en pilori ponr ij jours. » Ordonnance du prévôt Ren. Barbou de l'an i283; p. 377 de ce volume.
* Voyez les ordonnances relatives aux brodeurs et aux faiseurs d'aumônières, p. 577 et 582 de ce volume.
^ Statuts des boursiers, part. 1 des Registres des Métiers y tit. lxxvii.
INTRODUCTION. Ixxiij
elle Tendoit à la fois des tissus de laine ^ du linge ^ du cuir \ et méloit même le neuf au vieux ; les fripiers habitoient surtout les environs des halles et la paroisse Sainte-Opportune. Une classe particulière de fripiers étoit celle des marchands de chiffons et de vieux souliers'^ ainsi que celle des fripiers ambulans qui crioient 'dans les rues la cote et la chape ^ on bien cote et surcote ^. Il faut que la friperie ait été d'un grand débit pour avoir pu occuper et faire vivre cette foule de marchands qui sont portés comme tels dans les rôles des tailles.
On ne comptoit pas moins de pelletiers : le petit Pont et ses avenues en étoient peuplés. Il n'y avoit que les riches qui pussent border leurs robes d'ermine; mais tous les bourgeois ajant un peu d'aisance portoient des vétemens . bordés de voir et de gris , c'est-à-dire de fourrure d'écureuils et d'animaux sauvages de nos contrées^ ou d'amphibies de nos mers. La plupart de ces pelletiers se contentoient d'un petit commerce; il y avoit peu de riches marchands parmi eux^ .
On ne s'attend peut-être pas à trouver dans l'industrie parisienne d'alors quatre corporations de chapeliers. Les robes étoient taillées sur le même modèle, tous les boui^eois étoient habillés uniformément; mais le goût de la variété se montroit dans la coiffure. Les chapeaux et chaperons en drap ou en feutre recevoient diverses formes, et les dames d'alors ne mettoient guère moins de soin que celles de ce siècle à se parer avec élégance et coquetterie. Leurs couç^rechefs de soie étoient faits par une classe spéciale d'ouvrières ^, et au défaut de marchandes de nouveautés et de modes, c'étoient les merciers qui tenoient les articles de parure, ainsi que les parfums, les arômes et
* Statut des fripiers, part, i, des Registres et Métiers, tlt lxxvi.
* Ordonnance royale de 1^278, p. 4io de ce volume.
' Statut des fripiers, déjà cité. Dans ie Livre de la Taille de i3i3, on nomme un « Ber- « taut qui crie cote et surcote , m et qui est taxé à 18 deniers ; et <( Robert le moustardier «t et cote-chape, »
* Le Livre de la Taille 1^ i3i5 en nomme des centaines ; mais tous sont taxés à de petites sommes. Le plus haut taxé est Jehan le Breton , ii iiv.
^ Statut des faiseuses de couvi^echefs de soie; part. 1 des Registres des Métiers, tit. xlv. Le Livre de la Taille i/e i5i5 nomme, dans la rue des Rosiers, « Julienne qui fait les couvre- « chiés de soye. »
Ixxiv INTRODUCTION.
une foule d'instrumens ^ d'outils, d'objets de luxe et de nécessite. Leurs boutiques dévoient avoir un grand attrait pour les riches bourgeois de Paris ^ car tout ce qui pouvoit flatter leur goût, tout ce qui convenoit aux habitudes du luxe d'alors , se trouvoit réuni chez les merciers. L'énumération' des marchandises de la mercerie, qu'un poète du moyen âge a rimée , forme un catalogue dont il seroit difficile de retenir dans la mémoire tous les détails ' :
« J»a « J'a « J> « J'a «c J'a «J'a «c J'a « J'a «J'a «Pa
les mignotes ceintarètes, beax ganz à damoiselètes , ganz forrez, doubles et sangles, de bonnes laudes à cengles ; cbainètes de fer bêles, bonnes cordes à vièles ; les gninples ensafranées, aiguilles encbarnelées , escrins à mètre joiax, borses de cuir à noiax , etc. »
C'est avec cette faconde que le mercier détaille sur sept pages les marchandises qu'il se vante d'avoir. Chez le mercier, le riche se pourvoyoit de siglaton et de sendal, deux soieries du Levant et de l'Italie, d'ermine et de vair ; chez le mercier , les femmes élégantes trouvoient le molequin , fin tissu de lin ; les fraises à col , attachées avec des boutons d'or; les tressons ou tressoirs, qu'elles entrelaçoient dans les cheveux; l'orfrois ou la broderie en or et en perles, qui, appliquée à la coiffure, rehaussoit l'éclat de la parare entière, ou servoit à border la robe de soie ou de velours \ La rue Quincampoix , ou, comme on
' Ditd^un Mercier j à la suite des Proverbes et Dictons populaires, publiés par M.Grapelet. Paris, i83i.
* « Ilaec poeent-U bien troTer
« Tontes ckoses k achater •• Qai à la mercerie apent.
« L*or empaillote et l'argent , •< Corroie* de soie, anmoanièrea, « Et joiaas de maintes manièraa , •• Cuerrechles, crecpes, melequins, «I Pailes ouTrex» riclMs et fins, » Gotmples, fresiaos , coutiaas d*yToire ,
INTRODUCTION. Ixxv
disoit alorsy Qui qu'en poisVy d^autant plus brillante que ies boutiques d'orfèvrerie s'y méloient à celles des merciers, devoit être le rendesB- TOUS du beau inonde et surtout des dames châtelaines; c'étoît^ a ce qu'il paroit^ chez les Épemon qu'on trouvoit le plus riche assortiment •.
Mais ce n'ëtoient pas seulement les environs de la rue Saint-Martin que les merciers avoient choisis pour leur séjour. Us a^voient obtenu la faculté d'étaler aussi au Palais, dans la galerie qui s'appeloit encore naguère la galerie aux Merciers, et dans la grange de la mercerie, faubourg Saint-Antoine^, sur la route du château de Vincennes, pour être toujours près de la cour, dont ils ne pouvoient pas plus se passer que les gens de la cour ne pouvoient se passer des merciers.
Cette corporation resta long-temps riche et puissante. Aux xvi' et xvii* siècles, ayant le troisième rang dans le corps des marchands, elle en étoit réellement le premier, « si bien, dit Sauvai, qu'on ne doit pas s'étonner que ce corps soit si nombreux , et [dus riche tout seul que les autres cinq corps des marchands^. » S'il est vrai que Henri II, ea passant en revue les bourgeois parisiens à Paris, ea iSSy, ait vu rangés sous les armes 3,ooo merciers, il faut que cet état ait fait vivre bien du monde. Il est vrai que la profession de mercier comprenoit anciennement, comme on a pu voir, bien des branches d'industrie et de
« Et ma lut riche joiel tresfoirc.
■< Tout raeenter ne 'vons porroie :
«Les joiaas d'argent et de soie m Et de fiu or i trueve l'on. »•
Le DU des Marchands. Ibid.
•> Et sereut bien demander
« Et Trousseracbe et Qui-qu*en-poi&t. »
nid.
'Le LiQtt de la Taille de i3i5 nomme, dans la me Qui gi/ên poist, Jehan d'Espemon, mercier, dont la taille est de ^ Ht. ; Jeban sou fils ; pois un Philippe d'Espemon ; daM d*antres qfûartieM demenroient Symon d^Espernon, épicier, et Jehan d^fispemon , hatteor d'or.
' Sauvai , Antiquités de Paris y tom. ii , art des flfei corps de marchand».
* Ibid,
Ixxrj INTRODUCTION.
commerce qui aujomtl'hui occupent chacune une classe spéciale d'artisans ou de marchands.
G'étoit donc chez les merciers que les femmes des comtes, barons et chevaliers trouvoient les riches parures qui servoient à les coiSer. L'imagination des poètes du moyen âge ne trouve rien au-delà des tressoirs et de l'orfrois pour coiffer les plus belles femmes qui figurent dans les romans de chevalerie :
« En bende fii lor trecheure « A envoisie freteare ; d De trechéors fais soutilement ff De fil d*or et de fil d'argent '. »
Ils réservent les rubis et les saphirs pour les robes de siglaton et de cendal qui paroient ces beautés. A Paris , on fatsoit sui*monter quelquefois les coiffures de ces dames de plumes de paon , apparemment plus l'ares dans ce temps qu'aujourd'hui, ce qui avoit donné lieu à un métier particulier, celui des paoniers ou chapeliers de paon*} leur corporation ne doit pourtant pas avoir été nombreuse, ni avoir duré long-temps. Une seule plumassière paroît s'être distinguée dans son art; on la nommoit Geneifièi^e lapaonière^^ elle consacra à une<4iapelle de sa patronne l'argent qu'elle avoit gagné à satisfaire la vanité ou la coquetterie des personnes riches de son sexe ^.
Une coiffure plus brillante , quoique plus simple , est celle qui consistoit en chapelets de fleurs naturelles, surtout de roses, et que préparoient les herbiers ou chapeliers de fleurs, dont il y avoit également une corporation à Paris ^. G'étoit dans les courtils, hors des murs de
' Partonopeus de Blois, publié d'après le Ms. de la Bibliothèque de rArsenal, parG.-A. Crapelet. Paris, i834, tom. ii, v. io655-58.
' Statut des chapeliers de paon, part, i des Registres des Me'Uers, tit. xciii.
' Dans le Livre de la Taille de i3i3, elle est taxée à 12 livres, tandis que Robert le paonier ne paie que 'j5 sous, et Guill* le Breton, paonier, que 18 den. Dans le même livre, Haoys de Dammartin, mercier, son gendre, et Renaut le paonier, sont taxés ensemble à 18 liv. Ce dernier paonier travailloit sans doute uniquement pour le mercier chez lequel il demeuroit.
^ Voyez la note a , p. a55 de ce volume.
^ Statut des chapeliers de fleurs, part. 1 des Registres des Me'tiers, tit. xc.
INTRODUCTION. Ixxvij
la ville, qu'ils cultivoient les fleurs et les herbes qui serroient à cette parure des deux sexes dans là belle saison , ainsi qu'à la joncheure dans l'intérieur des maisons.
Une foule d'allusions à l'usage galant de porter des chapelets de fleui^ s'offrent dans les romans et autres poésies du moyen âge.
« En l'arbroie
« M'assis, chapel fis sans cercel <c De la Ûor qui blanchoie ' . »
Car non seulement les herbiers faisoient des chapelets, mais les galans et les pastourelles en tressoient aussi , et se faisoient honneur de leur talent dans cet art :
« Si sai porter consels d'amora a Et faire chapelez de Hors *. »
L'auteur du lai du Trot nous représente quatre-vingts jouvencelles
« Ri cortoises fnrent et bèies.
*i S'estoient molt bien acesmées ; N Totes estoient desfoblëes, « Ensi sans moelekins estoient ; « Mais capeans de roses avoient «c En lor chiés mis , et d'aiglentier, «I Por le pins doacement Ûairier '. »
L'idée de se parer de fleurs a dû naître dans les plus anciens temps, où les hommes se tenoient encore près de la nature ; aussi en parlet-on dans de très vieux poèmes, tels que celui de Nibelungen^. La jeunesse, à qui cette coiffure convenoit si bien ^, raffina même la com-
' Chanson badine, insérée par Roquefort dans son ouvrage (U lÉtai de la Poésie francoise dans les xii* et x\w siècles, Paris, i8i5, p. 367.
* Les deux Bordeors Ribausi ibid., p. 3o5.
' Lai d'ignatp'ès, par Renaut, suivi des lais de Mélion et du Trot ; publiés par MM. .Monmerqué et Franc. Michel. Paris, i832, p. 74*
* Biiscbing, de Pusage du moyen âge de porter des couronnes ; dans le Kunstblatt, 1823, mai, n*S7.
* Jean de Coucy, poète du ziu* siècle, dans son poëme le Chemin de la Faillance, fait dire au personnage de la Jeunesse :
« Je fait le» iiutmMns tonaer»
« GhappeanU de plaûeon fleors donner. » De la Rue, Essais historiques sur Us Bardes, les Jongleurs et les Troupères. Gaen,. 1834» tom. lu» p. 299.
Ixrviij INTRODUCTION.
position des fleurs^, et mit dans les chapelets des emblèmes mystérieux qui exprimoient $es espérances^ ses craintes ou ses chagrins d'amour '. L'usage des chapelets dut se perdre quand l'opulence dédaigna xok parure que tout le rnoode pouvoit se procurer. On continua longtemps de porter des couronnes^ mais c'étoîent des couronnes ornées de rubans , de bandes d'étoffes d'or et d'ai^nt. Dès le xiv' siècle^ il n'est plus parlé de la corporation des chapeliers de fleurs; tresser des couronnes de fleurs naturelles ne fut probablement plus qu'une occupation ti^ès secondaire des herbiers : le luxe de la liature fut dédaigné pou!r celui de fart.
A l'égard d'autres professions qui demandent plus de science ou d'adresse , nous ne les trouvons pas encore à Paris au xiii*" siècle , ou du moins ceux qui les exerçoient n'étoient pas encore en assez grand nombre jpour se réunir en corporation. Les peintres habitoient, pour la plupart^ auprès des selliers et des lormiers, dans la rue Saint-Jacques. Nous avons déjà vu que la peinture étoit presque une dépendance de la sellerie. Il y avoit quelques enlumineurs , mais il est probable que les meilleures enluminures se faisoient dans les couvens. La vente des livres écrits étoit si peu importante que ceux qui s'en occupoient^ sous le nom de libraires^ avoient tous d'autres états, en sorte que^la librairie n'étoit pour eux qu'un accessoire ".
Quelques mires pratiquoient l'art de guérir : à en juger par l'impôt qu^ils payoient , il ne paroit pas que leur science, si toutefois ils en avoient, ait été bien récompensée^. La chirurgie, réduite à peu d'opérations, étoit pratiquée ordinairement p»r les barbiers, comme elie l'est encore dans les campagnes et petites villes de quelques contrées d'Europe. Â la fia du xiii*" siècle on sentit pourtant qu'il étoit important de s'assurer si tout barbier étoit capable d'opérer, et, en formant oes bar*»-
' Roquefort, de lÉtat de la Poésie ^ etc., p. i86. Voyez aussi la joHe pièce de vën dou Capid à vij Jlours, éatOB le recoetl pvblfépar A. Jubinal : Jongleurs et TVaiÊtfères, ou Choix de Saluts, ÉpUres^ etc. Paris, i835, in-8*.
* Le Livre de la Taille de i5i3 nomme « Tfaomtis de Sens, libraire et tavernier, » taxé à 18 den. ; « mestre Thomas de Mante, libraire, et sa ibmnteferpière, 5o s. Nicolas l'an^tÂs, libpîère et tavernier, I3t4 » »
^ « Mestre Geffroy le mire, » taxé à 12 s. « Ameline la miresse, » 8 •• Jbid,
INTRODUCTION. hxix
biers en corporation , on chargea les plus habiles d'entre les chirur^ giens d'examiner les autres *. '\u commenoement du xiv' siède il ne paroit y avoir eu encore à Paris qu'un seul dentiste % comme il y avoit un devin et un homme qui , pour de l'argent, alloit à Jérusalem chercher le pardon ou la rémission des péchés d'autrui^
Les jongleurs étoient déjà en assez grand nombre pour se former en corporation ^ : ils étoient les ménétriers , les musiciens et les chanteurs du temps; c'est par eux que les poésies romanesques et burlesques se répandoient dans toutes les classes de la société; sans eux un poète seroit difficilement devenu populaire.
Nous arrivons maintenant à la question de l'origine des corporations d'arts et métiers à Paris. Celles de l'empire romain ont dû subsister au moyen âge. Sous le régime féodal , le seigneui* de la terre étoit considéré, en quelque sorte , comme le maître des métiers. Pour avoir le droit d'en exercer un sur la terre qui relevoit de lui , on lui payoit une somme d'ai^gent, ou l'on s'engageoit à lui payer une redevance annuelle. On achetait f comme on disoit, un métier , et le seigneur le vendait à celui qui vouloit l'exercer. Voilà comme le Roi faisoit aussi à Paris, du moins dans les quartiers où il n'y avoit point de justice seigneuriale; pour un certain nombre de métiers, cette vente étoit un de ses revenus, et, selon l'usage d'alors, il l'aliénoit à volonté en le cédant à des gens de cour ou à des personnes qu'il vouloit favoriser ; il leur faisoit don ou cession du métier, c'est-à*dire il les préposoit aux artisans qui pratiquoient cet état : il les leur abandonnoit comme une source d'un revenu perpétuel. C'est ainsi qu'en i z 60 Louis VII donna cinq métiers, savoir ceux des mégissiers, boursiers, baudroiers, savatiers et sueurs à la femme d'Yves Lacohe et à ses héritiers ^, et
' Voyez le statat des chirurgiens , p. 4>9 ^^ ce volume.
* « Martin le Lombart qui trait les deux. » Livre de la Taille de i5i3.
' a Gnill* le devin. i> — «c Mestre Jehan d^Acre, quereur de pardons. » Jbid,
* Le statut des menestreus et jugleurs est de i3ai ; mais on y déclare que ce statut tend à des réformes de la corporation , ce qui prouve qu'elle existoit antérieurement.
' « Dedimus et concessimus ex nunc in posteram Theci oxori Yvoni Lacohe et ejus « heredibus magisterium çavatorum , haudreomm , sutorum , mesgeycorum et iMursiorom « in villa nostra Par. , cum toto jure predicti magislerii, etc. >» Charte de i.oi}is Y}!, de Tan 1160, vidimée par Philippe-le-Hardi en 1276.
Ixxx INTRODUCTION.
encore plus d'un siècle après^ nous trouvons les cinq métiers assurés en propriété à une femme Marion , dite la Marcelle , en vertu d'une lettre du Roi et d'un arrêt de son parlement en 1387 *•
Pour la surveillance à exercer sur les métiers , on trouva naturel d'eu soumettre plusieurs aux hommes qui les exerçoient à la cour, et qui étoient censés les plus habiles ou les plus considérés dans leur {Mx>fession : ainsi les boulangers au pannetier du Roi , les forgerons - et charrons au maréchal de la cour, les marchands de vin à l'échanson du prince , les drapiei^ et tailleurs à son chambrier , etc. Dès lors il s'introduisit une discipline pour chacune des professions; dans les cas de contestation on consulta les plus anciens : ils disoient comme on avbit agi autrefois, éomment ils avoient toujours vu procéder; les us et c6u^ tûmes commençoient à faire loi pour ceux qui entroient dans la ipro^ fession; et insensiblement se formoient les corporations. Les vieux étoient les conservateurs des règles traditionnelles. Quand les charges à la cour furent devenues en partie héréditaires et féodales, les titulaires cessèrent de les pratiquer matériellement; le grand pannetier ne cuisoit plus de pain, le grand maréchal ne ferra plus de chevaux ; mais ils conservèrent la surveillance du métier respectif , et le droit d'en autoriser et d'en vendre l'exercice '. Comme bourgeois , les artisans étoient soumis à la juridiction du prévôt de Paris, qui, siégeant au Châtelet, y rendoit la justice au nom du Roi , et étoit chargé de la police de Paris et de la banlieue et baillie. C'est devant lui que les métiers portoient leurs contestations; ils s'adressoient au Roi pour faire reconnoitre et sanctionner les droits qu'ils exerçoient ou les usages qui leur étoient avantageux. Ces confirmations royales étoient rares d'abord : tant que les mœurs étoient simples et les afl^ires peu compliquées dans l'état , on pouvoit se contenter de la tradition. Il n'y a guère de chartes royales, en faveur des métiers de Paris, au xii* siècle; elles devini'ent plus fréquentes au xiii*; mais c'est dans le xiv* que tous les métiers en
' L^arrêt de 1^287 étoit dans le Ms. des Registres d*Ét. Boileau qne possédoit la Chambre des Comptes.
* Lamare, dans le premier volatne de son Traité de la Police y est entré dans beanconp de détails snr cette matière.
INTRODUCTION. baxj
demandèrent. Philippe-Auguste , à qui Paris fut redevable de son agrandissement et de beaucoup d'embellissemens, paroit avoir approuvé les statuts de plusieurs corporations d'arts et métiers; mais les artisans qui les avoient reçus les ont laissé perdre. Us les invoqué^rent dans la suite, sans pouvoir les produire'.
Après le règne de Philippe-Auguste la police de Paris fut mal faite : la prévôté étant affermée, devint une charge vénale ^ et fut exercée par des hommes incapables, quelquefois par deux prévôts k la fois. Lies boiu*' geois ne trouvoient plus ni justice , ni sûreté dans la ville où résidoit le Roi. Après son retour de la première croisade qui, malheureusement retarda de beaucoup les réformes utiles, Louis IX sentit la nécessité de reconstituer la prévôté, de manière à donner à cette première magistrature de la capitale la force et la considération nécessaires '. £n consé* quence il abolit la ferme, sépara la prévôté de la recette du domaine, dont il restreignit la juridiction à la police et à la justice en première instance. Il choisit , en 1:2 58, pour être prévôt un homme reconmiandable, Etienne Boileau, bourgeois notable de Paris, et un véritable prudhomme, suivant le langage du temps ^.
Nous ne savons que peu de détails de la vie de ce magistrat, qui justifia pleinement la confiance qu'il a voit inspirée à son souverain. Louis IX venant quelquefois s'asseoir à ses côtés quand ce prévôt rendoit la justice au Ghâtelet, prouva combien il honoroit les fonctions dont il Favoit revêtu. On lit dans un ouvrage, composé deux siècles après le
' Dans les Registres d'Ét. Boileaa , on verra plusieurs corporations rappeler les avantages dont elles jouissoient en vertu de concessions de Philippe- Auguste.
* F'ie de Saint-Louis, par le sire de Joinville.
' Ibid, L'abbé Yellj, Histoire de France^ édit. in-12, tom. iv, p. 583, dit qu'Etienne Boylesve (c'est ainsi, dit*il, qu'il est nommé et non Boileau, dans son contrat de mariage) étoit un gentilhomme originaire d'Anjou, et que «MM. de Boylesve ont prouvé « par une suite non interrompue de contrats de mariage et de partages , leur filiation et descendance de cet homme illustre. » A cela je répondrai qu'en tête de ses réglemens il se nomme Boiliaue ; que Ducange (notes sur Joinville) rapporte des comptes de 1262, ia66 et ia68, où il est appelé Stephanus BoiUue , Steph. Bibens aquam, Steph, BoOleaue, prœpositus Paris,; enfin, que dans les registres du Parlement il est généralement appelé aussi Boileaue ou Boiliaue. Quant à sa qualité de gentilhomme angevin , ce n'est ni le sire de Joinville ni aucun autre historien contemporain qui qa (ipit mentipp.
Ixxwj INTRODUCTION.
règne de ce prince, que Baileau maintint une pcdice si sévère, <}ii'il fit pendre même son filleul coupable de vol, et un de ses compères convaincu d'avoir nié un dépôt d'argent qui lui avoit été confié \
Ce qui est mieux avéré , c'est l'influence qu'Etienne Boileau exerça sur les corporations : c'est du temps de sa prévôté que datent les ré^ glemens d'arts et métiers de la ville de Paris. Il faut détruire d'abord une erreur généralement répandue et joumellonent reproduite. On représente ce prévôt comme le législateur de l'industrie parisienne, et comme l'auteur de r^lemens parfaits , et même comme le fondateur et l'organisateur des conmmnautés d'artisans *• Ce n'est pas là le mé» rite qui recommande son nom à la postérité. Nous avons vu que ks communautés existoient avant le règne de Louis IX, et qu'elles «voient des réglemens , des us et coutumes auxquels leurs membres se con^ formoient ; d'ailleurs la législation du moyen âge oonsistoit nvcmis à prescrire des règles nouvelles qu'à donner une sanction l^ale aux usages pratiqués depuis long-temps et éprouvés par l'expérience.
Voilà ce que fit aussi Boileau à l'égard des communautés d'arts et métiers de Paris : il établit au Chàtelet des registres pour y inscrire les règles pratiquées habituellement pour les maîtrises des artisans^ puis les tarifs des droits prélevés au nom du Roi, sur l'entrée des denrées et marchandises, puis les titres sur lesquels les abbés et autres seigneurs fondoientdes privilèges dont ilsjouissoient dans l'intérieur de Fiaris'. Lies corporations d'artisans représentées par leurs maîtres jurés ou prudhommes comparurent l'une après l'autre devant lui au Chàtelet , pour déclarer les us et coutumes pratiqués depuis un temps Inmiémorial dans leur communauté , et pour les faire enregistrer dans le livre
' « Prenièremeat 11 fist pendre nng tien filleul pour ce qoe sa mère hty ditft qu'il hÉt se « ponoit tenir d'embler. Item, ong sien compère qni avoit reujé mie somme d'argent que « son lieate Ivy avoit baillé à garder. » Mer des Histoires, édit de i5ot, in-fol., 6* flge, feaiUet ce, verso.
* « D rangea tons ks marcbands et tons les artisans en dàSértna corps on oommadaiiléi « sons le titre de confhdries , sdon le commerce on les ouvrages qni les distingnoient entre « enx. Ce fat loi qui donna à ces marchands les premiers statuts ponr leur discipline^ etc. » Lamare, Traité de la Police, tom. i, liv. t, tit. iz.
' Yoyes la préfixe des Megisttes des Mùiers.
INTRODUCTION. Ixxxiij
qui désormais devoit servir de régulateur^ de cartulaire de l'industrie ouvrière. Un clerc tenoit la plume et enregistroit sous les yeux du prév6t les dépositions des traditions et pratiques du métier. Aussi , dans la plupart de ces réglemens, on déclare au début qu'on va exposer les us et coutumes^ et plusieurs se terminent par une adresse au prévôt pour lui signaler des abus à redresser ou des vœux à exaucer. Tous ces réglemens sont brefs et dégagés du verbiage qui enveloppe et embrouille lesr^lemens des temps postériem^. Â Etienne Boileau est peutêtre due la forme de ces réglemens ; en magistrat habile, il a pu veiller à ce qu'ils fussent rédigés d'une manière claire et précise, et à peu près uniforme. Ce type est si prononcé qu'il n'est pas difficile de distinguer un règlement des Registres d'Etienne Boileau de ceux qui ont été faits sous la prévôté de ses successeurs.
Boileau a donc le mérite incontestable d'avoir rassemblé les us et coutumes des métiers tels qu'on les suivoità Paris, et tels qu'ils lui étoient déclarés par les notables de chaque conununauté. lia donné un corps , une existence matérielle, à des règles qui n'avoient jamais été recueillies, et dont plusieurs n'avoient peut-être pas même été écrites. Si dans la suite on a conservé , malgré les progrès de la législation , le fond de plusieurs de ces réglemens, c'est qu'ils étoient le fruit d'une longue expérience et éprouvés parle temps : ils avoient reçu la sanction qui manque à des réglemens inventés dans le cabinet d'un législateur qui a dédaigné de consulter la pratique.
Cependant il y avoit dans ces i^lemens un vice, suite nécessaire de leur origine, et qu'on ne reconnut que plus tard, quand la législation eut agrandi ses vues.
Ces réglemens, dit Charles régent, dans une ordonnance de l'an 1 558 , (r en gregnieur partie sont fais plus en faveur et prouflGit des «personnes de chascun mestier que pour le bien conmun'. » En eflet, chaque communauté n'avoit eu en vue que l'avantage personnel des maîtres du métier; de là les longs apprentissages, qui pour quelques métiers étoient de huit à dix ans, les rétributions
' Ordonnance de Charles de Tan i358, au sujet des tailleurs.
Ixxxiv INTRODUCTION.
pécuniaires imposées aux apprentis^ les efforts d'exclure des marché de Paris les marchands et artisans non immatriculés^ les privilèges réclamés pour les métiers de luxe^ la gène imposée à la concmTence et à l'émulation^ enfin l'uniformité machinale dans la fabrication.
Déjà un demi-siècle a^ant Charles le dauphin, Philippe-le-Bel s'étoit aperçu de ce vice desréglemens enregistrés par Etienne Boileau, et les ordonnances vraiment libérales émanées de ce prince font honneur à l'élévation de son esprit législateur. C'est lui qui, contrairement au monopole des boulangers, permit à tous les bourgeois de faire du paid ; c'est lui qui supprima les longs services et les rétributions auxquels les maîtres assujettissoient les apprentis. C'est lui enfin qui , dans une plainte d'artisans de Paris contre les artisans forains, maintint ces derniers dans le droit d'apporter leurs marchandises à Paris'. Cependant, après le règne de Philippe-le-Bel, nous retrouvons les maîtrises dans la jouissance de leurs anciens monopoles et dans l'exercice des régiemens qu'ils s'étoient donnés; soit que les successeurs de Philippe n'aient pas été pénétrés de son esprit, soit que la liberté accordée a l'industrie par ce prince ait paru prématurée. Les maîtrises continuèrent pendant des siècles à repousser la concurrence , à se poursuivre de leui's jalousies, a se faire des procès, enfin à user de leurs vieux droits au détriment du bien-être général*. Il a fallu les lumières du xviii^ siècle pour éclairer enfin la nation sur la nécessité d'abolir ces restrictions de l'industrie, deyenues plus nuisibles qu'elles n'étoient utiles.
Les Rois se servirent habilement de l'organisation des corporations pour la perception des impots, encore très imparfaite alors; quand les artisans et marchands furent constitués en corps, il suffit de convoquer les notables et de les charger de recueillir la taille dans chaque métier*.
' On trouvera ces diverses dispositions dans les notes mises au bas du texte des Registres des Métiers,
' Toutes ces querelles des métiers sont rapportées très au long dans le Traite" de la Police, et dans une foule de mémoires et de factum lancés au nom des parties plaidantes.
' Voici comme le livre des Coutumes de Paris, Ms. des Archives du Royaume, indique les notables qui furent délégués p«ur répartir, asseoir et recueillir la taille de 10,000 liv. que la ville de Paris dut payer en i3o2 pour la guerre de Flandre. « Ce sont cens qui
INTRODUCTION. Ixxxv
Peut-être n'avoit-on pas prévu cet effet de la constitution des corps d'arts et métiers. Il devint plus facile aussi de désigner chaque jour les gens qui dévoient faire le guet pendant la nuit ; corvée qui déplaisoit fort aux Parisiens^ et à laquelle ils cherchoient autant que possible à se soustraire '.
Ce n'est pas sous le rapport législatif que nous avons à juger les réglemens des corporations enregistrés sous le règne de Louis IX. Nous les considérons ici comme un document historique ; et à cet égard ils méritent d'autant plus notre attention, qu'au lieu d'être l'ouvrage d'un seul homme, ils sont le résultat des dépositions d'une centaine de corporations, et résument les vues, les idées, l'expérience de plusieurs siècles.
Encore, toutes les corporations ne vinrent-elles pas déclarer leurs usages. J'ai dit le motif qui a dû empêcher l'enregistrement de ceux des bouchers, peut-être la plus ancienne de toutes. D'autres corporations, telles que celles des épiciers, des tanneurs, des vitriers, etc., ont pu ne pas paroi tre, soit par négligence, soit par d'autres raisons. Les successeurs d'Etienne Boileau dans la prévôté suivirent l'exemple louable donné par ce magistrat , et enregistrèrent les réglemens des corporations qui n'avoient pas encore de statuts légaux , ou qui vouloient améliorer ceux qu'ils avoient fait enregistrer précédemment , en sorte qu'à la fin du xiii"^ siècle le recueil fut assez complet; c'est ce qui m'a déterminé à faire suivre les anciens réglemens de ceux qui ont servi à les compléter ou améliorer; toutefois j'ai cru devoir m'arrêler à la fin du xiii* siècle, et éviter d'entrer dans le xiv*, pendant
a doivent asaer les x"" livr. por Post de Bruges , de Fan mil ccc et deuz : Thomas de « Saint-Benoast , Pierre Marcel le jeune, por drapiers; Mahi de Biauvez, por orfèvres; <c Jehan Hemery, por espiciers ; Guill« de Troye, por pelletiers; Thomas de Charmières, « por merciers ; Looys Tybert , por bouchiers ; Thomas Auri , por talemeliers ; Jehan le n Paumier, por M* changeurs ; Michel de Biauvez , pour cordouanniers ; le mestre des « tesserrans, por tesserrans; Richart de Garannes, par poissonniers de mer ; Thomas de « Noisi, por tailleurs; Pierre de Senliz, por ferpiers; le prevost des marcheans, Guill* n Pizdoe, por marcheans. »
' Voyez, p. 4^ àe ce volume, la liste nombi*euse des métiers et des personnes qui joaissoient de Pexemption du guet.
kxx^j INTRODUCTI(»i-
lequel les ordonnauoes des Roîs et des prévôts de Paris se succédèrent en ibule. CeUes-rlà d'ailleurs sont insérées dans les recueils d'ordonnances , et par conséquent mieux connues.
C'est après Etienne Boileau que la charge de la prévôté semble être devenue annuelle : quant à lui , il paroît l'avoir gardée au moins dix ans. En 1267 les registres du Parlement le mentionnent encore dans sa qualité de prévôt^ et ce n'est qu'en 1270 que le nom d'un autre prévôt figure à la tète des actes du Ghâtelet. Est-ce la mort ou une autre circonstance qui priva la ville de Paris de l'administration d'un magistrat qui a voit donné une nouvelle impulsion à l'organisation des communautés industrielles^? nous l'ignorons. On suppose généralement qu'il mourut en 1 269 ou 1 270 ; mais il y a des motifs de croire que Boileau survécut long-temps à ses fonctions magistrales , et qu'il atteignit un âge fort avancé ' .
Tandis que les métiers étoient sous les ordres du prévôt de Paris, les marchands de l'eau avoient à leur tête le prévôt des marchands , de qui émanoient les actes relatifs au commerce fluvial, et à la police de l'approvisionnement en denrées apportées par cette voie. Dans la suite des temps la première de ces prévôtés fut supprimée , du moins de nom; mais la seconde demeura, le ressort de ses attributs fut étendu y et ^le ne fat abolie qu'à l'époque de la i^volution françoise, à la fin du xviii® siècle.
' Le Livre de la Taille de Paris de Tan i3i3 nomme dans la rue au Conte de Pontif a Estienne de Boilyau, » taxé à 3o liv., c'est-à-dire comme un bourgeois très notable. Si c*est l'ancien prévôt de Paris, il devoit être âgé au moins de 85 ans , dans la supposition qu'il ait été appelé à la prévoté (en ia58 ) à l'âge de 5o ans.
