TITRE I

Cis titres parole ' des TalemeUers qui sont dedens la banliue

de Paris.

Nuz ne peut * estre talemeliers ^ de dans la banliue de Paris , se il n'achate le mestier du Roi, se il ne demeure à Saint- Marchel, à Saint-Germain- des-Prez hors des murs de Paris, ou en la viez terre madame Sainte-Geneviève, ou en la terre du chapitre Nostre-Dame de Paris, asise en Guarlande, hors mise la terre Saint-Magloire dedans les murs de Paris et dehors ;, et la terre Saint-Martin-des-Chans, asise hors des murs de Paris ^ ;

' J'ai cru inutile de répéter ces trois mots à la tête des autres titres.

* Probablement une &ute de copiste, ^ur puei, qui est la forme usitée dans tout le reste des statuts.

^ Talemeliers, qu'on écrivait aussi tallemelliers ou taillemeiUers, parait être la plus ancienne dénomination qu'on ait employée en France pour désigner les boulangers ; dès le ziY* siècle ce dernier terme remplaça l'ancien , dont il serait difficile de découvrir l'origine.

^ Une note transcrite parmi les pièces ajoutées aux statuts dans le Ms. G , mais qui ne peut être plus ancienne que le xiv* siècle , contient les renseignemens suivans :

» Ce sont les terres franches et les encloistres des églises de la ville de Paris. Non i( constat cur. Premièrement , la terre Nostre-Dame^e-Gallande , et toute la terre du

chapitre N.-D. en la ville de Paris. — Item , la terre l'Ëvesque , tant comme il en <« touche ou parvis N.-D. — » Item, la terre du Franc-Fié-des-Roziers. — Item , la X terre Saint-Marcel ou mont Saint-Hilaire. «— Item , la terre Saint-Victor hors des « portes. -— Item , la terre Sainte-GrenevièTe hors des portes. — Item , la terre Saint- « Germain-des-Prez hors des portes. — Item , l'encloistre Saînt-Benoist. — Item , la «« terre Saint-Éloy en la cité , et une meson en la terre le Roy, où l'en dit le four. — >

et vendent les mestiers devant dit de par le Roy, cil qui du Roi l'ont achaté y à l'un talemelier plus à l'autre mains , si corne il leur semble que bon soit.

Nus ne puet estre talemelier de dans la banliue de Paris, hors mis ceux qui demeurent es terres de suz dites , qui ne poit le hauban le Roy et les coustumes du mestier, si n'en est privilégie du Roi.

Li talemelier qui demeurent es devant dites terres, n'acfaatent pas le mestier du Roi , si ne leur plaist, et si seroient haubanier se il leur plait, et se ib sont haubanier, il auront les autres franchises que li haubanier ont ; et se il ne sont haubanier, il doivent les redevances du mestier come forain.

Quant li noviaus talemelier a ce mestier achaté devant la Saint-Jean-Baptiste, se il ne demeure es terres devant dites, il doit yj sols de Paris au Roi, por le hauban, à paier à la Saint- Martin d'yver prochenement après ensuians, et à chascune Saint -Martin d'yver après ansuiant yj sols de Paris por le hauban le Roi , tant come il vaudra estre haubaniers , et del mestier de talemelerie. Se li talemelier haubanier va demorer en aucune des terres devant dites, il iert quite de son hauban, se il plest; mes il sera aus coustumes et au redevances du mestier come forain.

Se li noviaus talemelier acheté le mestier de talemelerie entre

« Item , la terre Saint-Siphorien. — Item , la terre Saint-Denys-de-la-Gbartre en la « cîté. — Item, la terre de l'Ostel-Dieu de Paris. — Item, la terre Dougnans. — « Item , Fencloistpe Samt-Merrj. — - Item , l'encloistre Sainte-Opportune. — Item , « Fencloistre Saint-Honnouré. — - Item , l'encloistre Saint-Germain-l'Auxerrois. -«- « Item, la terre Saint-Martin hors des portes. — Item , la terre du Temple hors des « portes. — - Item, la terre Saint-Magloire hors des portes. — Item, la terre Saint- « Éloj en la viez Tizeranderie. — Iteni , la terre Sainte-Victor ou quarrefour du « Temple. --^ Item , plusieurs admorties en la ville de Paris. »

6 REGISTBJSS

la SaintJean^Baptiste et la Saint-Martin d'iver, il fte pftiem pas à celé Saint-*Martin les vj sols de hauban ^ mais il le^ paiera à chascune des autre Saint-Martin d'iver après ensuiant y Sé il est demorans en aucune des terres devant dites , si corne il est dit par devant.

Haubans est uns propres nons d'une coustume asise, par laquele il lu establi ancienement que quiconques seroit hattbaniers , qui seroit plus frans , et paieroit mains de cfaroitiires et des coustumes de la marchandise de son mestier que cil qui ne seroit pas haubaniers. Haubanier furent ancienement estal^i à un mui de vin paier , et puis mist li bons rois Phelippe tel mui de vin à yj sols de Parisis pour le contens qui estoit entre les povres haubaniers et les eschançons lou Roy qui le hauban recevoient de par lou Roy.

Des mestres qui sont haubaniers h un doivent demi-hauban , c'est à savoir iij sols; li autre plain hauban, c'est à savoir vj sob , et li autre hauban et demi , c'est à savoir ix sols.

Tout li mestre de Paris ne sont pas haubanier, ne nul ne puet estre haubanier se il n'est de mestier qui ait hauban , ou se li Rois ne li otroie par don ou par vente.

Li talemelier qui sont haubanier sont quites du tonliu des pors qu'il achètent, et de cens qu'il revendent, por tant qu'il aient une fois mangië de leur bren ', et si sont quite li talemelier du tonliu du tout le blé qu'il achètent por leur cuire, et du pain qui vendent fors que trois demies de pain que chascun talemelier noviax et viez doit chascune semaine au Roy de tonliu.

' Son : ce mot s'emploie encore en Normandie. Dans cet article on défend anx boulangers de revendre les porcs qu'ils ont achetés francs de droits , avant que cevtx^ci aient été nourris au moins une fois dans la maison des revendeurs.

Le noviax talemeliar doit le premier an qu'il a acheté le mestier de talemelerie , xxv deniers de coustume , à paier an Roy à la Tiphanie \€t k Pasques xxij deniers, et à la Saint>«J^an- Baptiste y deniers obole. Et chacun an vj sols de hauban , et chascune semaine iij demies de pain de tonliu, et autant doit-il au segont an , et autant au tiers an , et autant au quart an ; et si doit &îre li noviax talemelier chascun an , des quatre années desus dites, une oche en un baston à la Tiephaine contre celui qui queut ' la coustume du pain de par lou Roy.

Quant li noviax talemelier ara en tele maniée fet quatre ans aoomplis, il prendra un nuef pot de terre, et ara dedans le pot nois et nieules \ et venra à la meson au mestre des talemeliers , et aura avec lui le coustumier et touz les talemdiers, et les mestrès vallés que l'on apele joindres ^ , et doit cil noviax talemelier livrer son pot et ses nois au mestre, et dire : Mestre, je ai feit et acompli mes quatre années , et le mestre doit demander au ccMistumieir se ce est yoirs^; et ce il dit que ce est voirs, li mestre doit baillier au noviau talemelier son pot et ses nois , et comnander li qu'il les jète au mur, et lors li noviax talemelier doit jeter son pot et ses nois et ses nieules au mur de la meson, le mestre au dehors , et lors doivent li mestres coustumiers , li

' JïpbaM^ ou T^hmme, filte de l'Éfûpkaaie ou des trois Rois.

' Fait la quête ou permît.

^ Oublies ou feuilles légères de pain uou levé : nebuUf dans la basse latinité.

4 Au lieu de joindres, on trouve quelquefois gindres; ce qui a fait supposer à quel» ques auteurs modernes que cette dénomination des garons boulangers tirait son origine de l'espèce de gémissement qu'ils font entendre en pétrissant le pain ; étjmologie peu vraisemblable. Voyez sur ce mot les diverses opinions de Ménage, des auteurs du Dictionnaire dçi Trévoux , et de Lamarre , dans mukTmUi de ta Palier.

* Vrai.

noviax talemeliers et tout li autre talemelier et li vallet entrer en la meson au mestre, et li mestre leur doit livrer feu et vin , et chascun des talemeliers , et li noviax , et il mestre vallet doivent chascun un denier au mestre des talemeliers pour le vin et pour le feu qu'il livre,

Li mestre des talemeliers doit faire à savoir au coustumier, aus talemeliers, aus joindres, que il viennent à ce jour à sa me* son , et il i doivent venir ou envoler leur denier au mestre des talemeliers pour le vin devant dit.

Se li talemelier et li joindre ne vienent à cel jour, se il en sont semons , ou il n'envoient leur denier au mestre des talemeliers , li mestre des talemeliers leur puet deffendre le mestier tant come il aient paie le denier devant diti

Le jour que le mestre des talemeliers doit assigner au cous* tumier, aus talemeliers , au mestres vallès , doit estre le premier dimanche après le premier jour de Fan.

Quant cil quatre ans del noviau talemelier seront passe, et il ara en tel manière ouvre depuis cel jour en avant, il iert mestre talemeliers, ne ne paiera au Roy chascun an que x deniers auNœl de coustume, xxij deniers à Pasques^ v deniers obole à la Saint- Jehan-Baptiste , et les vj sols de hauban à paier à la Saint-Martin d'iver, et les trois demies de pain à paier chascune semaine pour son tonliu; c'est à savoir, demie le merquedi et danree le samedi, et ces trois demies de pain li esvesques a la tierce semaine ; c'est à savoir que li Rois prant les deus semaines , et li evesques la tierce.

Se li noviaus talemelier pert son eschantillon ' une fois ou

' On présume que échantillon signifie ici étalon , et qu'il s'agit du poida légal dont les boulangers devaient être munis.

jduseurs dedans les quatre années desus dites y il devra à chascune fois qui le perdra, un chapon ou xij deniers por le chapon à celui qui la coustume lou Roy guardera de par le Roi.

Tout li talemelier novel et viez doivent chascun chascune semaine au Roy les ti^ois demies de pain de tonliu, avec les autres coustumes et les autres redevances devant dites ; se il sont demorant es terres devant dites, et il aportent leur pain es haies, si doivent-ils les trois demies de pain desus dites avec toutes les autres coustumes que forain talemeliers doivent.

Li rois Phelippe dona ce tonliu à un chevalier , et doivent prendre cil qui le tienent à chascun talemeUer demie de pain au merquedi, se li talemelier a pain à sa fenestre ' ou en son four, et den. au samedi, se il a pain à sa fenestre ou en son four, et se il n'avoit pain en ces jours, il ne devroit ne la demie ne obole.

Li Rois a donë à son mestre panetier la mestrise des talemeliers, tant come il li plaira, et la petite justice et les amendes des talemeliers et des joindres et des vallès, si come des entrepresures de leur mestier et des bateure sanz sanc et de clameur, hors mise la clameur de propriété.

Li mestre panetiers doit faire prendre guarde du mestier des talemeliers , et en a les amendes de par lou Roy, tant come il li plaira ; et doit cil mestre panetier prendre un preudome talemelier qui li guarde son mestier et ses amendes , et qui bien sache connoistre les bones danrées et les leaus. Quant li Rois a doné à son mestre panetier le mestier de talemelier, li mestre panetier doit venir à Paris , et faire asembler touz les taleme^ liers par celui qui est en son leu ; et doit eslire xij des plus preudomes du mestier de talemelerie, ou plus ou mains •, selon c

* C'ést-à-dire à Tëtal derrière ou au-dessous de la fenêtre de la boutique.

* Dans ces statuts, moiiis est exprimé par maint ^ quelquefois par mamz..

jo REGISTRES

ce qu'il Fa semblé bon , qui miex sachent connoistre le pain , et qui plus sachent du mestier pour le proufist à cens qui dedans la vile sont; et doivent icil xij preudome jurer seur sainz ' que il garderont le mestier bien et leaument, et que au jugier le pain qu'il n'espargneront ne parent ne ami , ne ne comdempneront nuUui por haine ne por mailvoillance à tort.

Nul talmelier ne doit cuire au dimenche ne au jour de Noâ, ne lendemain, ne au tierc jour, mes auquar jour de Noël puM il cuire.

Nul talemelier ne puet cuire le jour de la Tiphaine, ne au jour de la Purification Nostre-Dame, ne au jour Nostre4)ame en mars, ne au jour Nostre-Dame de la mi-aoust, ne au jour de la Septembresche *.

Nul talemelier ne puet cuire au jor de feste d'apostre duqud la veille soit jeulable, ne en la feste Saint-Pierre engoule aoust ^, ne à la feste Saint-Barthelemi , ne lendemain de Pasques , ne le jour de l'Acension , ne le lendemain de la Penthecoste.

Nul talemelier ne puet cuire au jour de la feste Sainte-CIrois après aoust, ne au jour de la feste Sainte-Grois en may, ne au jour de la nativité Saint-Jehan-Baptitre , ne au jour de la feste Saint-Martin d'yver, ne au jour Saint-Nicholas en yver.

Nul talemelier ne puet cuire le jour de la Magdelaine, ne au jor de la feste Saint- Jaque et Saint-Cristofle, ne au jour Saiût- Lorent.

Nul talemeliers ne puet cuire au jour de la S.-Jaque et S.-Phelippe, ne au jour de la S.-Denise, ne au jour de la Touz Sainz

* Sur les reliques de saints.

' La Septembresche est la Kolre-Dame de septembre , le 8 de ce mois.

^ Saint Pîerre-ès-Lîens , dont la fête est célébrée par l'église le !•' août. Lamarre présume que la f(Ête étoit particulièrement célébrée par les boulangers , à cause de la récolte qui se termine rers cettt époque.

ne au jour de la feste au Mors, se ce ne sont escbaudés à dooi^r por Dieu 9 ne au jour de la feste S. Geneviève après Noël \

Nul talemeliers ne puet cuire es veilles des festes desus dites , que li pains ne soit au plus tart à chandoiles alumans dedans le four, ne es chamedis fors qu'en la veille du Noël, qu'ils pueent cuire jusques au matines Nostre^Dame de Paris.

Li talemeliers puent cuire les lundis ains jour, si tost c(»iie matines de Nostre-Dame sonent, se aucunes des festes desus dites n'i eschëent.

Se aucun ^ talemelier cuisoit en aucun des jours des festes desus dis^ il seroit de chascune fournée à vj deniers d'amende au mestre et en ij saudées de pain que li mestres et li jure donr roient pour Dieu à chascune fois que li talemelier en seroit repris; et se li pains failloit à Paris, si convenroit-il qu'il presist congië de cuire au mestre des talemeliers.

Nul talemelier ne puet iàire plus grant pain de ij deniers % se ce ne sont gastel à présenter , ne phis petit de obole, se ce ne sont eschaudés.

Tout li talemelier doivent faire denrées et demies * et pains de ij deniers bons et loiaus , selonc le marchié qu'ils ont du blé.

Se aucuns talemelier vent iij pains doubliauâ plus de vj den.

' La fête de sainte Geneviève ne tomboit pas alors aux premiers jours de la nouvelle année, comme maintenant.

* Aucun a souvent le sens de quelque , quelqu'un.

^ Il parott que les boulangers ne vendoient chez eux que le petit pain. C'est au marché du samedi que les bourgeois alloient acheter le pain de plusieurs livres, fourni par les boulangers parisiens et forains.

4 Si les manuscrits sont corrects ici , il y a au moins une grande obscurité dans ces tenues de denrées et demies; il faut croire que le dernier désignoif une wspè^ de petit pain , puisqu'il est dit que le cens dû par chaque boulanger au Roi , étoit de trois demies de pain , en trois oboles de pain ; d'oà l'on peut oo»cluiie qu'une ebok étoit la valeur de cette quantité ou forme de pti&. La denrée devoitvdtwr le deuUe. .

la REGISTRES

ou mains de y obole , il pert le pain , et a li mestres des talcr: meliers ce pain , et en fet sa volente.

Li talemelier de Paris doivent faire si bon pain et si grant de denier et de obole, que les vj den. ne puissent estre douées por mains de v obole, sans prandre les vj den. obole por vj den., les xij deniers por xj den., et les xiij den. pour xij deniers '.

Li juré qui jugent le pain doivent aler parmi la vile por prendre le petit pain toutes les fois que li mestre les en semondra, et tant des jurés comme il li plaira, c est à savoir quatre jures au mains à chascune fois qu'il vaudra aler parmi la vile.

Quant li mestres et li juré vont parmi la vile, pour prandre le petit pain, ils prandront un sergant du Chastelet; et as fer nestres où ils treuvent le pain à vendre , li mestre prant le pain et le baille as jurés , et les jurés reguardent se il est soufSsans ou non , et se il est souffisans, li juré le remestent seur la fenestre, et s'il n'est souffisans, lijurémetent le pain en la main au mestre; et par tant li mestres set bien que li pain n'est mie souffisans , et puet prandre tout li remanans de celé meesme fournée.

Et se il i a à une fenestre pluseur manière de pains, li mestres fera chascune manière jugier; et cens que l'en troverra petit, li mestre et li juré feront doner por Dieu le pain.

Nul pains ne puet estre pris se li mestres et li juré ni sont, ne li petis pains donés por Dieu, fors là oii li mestres et li juré s'asentent; ne nus pains estre jugiez à trop petit, se il n'i a de celé manière de pain plus du petit que du grant, et li petit pains est touzjours perdus.

Se li mestre treuve pain meschevé, c'est à savoir pain doublel,

* Il est assez singulier qu'il ne soit nullement question du poids des diverses espèces de pain. On ne prescrit pas non plus aux boulangers la qualité de la farine.

DES MÉTIERS ET MARCHANDISES. i3

que on ait vendu les iij plus de vj deniers , ou mains de v deniers obole , ou pain de denier et de obole , de quoi on ait vendu les xij den. pour mains de xj den., ou les xiij d. por mains de xij den., fors eschaudës, desquex len puet doner xiv denrées por xij deniers, et nient mains, li mestres auroit tout le pain meschevë, et de celui feroit li mestres sa volante et son plaisir, fors que au semedi , ne ja n'en parleroit aus jurés.

Tout li talemelier de Paris et d'ailleurs pueent vendre au semedi ou marchié de Paris , pain à touz feurs au miex que il porroit; mes que li pains ne soit de plus de ij den., et se li pains estoit de plus de ij den., il seroit le mestre, et cel pain apele l'on pain poté.

Li mestres et li juré devant dit sont quite du guet por la paine et por le travail que il ont de guarder le mestier de tale-^ melerie qui est le Roy ; et ce establi la roiene Blanche que Diex absoille.

Se uns talemeliers est semons par devant le mestre des talemeliers et il a tort, il doit vj deniers d'amende au mestre, et s'il est défaillans , il doit vj deniers au mestre.

Se li sergant au talemelier, soit joindre soit autres vallès, ou aidans à talemelier , c'est à savoir vaneres , buleteres ' ou pestriseur, sont ajourné par-devant le mestre à leur tort; c'est à savoir qu'il connoissent ou nient la dete et soient ataint ou il soient deffaillant de venir à la semonse le mestre, ils doivent chascun iij deniers d'amende au mestre.

Les vj deniers du talemelier et les iij den. du vallet d'amende prant li mestres de cens qui connoissent ausi bien corne de ceus qui nient, pour la réson de ce que en la joustice n'a point de despit, ne plus n'en puet-il lever d'amende.

' Vanneur, bluteur.

i4 REGISTRES »•

Li mestres des talemeliers ne puet lever que une amende d une querele, et se cil qui Famende a faite est si erredes ' ou si fous que il ne voille obéir au commendement le mestre, ou s- amende paier, se il est talemelier, li mestre lui puet defifendre le mestier. Ne icil talemelier ne puet puis cuire se son levain n'est faiz avant que la deffence li ait esté faite , et se son levain est fait, il puet cuire la cuite du levain.

Se li talemelier cuist pain seur la deffanse au mestre, se li levains n'a esté faiz ains la deffence, li mestres puet il celui pain prendre et !&ire ent sa volante; et se li talemelier li efforce % li mestre des talemeliers vient au prevost de Paris, et li prevost de Paris est tenus à abatre li la force.

Se li Vallès des talemeliers ou li aide qui a amende faite au mestre, est si erredes et si fouz que il ne voille obéir au conmen* dément le mestre ou s'amende paier, li mestre li puet deffendre le mestier , et à touz les talemeliers qu'il ne le mestent en œuvre dessi à dont qu'il ait acompli le conmandement le mestre sdonc droit.

Se talemelier met le vallet en œvre par desus le deffèns le mestre, il le doit amender de vj deniers au mestre, et se li talemelier ces vj deniers ne veut paier, ou il par desus le deffens le mestre ne veut lessier à mètre le sergant en oevre, li mestres li puet defïendre son mestier, et prendre ent l'amende en la manière de sus dite , c'est k savoir la fournée du pain , s'il cuit puis son deffens, et prendre la force lou Roy, se mestier M est.

Li talanelier ou li vallès auquel li mestiers est deffendus, doivent requenre au mestre que il leur rende leur mestier , et ti

' Revéche, peut-être du latin iratus.

' Lui fait résistance.

DES MÉTIERS ET MARCHANDISES. i5

mestre leur doit rendre se ils ont fine ' à leur partie et à lui de s'amende.

Se li mestres vee ' à rendre le mestier aus talemeliers et aus vallës au quex il a deffendu, pour ce qui li samble que il aient trop meffeit y si corne s'il li eussent dit vilonnie en son siège , ou fait à un autre présent le mestre, ou aus jures qui prandent le petit pain , cil à qui le mestiers seroit vëez du mestre doit prendre ij preudesomes jures ou autres , et requerre le mestre qu'il son mestier li rende, par douant plegerie d'estre à droit pardevant le mestre panetier lou Roy; et se li mestres estoit si erre* des que il la plegerie ne vausist prendre, il cil à qui li mestier seroit deffendus, le doit offrir devant les jures, et li juré li doivent rendre son mestier, dessi à la venue le mestre panetier, sauve la droiture le mestre et lautrui en toutes choses. Quant li mestres panetier est venus, il doit faire venir les parties pardevant lui, et oîr la cause et terminer le par le conseil au jurés du mestier, selonc les us et les coustumes du mestier devant dit.

Li rois Phelippes establi que nus hom qui ne demorast dedans la banliue de Paris, ne pooit pain aporter ou &ire aporter pour vendre à Paris for que au samedi , pour la reson de ce que li talemelier qui sont dedans Paris doivent la taille , le guet lou Roi, et doit chascun, chascun an, au Roy, ix sols iij oboles, que de hauban, que de coustume; et chascune semaine, iij ob. de pain de tonliu au Roy, ou à cens à qui li Rois l'a doné, se li Rois ne les en a ifranchis; et ceste coustume a este guardée trè le tans le roy Phelippe ; dont il avint au tans le Roi qui ore est, qui Diex doint bone vie, que li talemelier de Corbeil et d'ailleurs louèrent greniers en Grève et ailleurs , pour

' Ont terminé , ou se sont arrangés.

* Défend , se refuse ; du latin vetare.

i6 REGISTRES

vendre leur pain seur semaine , que ils ne pooient faire ne. dévoient; li talemelier de Paris en !fiirent plaintif au Roy, et li reqoisent que l'establisement que li roys Phelippes ses aious leur avoit donë feist tenir et garder, et li moustrèrent le grant profist que li Rois avoit des talemeliers, en payant les coustumes esquelles li talemelier sont tenu à paier au Roy , chascuns chascuh an , lors li Rois conferma l'establisement de son aoul \ et conmanda que nus talemelier demorans hors de sa banliue , n aportast ne ne feist aporter pain à Paris pour vendre, fors que aux samedis, et se il l'aportoit ou feist aporter , qu'il fust perdus et donës por Dieu par le mestre et par les jures du mestier, se bestens n'estoit, c'est à savoir des grands gelées et des grands iauës, par l'enpeeschement desquelles li talemelier de Paris ne puisent asouvir la vile de Paris.

Li rois Phelippes establi que les talemeliers demorans dedans la banliue de Paris peussent vendre leur pain rèbontis; c'est à savoir leur refus, si corne leur pain raté que rat où souris ont entamé , pain trop dur , pain ars ou eschaùdé, pain trop levé, pan aliz, pain mestourné, c'est-à-dire pain trop petit qu'ils n'osent mestre à estai au dimenche en la haie là où en vent le fer devant le cemetire S. Innocent, où ils peussent vendre , s'il pleist au dimenche, entre le parvis Nostre-Dame et S.-Cristofle.

Li talemelier demorans dedanz la banliue de Paris , se il sont haubanier, pueent au diemenche es lius devant diz porter leiir pain en leur corbeillons ou en leurs bajoes % et porter leur estai

' Où voit par ce passage que les talemeliers ou boulangers eurent déjà , sous le règne de Philippe-Auguste , un étahlissement, c'est-à-dire un statut , ce qui confirme ce que j'ai dit de la haute antiquité de cette corporation.

? Bachots.

ou buffez ou tables , portant que li rataus ne soient plus Ions

cpie de y pies.

.Se li talemeliers haubaniers de Paris pk>rte es lei» devant diz pain bien conrëé qui ne soit bouteis, faire le puet ; et se li mestres treuve. qu'il le meschève, il est siens; et se li mestres et li jure treuTi^it pain trop petit, il le pueent prendre et doner le por Dieu, si corne il est dit par desus.

Nus bourgois ne forains ne doit avoir part à blë que li taie* melier haubanier de Paris achate por son cuire , se il n'est demorant dedans Paris ; et se il est demorant à Paris , il doit avoir un sentier por son menjer en l'achat que li talemelier haubanier fait, se il n'est talemelier qui soit haubanier : quar li talemelier qui n'est mie haubanier , n'a mie part avec celui qui est haubanier ; mes celui qui est haubanier a part à celui qui n'est mie haubanier, se il vient au marchië avant que li marchiez soit acordës.

Se li hom demorant à Paris veut avoir un sestier de blé por son mengier, en l'achat que li talemelier haubaniers a fait, avoir le puet,* se il ou ses conmandemens i vienent avant que le sac ou la banne soit close, por tant qu'en cel sac ou en la charrete ait ij sestiers de blé ou plus , et se il n'i avoit que trois mines , li estagiers de Paris auroit une mine por son mengier, mes plus n'en porroit-il pas avoir.

Ëstagiers de Paris puent barguinier et achater blé ou marchié de Paris por leur mengier en la présence dès talemeliers haubaniers, sanz ce que li talemelier haubanier li'i aura jà part, ne autres talemelier ; et se ëstagiers dç Paris , qui ne soit talemelier, veille avoir part , avoir le puet por tant qu'il viegne au denier Dieu baillier.

' lies boulangers achetoient alors le blé au marché , et le faisoient moudre dans Paris.

48 REGIOTRES

Se li tâlemelier haubanier oif ses coKuneodemens yeiit avoir part en l'achat du tâlemelier qui n est pas haubanier^ il coimeiit que il. viegue au marchie .avant que ii oATehiéasoit. ac^rdés eatre le vendeur et Tachateur.

Se estagier de Paris achetoit blé por reveadre, et Uatier on tâlemelier haubanier, ou qui ne soient mie. hyiihanier, vâegoeiit seur le marchië , et il soient au marchie en tele manière que on rabatîst un denier, oiu, plus ou mains 9 il partirait v«lment tant corne cil qui au rabattre seroit, et se il ne ¥énoit au rabatbie il ne partiroit de noianty ne haubaniers ne autres.

TITRE IL Des Meuniers de grant P(mt.

Quiconques veut es^re meuniers à grant Pont à Paris , estre le puet se il a molin qui siens soit ou à ferme ' .

Quiconques est meuniers à grant Pont à Paris , il puet avoir tant d'aprentis et de vallès come il li plais t, et maudre par nuit se mestiers li est.

Li meunier de grant Pont ne pueent pas maudre au diei^eaçhe dès donc que Fieaue benoiste est faite à Ss^nt-Liefroi dessi adont que l'en sonne vespres à Saint-Liefroi.

Li meunier de grant Pont pueent prendre de chascun sestier de blë ou de aucun autrcf .grain maudre , un boissiel j mèj» plus n'en pueent-il pas prendre se il n'est bestens ; c'e^t à savoir» glace grans et fors, ou trop grans eaues ou trop petites; et lors qu^nt il est bestens, il puet prendre j boisseil de chascun sestier, et

' Il parott que «es moulins ^ient flotUns iur ia Sekie, <t •ewkwpiat Mûtnrés au grand Pont, appelé maintenant Pont-au-Change.

avettç ce puet-'il demander et prendre vj deniers ou iiij deniers , ou plus ar^nt se il plus en puet avoir.

La meunier de graat Pont ne pueent maudre id maâns de fher * que i} sestîers pour j boiasiel^ et ce meisme ne pueent-il fyive ne prendre fors que aus talemeliers, quar aus bargoisne fraient il prendre ne en bestenc ne hors bestenc, ne en este ne en yver, que de j sestier j res boissel , ne à nule autre personne demourant à Paris fors que aus talemeliers.

Li meunier de grant Pont ne ptieent désiiener ^ nùllùi , et se il le fait, et li deslieués s'en plaint au serjant qui est garde des meuniers de grant Pont de par le chapitre Nostre-Dame de Paris , il est à vj deniers de amende , aveuc le damage que il rent au deslieuée, et se li deslieuées s'en plaint au serjant du chapitre, il Famende au chapitre en ij sols vj deniers de Paris. ; desquex ij sols vj den. , li mestres dés molîns a vj deniers pour s'amende, et li chapitres le remanant.

Nus ne puet prendre molin à ferme à grant Pont, qu'il ne paie V sols aus compaingnons pour boivre.

Quiconques est meuniers à grant Pont , soit mestres , soit Vallès, il convient que il jure seur sains que il gardera bien et léaument les biens et les choses à touz ceuz qui es molins de^ vant diz les arront, et que il les bons us et les boœs coustumes gânkront, et que seaucims des voisin» isi mestksr^ de lui , soit de nùrt, soit dé jours, que il à son pooir li aidera; et se il n'i vient et il est seu, il l'îupienderay et si seroit parjures. Cest serement doivent-il faire dedens les premiers viij: jouvii que ilser<* roient venu eus molins devaM: diz.

* A: un. taux moindre*

* Signifie probablement dflûgev ftQr:rmUi( ditpl^eer -n>»4m|p>n tfdnlfa^

^ Mestier a ici Iq Moa de besoin', néoesaté. Lm Italiens ont conserva an mot cette signification. : •>

Li meunier de grant Pont doivent le guet et les autres rede» vances que li autres borgois de Paris doivent au Roy.

Nus des meuniers de grant Pont qui ait passe Ix ans , ne cilz à qui sa famé gist d'en&nt, ne doivent point de guet, mes il le doivent faire savoir à celui gent de par le Roy ' .