TITRE C ET DERNIER

L'Establissement du Poisson de mer.

Quiconques veut estre poisonnier de mer à Paris, il convient qu'il achatc le mestier du Roy; et le vent de par le Roy, à l'un plus, à l'autre mains, cil qui la bail lie en a, selonc ce qu'il voit que biens est.

Tout li poison * frès de mer qui vient à Paris, de Pâques tresques à la Saint-Remi, doit estre venduz le iour qui vient, soit en gros , soit à détail 3 ; et le poison de mer qui vient à Paris de la Saint-Remi tresques à la Pâques, doit avoir ij jours de

1 Le H*. B «joute la disposition soi vante, qui est reproduite dans d'autres manuscrits : « Nulz ne nule ne doit ne ne puet vendre boiaus ne chaadon (déchet?) de « nule beste sur les pierres aux poissonniers et aux borjois de Paris, ne escorebier aigniaus. <•

* Dans tout le statut le mol poisson est écrit ainsi au Ms. B ; les autres manuscrits n ont pas conservé cette orthographe. Ce statut a subi beaucoup de modifications, aussi, dans le même manuscrit, 7 a-t-fl une quantité d'articles raturés ou surchargés de corrections.

i Article ajouté par renvoi en marge au Ms. B, et incorporé dans le statut sur les autres manuscrits : « Le saumon et le pourpeis l'en le puet garder ij jors, n compter « le jour que il sera a portez à Paris, de la Saint- Reuù jusque* à la Pasque; et de ■ Posques jnsques à la Saint-Remi il aéra veuduz le jour que il sera «portez à Paris. •■ Et qui autrement le fera, il paiera x s. d'amende au Roi toutes les foiz qu'il en serait « repris. » Le pourpeis ou pourpris est le marsouin , qu'on n'apporte plus au marché de Paris.

DES MÉTIERS ET MARCHANDISES. a69

vente tant seulement; et qui plus le garderait en ces ij sesons, si corne il est devise pardesus, il seroit à v s. de parisis d'amende au Roy toutes les foiz qui en seroit repris.

Nus poisonniers de mer de Paris ne puet ne ne doit aler encontre le poison pour achater, se ce n'est de la rivière d'Oise , ou à ville où il cuere 1 marchié là où il achètera le poison ; et se il le fet autrement, il perdra tout le poison qu'il i achètera, toutes les foiz qu'il en sera repris.

Tout le poison qui vient à Paris, quel que il soit, doit estre mis du lonc es panniers et sanz tampleil ; et qui autrement le feroit, il seroit à v s. de parisis d'amende au Roy toutes les foi/ qui en seroit repris*.

Quiconques ameine panniers de poison de mer à Paris, il convient que chascun pannier soit de la grandeur au patron qui est fet de par le Roy ès haies de Paris; et qui mendre5 le feroit du patron , il poieroit v s. de chascune soume toutes les foiz qu'il en seroit repris.

Nus poisonniers de mer ne puet mestre raie en pannier sur autre poison, ne amener poison salé, ne merlanc salé, que le fuerre* qui est desus les paniers ne soit ostez ès haies , ainz que le poison soit venduz; et qui ainsinc ne le feroit, il seroit en l'amende des v s. desus dite.

1 « Queure, ■ Ma. E, cherche.

* Cet article, selon le Ms. B, a été modifie ainsi qu'il suit : ■ Le poisson doit eslrr •> mis en panier aussi bon desus qae desouz et ou milieu ; et se il fet autrement ( « et « se il i affiert à amender, » Ms. E), si soit amendé par les iiij preudomes qui sont * establiz a ce fère, et conviant qu'il soient ij ensemble à abatre le forfet , pour garder •• les marcheanz à droit, a

3 Qui le feroit moindre ou moins grand que le patron.

4 Fouarre , paille. Une rue de Paris a voit reçu ce nom.

Quiconques ameine poison de mer à Paris de deus marées, il pert le poison toutes les foiz qu'il en seroit repris.

Tout le maquerel , et tout le harenc qui vient à Paris , doit estre venduz à conte4; et se le marcheant qui l'achètera ne le veut conter, il aura le serement de celui qui l'amerra , se il li plest, ou l'estalier qui le vendra se fera creable par sa foi de tel conte , come il le trouverra.

Tout cil qui ameine poison à Paris pour vendre en charreiste ou à soumier, il convient qui viennent descendre dedenz les haies de Paris sans eus mucier en meson ne ailleurs ; et se il desoendoient ailleurs , il poieroient l'amende des v s. desus diz.

Li poisonniers de Paris doivent délivrer * les marcheanz estranges dedenz lendemain vêpres qu'il auront acheté le poison ; et se il en défaillent, il poieront ij s. de parisis d'amende au Roy toutes les foiz qu'il en seroit repris.

Quiconques ameine harenc à Paris * pour vendre en charreite ou à soumier, il convient que le harenc soit tout d'une suite à tel tesmoing come li marcheant l'aura montre , et se le vendeeur

* A la charge d'être compté.

* Débarrasser des poissons. Addition au Ms. B : « Et se li marcheans dehors gtst « le lendemain que il vendra à Paris par défaute de poiement a l'esUllier, li estallicr » est tenuz à lui rendre ses despens de la nuit ou de plus, se plus demeure. »

5 A cette époque les marchands de harengs et les poissonniers de mer paroissent n'avoir fait encore qu'une seule corporation. Dans la suite ils furent séparés, ou ils se réparèrent insensiblement. Les ordonnances du commencement du xm* siècle distinguent les mtreatorts piscium marinorum et les mercatores alectium; et il fallut, en 1326 , un ordre royal pour déclarer que « dès ores en avant le roestier des poissonniers « de mer et les harengiers vendans et demourans à Paris, est et sera un meesroes - meslicr, et peuent et porront partir les uns a us autres des poissons ou harens qu'il^

auront acheté et qu'il achèteront eu la ville de Paris. »

l ne annotation qui se trouve dans le Ms. E nous fait conuoitre le prix des harengs à la fin du xur> siècle : - Guill. Basin de Calais vent en compagnie à Estienne Barbètc « x lès de harenc sor, le mil xx s.; item, vij lès du blanc , le mil xxxîj s. »

DES MÉTIERS ET MARCHANDISES. 371 ne l'achateeur s'acordent que li harenc soit conté , le vendeeur prendra une mèse *, et l'achateeur une autre par main estrange, et à la revenue que ces ij revendront doit revenir tout le remenant du harenc.

Quiconques achate harenc de fiene laie*, et morues baconnées5, et maqueriau salé, de marcheant estrange, il convient qu'il soient ouvert dedenz tierce et clos de deux vêpres sounant. Et ce est ordené pour ce que li marcheant s'en aloient trop tart; et qui ainsinc ne le fera , il poiera les v s. de pariais d'amende au Roy toutes les foiz qu'il en seroit repris.

Li tonloiers des haies de Paris ne puet ne ne doit riens louer hors des couvertures des haies au poison *.

Ou mestier desus dit a xx vendeeurs5 qui i sont mis par le prevost de Paris et par le consueil de cens qui gardent le mestier, liquieux vendeeur donnent chaseuns plégerie de lx livr. de parisis au mestre qui gardent le mestier pardevant le prevost de Paris, se il leur plest, avant qui s'entremeitent pour vendre ne pour achater pour nul ame ; et ce ont li preudoume ordené pour amender les méfiez que li autre pourraient fère

« Une mise, écrit plus communément mais*, étoit un petit baril de 1000 hareng», suivant l'ordonnance royale citée ci-dessus. « En chasenne maise de baient sor doit « avoir un millier, et vint harem pour fourneture. > Le maise de harengs blancs n 'étoit que de 800.

'On ne sait si ce mot, écrit aussi frerulajre, désigne un lieu ou une qualité de harengs.

> Salées et fumées.

* Ceux qui étoient chargés de percevoir le droit de tonlieu aux halles , ne dévoient rien accorder aux poissonniers que l'abri ; ainsi , point d'étaux.

5 Nous voyons ici une classe d'hommes intermédiaires entre les marchands et les acheteurs ; c'étaient les vendeurs , qui furent introduits ensuite dans d'autres genres de commerces de comestibles , surtout des vins.

• Addition au Ms. B : « Et se il le vent avant la plesgerie , il est à x s. d'amende « et ce est establi des vendeeurs en gros. »

a72 REGISTRES

Quiconques est vendierres , et ait faillie' la plégerie devant dite, il ne puet perdre le mestier, se ce n'est pour vilain cas, et convient que chascuns vendeeur ait son otel en la vile de Paris, pour ço que l'en le sache où trouver.

Quiconques est vendeeur de poison de mer à Paris, il ne puet ne ne doit partir à poison qui vende ne n'achate, ne li ne sa meniée1; et se il le fet , il en est à x s. de Paris d'amende au Roy toutes les foiz qu'il en seroit repris.

Nus vendeeurs de poison de mer de Paris ne puet vendre que vj soumes de poison, et iij charretées tant seulement; et se il plus en vent, il en est à xx s. de parisis d'amende au Roy toutes les foiz qu'il en seroit repris.

Nus poisonniers de Paris ne puet ne ne doit brooueillier poison , corne morue salée , maqueriau salé et harenc blanc salé ; et se il le font, il perdront le poison toutes les foiz qu'il en seront repris.

Ou mestier desus dit a iiij preudesoumes qui ont juré surs sain/. , pardevant le prevost de Paris , que il le mestier desus dit garderont bien et loiaument, et que il toutes les mesprantures qui fêtes i seront, feront à savoir au prevost de Paris, au plus tost que il pouront par reson.

Les iiij preudoume qui gardent le mestier doivent mestre et establir les conteeurs et les poingneeurs et doivent avoir li conteeur et li poingneeur de chascun M. j den. , c'est à savoir du vendeeur obole , et de l'achateeur obole.

Quiconques ameine morue à Paris , la charretée doit v s. de

1 Défense aux Tendeurs de faire des spéculations sur Tachât des poissons qu'ils Soient chargés de débiter pour le compte des marchands.

* Les compteurs et les empoigneurs de poisson étoient probablement de la classe des v pudeurs.

DES MÉTIERS ET MARCHANDISES. a75 coustume, et xvj den. de congié et de halage , et chascune soume ij den.

La charretée de pleiz 1 doit de coutume iiij s. , et xvj den. de congié et de halage, et chascune soume ij den.

La charretée de gournaus * doit de coutume iiij s. , et xvj den. de congié et de halage, et chascune soume ij den.

La charretée de merlans doit de coustume vj s. , et xvj den. de congié et de halage , et de chascune soume ij den.

Et le harenc sor et blanc et gisant' doit iiij den. de halage, et ij den. du millier, et vj" harens au feur où l'en le vent; et le maqueriaus frès, vj maqueriaus au fuer où l'en le vent, et le salé ausinques.

La charretée de raiees doit xviij den. de coutume, et xvj den. de congié et de halage, et de chascune soume ij den.

La charretée de harens frès doit vj" harens au feur où l'en les vent, et xvj den. de congié et de halage, et chascune soume iiij den. ; et harenc celerin * ne doit point de coustume.

Tout merlanc doit xv den. de la soume à cheval , et harens frès vij den. et x harens au feur où l'en les vent.

Tout poison , la soume doit vij den. à cheval.

Quiconques ameine poisons en panniers à Paris, il convient que ces panniers soient empliz loiaument, à comble ou sanz comble , en la mannière qu'il est devisée pardesus; et se il le fet

' Plis , carrelets.

* Gournaus , ou lièvres de mer.

i h Gesaot , » Ms. E. Je présume que c'est le hareng péché à Guernecey qu'on a voulu désigner ; du moins , dans l'ordonnance déjà citée , on distingue le harenc frcs et le harenc de Garnisie.

» U ceUnn ou selon est la sardine.

a74 REGISTRES

autrement , il ert à v s. d'amende de chascune soume toutes les foiz qu'il en seront repris

Li iiij preudonme qui gardent le mestier desus dit de par le Roy sont quite du guiet pour la paine et pour le travail que il ont de garder le mestier le Roy.

Li houme qui ont pasé lx anz d'aage sont quite du guiet, et cil à qui leur famés gisent danfant , tant corne elle gisent ; mes il sont tenuz à fère le savoir à celui qui le guiet garde de par lou Roy.

Li poisonniers de Paris doivent le gueit, la tailk et les autres redevances que li bourgois de Paris doivent au Roy *.

1 Addition marginale au Ma. B : « Et se il avient que li vendeor trouve eu un pen- « nier xxx harens moins que ne motira , la soume sera en la volenté le Roy. »

1 Une note du Us. D fait observer que Lamare et Secousse se sont encore trompe» en considérant ce statut comme émané de l'autorité royale. On l'a inséré en effet comme tel dans le toin. u , p. 578, des Ordonnancés des Rois Ht Front*.

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