RENDUES PAR LES PRÉVÔTS DE PARIS DEPCIS 1270 JUSQU'A L'AN

Des Boulangers ' .

En ceste chose se sont acordé li bourgois de Paris, et dient que au tans le roy Phelippe de bone mémoire fu contens entre les prevoz de Paris de l'une partie , et les boulengiers de Paris de l'autre partie , seur ce que li prevoz de Paris voloient abatre et destruire les fours des boulengiers ; seur laquel chose li boulengiers se plaindrent à monseigneur lou Roy.

Et adont, de l'asentement et la volenté monseigneur lou Roy, fut ordené en ceste manière : c'est à savoir que chascun boulengiers pueent faire son four en sa meson, en laquèle il manoit » , a cuire tout ce que manouverroit en sa meson , por ce que chascun boulengier valoit à monseigneur lou Roy chascun ix s. iij ob. , et encore vaut. Et se aucuns clers ou aucuns lays envoiast à aucun bolengier son blé que il li en feist pain pour ce clerc ou pour cel lay, li boulengier pueent faire ceste chose sans nule achoison 3. Li boulengiers qui n'ont fours propres pueent aler as autres fours, là où il croient qu'il miex facent.

De rechief li boulengier pueent faire fours propres sans nul contredit, et touz tans cuisent tout cuit où il leur plest miex, sans banie. Ceste enqueste fu faite du conmandement le roy Phelippe *■

• Dans le Ms. B., cette ordonnance, qui est placée parmi les régleniens du temps d'Étienne Hoileau , porte ce titre : Des Fourniers de Paris et de leur Droiture.

' Demeuroit, manebat.

' Contradiction, empêchement, obstacle ailleurs nous avons vu achoison dans le sens •l'occasion.

* Peut-être Philippe-le-Hardr- Son successeur alla pins loin ; car son ordonnance de i5<ô

35o ORDONNANCES

L'an de grâce mil deus cenz quatre-vinz et ix fut regardé par le tesmoignage de bones gens ou Parlouer-au-Borjois par Jehen Arrode, lors prevost des marchanz, que li talemelier de Paris estoient et sunt quite de la fauce coutume du blé qui veuoit par yaue à Paris, si ces talemepor leur user, et pour vendre le pain fet du dit blé.

Des Oublier*.

A touz ceux qui ces lettres verront , Regnaut Barbou , garde de la prevosté de Paris 1 , salut. Nous faisons à savoir que par devant nous vindrent le conmun des obliers mestres et valiez d'oubloierie, de la ville de Paris, et reconnurent qu'il avoient faite ceste ordenance de leur mestier, et accordé pour le proufit de la ville de Paris en la manière qui s'ensuit : c'est assavoir que quiconques veut estre oblier en la ville de Paris, estre le puet quittement et franchement, pour qu'il sache fcre le mestier, et qu'il ait de quoi, et qu'il garde les us et les coustumes du mestier, qui tieux sont :

Nus de ceux du mestier dessus dit ne poent ne ne doivent tenir ouvrier, quel que il soit, se il ne fet j mil de nièles le jour au mains 3; ne ne poent ne ne doivent tenir ouvrier nul pour qu'il sachent qu'il soit houllier *.

porte ce qui soit : « Item , noua ordouons et voulons que chascun de Paris oa à Paru * demourant puisse pain faire et fouraer en sa maison, cl vendre à se» voisins, en faisant ■ pain souffisant et raisonnable, et en paiautles droitures accoustnmées. » M». C.

' Regnault Barbou est le premier prévôt dont on voit le nom dans les Ordonnances de la Pille après Etienne Boileau ; mais on ignore s'il lai a succédé immédiatement.

* « OubUyers, » M*. C. Les oublier* étaient des pâtissiers qui fisisoient non seulement les oublies ou ce qu'on nomme ainsi aujourd'hui, mais aussi des pâtisseries légères, ce qu'on appelle maintenant des plaisirs, et des gauffres. On vendoit leurs petits gâteaux dans les rues de Paris :

« Chaudes oublie» renforcÏM ,

» GaWte* ebaude*, etebaodet, - etc.

Critrùt de Paru.

' JVièles ou nieules , petits gâteaux très communs alors. 11 faut qu'il* aient été bien petit» et légers pour qu'un ouvrier pût en faire un mille par jour. 4 lorsqu'il sait que l'ouvrier est un mauvais sujet.

Nus des mestres du mestier dessus dit ne puent ne ne doivent fère pourter niules à vendre en la Tille de Paris à femme nulle se elle n'est ouvrière du mestier dessus dit.

Nus des mestres dessus diz ne puent ne ne doivent fourtraire autrui aprentiz, ne autrui sergent, pour qu'il le sache.

Nus des mestres ne des ouvriers du mestier dessus dit ne puent ne ne doivent jouer aux dez à argent sec 1 .

Nus des mestres ne puent ne ne doivent prendre nul aprentif à moins de v ans.

Nus des mestres du mestier dessusdit ne puent ne ne doivent acheter aubuns 1 de contrarie ne d'autres lieux, ne mestre en œuvre, ne faire en mestre nul , se il ne sont de bons cefs et de loials. Et ne puent ne ne doivent les mestres ne les valiez donner que ij goffres 3 pour un denier, et vij basions pour un denier, bons et loyals et méîables.

Nus des mestres ne des ouvriers du mestier dessus dit ne puent ne ne doivent aler chiez juyf pour mestier fère *.

Quiconque» mesprendra en aucun des articles dessus diz , il paiera xx s. d'amende au Roy, toutes les fois qu'il en serait repris.

Et est assavoir que les mais très du mestier dessus dit doivent à leur valiez ij den. pour toutes les nuiz qu'ils deffaudront de baillier leur dou mestier 5 ; et li valiez doivent aux mais très ij den. pour toutes les fois qu'il défaudront de porter leur mestier à leur maistres.

Et nous , à la requeste des mestres et des valiez du mestier dessus dit, par Façon de nous et de eux, avons establi pour garder le mestier dessus dit Guillaume le Breton et Jehan le Bourguignon, touz deux oublier s. Lesqueix deux preudomes dessus dit nous doivent fère assavoir, si comme ils le jurèrent sur sains , toutes les mesprentures qui

' On voit ici l'effet des ordonnance» de Lents IX contre let jeux de dé» , ordonnances qui ne furent guère observées dans i.i suite. " Probablement une pâte ou pâtisserie.

« Gioffres, . Ms. C

« Four faire la besogne do métier. On cherehoh a empêcher les juifs de faire des hosties . 1 Peut-être le sens est-il que les maîtres doivent a deniers aux ouvriers pour le travail de nuit.

seront fêtes au mestier dessus dit, pour qu'ils le sachent, au plus tost qu'ils porront.

Et est assavoir que nus des maistres du mestier dessus dit ne puent ne ne doivent porter mestier nul d'oubloierie pour égleise nulle quelle qu'elle soit, ne ne puent ne ne doivent fere à fère nul mestier qui apartiene à oubloierie à jour de feste, quelle que elle soit, se ce n'est par son ouvrier. Et qui autrement le feroit, il paieroit xx s. d'amende au Roy, toutes les fois qu'il en seroit repris.

Eu tesmoing de ce, nous, à la requestedes parties dessus dites, avons mis en cest escript le seel de la prevosté de Paris , l'an de l'incarnation nostre Seigneur, mil cclxx ou moys de may.

Des Courtiers de Fin ' .

Serrement à prendre des nouviaux corratiers de vin 1 quant l'en les fait nouviaux.

Il jureront que il ne seront que ij coura tiers ensemble à boire , se Ii marchant ne li apèle.

Item, que il ne pourront acheter vin sans les inarchanz ou sans leur conmandement. .

item, que il ne peuent prendre par son serement de chascun tonnel de vin que il vent, que xij den. 1 de celi qui vent, ne si ne peut prendre don ne promesse.

Item , que il n'achateront nulle nauiee de vin * ensemble, se tuit li marchaant qui en prendront n'i sunt ou leur conmandement présent.

• Ne se trouve que dans le Ms. E. et dans qoclques copies moins anciennes.

' Il n'a point été parlé des courtiers de vin dans les registres d'Êtknne Boileau ; mais ils Ggurent dans les ordonnances des xiv* et xv siècles. Charles VI , par l'ordonnance de 1 4 1 5, en fixa le nombre à soixante, « selon le nombre ancien. » Ils dévoient fournir une caution île 3o livres parisis, et ils étoient responsables du paiement de» vins qu'ils vend oient.

; Charles VI leur alloua i sous par queue de vin de Beaune, Mâcon, Tournus , Dijon , Auxeire ; ta deniers pour la queue de vins de Sens , et 1 8 deniers pour celle de vins de U Loire

4 Charge d'un bateau de vins

Item, que nus courratiers ne puet ne ne doit estre couratier et marchaant, ne tenir taverne de cil marchandise de vins ensemble. Et se li couratier est hostelier, il puet avoir ij tonniaus de vin en son hostel pour ses hostes, et ne puet vendre ce vin hors de son hostel à poz ne en autre manière que à ses hostes; et les ij tonniaus venduz, il puet avoir j touniau de vin ou ij pour ses hostes tant seulement \

Item, que se nul estrange descent vin en la ville de Paris, qu'il le fera assavoir au Palouer '.

Item, que il n'iront en Petit Pont devant primes sonnée, se marchaant ne les il mène '.

Item, que il obéiront au prevost et aus eschevins et à leur conmandement.

Item, que il feront à savoir au prevost ou à son conmandement ceus qui iront contre leur serement.

Et quiconques sera trouvez repris de son serement, il sera hors mis du mestier à touz iors sanz rape).

Et cest atierement 4 li prevost, li eschevin et li preudome desus diz ont fet et ordené de si lonc tens que il puet souvenir, por le conmun profit de la ville et des gens de dehors.

' L'ordonnance de Charles VI leur permet d'avoir quatre queues de vin dans leurs hôteh. s'ils sont hôtelier».

* Parloir-aux-bourgeois.

' " Lesdits courretiers ne yront à la vente en Grève pour acheter, percer ne essayer aucuns vins iusques ad ce que prime sera sonnée a Nostre-Dime que la vente commencera, et durera iusques a heure de midi , à laquelle heure ilz s'en yront. Et aussi n'yront point boire audit lieu de Grève à iour de feste qui soit à garder, ne à autre heure que à ladicte heure de vente. Et se ilz font le contraire, ilz paieront lï s par. d'amende. » Ordon roy: de i4i5

4 Arrangement.

Des Taverniers.