TITRE IX
Des Regratiers de pain, de sel, de poisson de mer et de toutes autres denrées fors poisson de eaue douce et de cire ouvrée 1 .
Nus ne puet estre regratiers de pain à Paris, c'est à savoir veu-
* Le regratiers d'alors remplaçaient à la fois les fruitiers et les épiciers d'aujourd'hui , deux genres de commerce qui n'existaient pas séparément. Ce titre est remarquable en te qu'il bit Voir quelles étoient les épiées et les productions d'outre-mer qui, du temps de Le*** IX, entraient dans le commerce ordinaire de Paris. Les épiées n'y seul qu'au nombre de trois : le poivre , le cumin et la cannelle ; peut-être la réglisse veoMt-ellc aussi du dehors. Il faut joindre aux productions d'outre-mer les dattes, et peut-être aussi les figues; car les dalles et figues sont séparées ici des fruits qui croissent en France.
dères de pain que autres fourniece et guise ', se il ne achate le mestierduRoy ; et le vent de par le Roy cilz qui del Roy l'a achate, à l'un plus et à l'autre mains , si corne il li semble buen.
Quiconques a achate le mestier de regraterie de pain à Paris , il puet vendre poisson de mer, char cuite , sel à mines et à boisseaus, à estai et à fenestre, et pomes et toute autre manière de fruit crut en règne de France, aus, oingnons, et toute autre manière d'aigrun % dates, figues, et toute manière de reisins, poivre, coumin, canele, regulisse et cire qui ne soit ouvrée; quar qui le mestier de regraterie de pain a achate , il puet vendre toutes les choses desuz dites par paiant les coustumes et les redevances que chacuns mestier doit.
Li regratier de pain pueent vendre toutes autres manières de • denrées , fors poisson de eaue douce et cire ouvrée.
Li regratier de Paris pueent avoir tant de vallès et de aprentis corne il leur plaira.
Chascuns regratiers de pain doit chascun an au Roy iij sols de hauban , à poier à la Saint-Martin d'yver.
Se li regratiers qui vent pain achate le mestier devant la Saint- Jehan-Baptistre, il doit v deniers obole à la SaintJehan-Baptistre, et iij sols de hauban à la Saint-Martin d'yver, et à chascune Saint-Martin d'yver iij sols, x deniers au Nouel, xxij den. à Pâques, et chascun an après ensuivant autant aus termes desus devise'.
» « Que autre fournie et cuise. - Ms. C.
> Eigrun ou aigrun était un terme de commerce qui désignoit un singulier mélange de légume» et de fruit» : ainsi, ©gnons, aulx, orange», châtaignes, etc., tout cela étoit compris sous le nom d'aigrun, dont on ignore l'origine. On l'a bit dériver du mol aigre , a cause de l'acidité des fruits. Ht pourroit-H pas venir de l'allemand griin , verd , verdure? Aigrun ne parott avoir, en effet, signifié d'abord que les herbes de» jardins et le» légumes ; ou bien du mot italien agrumi?
DES MÉTIERS ET MARCHANDISES. 55 Se li regratiers qui vent pain achate ie mestier de regraterie
entre la Saint-Jehan-Baptistre et la Saint-Martin d'yver, il est
qui tes des premiers iij sols de hauban.
Touk li regratier qui vendent pain doivent chascun, chascune
semaine, j denier de tonlieu , à poier au diemencbe se il a vendu
pain en celle semaine.
Regratier qui vendent sel doivent chascun, chascun an, iij sols
de hauban au Roy, et viij deniers de coutume à poier au Nouel ,
et viij deniers à Pacpies ; et doit achater le mestier en la manière
des us devisée.
Se regratier de pain vent sel , il doit vj sols de hauban , iij sols pour le pain , et iij sols pour le sel; et doit la coutume du pain et la coutume du sel chascun an en la manière desus devisée.
Derechief , il est establi que il doit avoir en mestier de regraterie, iv vendeeurs d'oes et de fronmaches de charretes, et iv de sonmiers
