TITRE I

Cis titres parole ' des Talemeliers qui sont dedens la banliue

de Paris.

Nuz ne peut * estre talemeliers 3 de dans la banliue de Paris , se il n'achate le mestier du Roi , se il ne demeure à Saint- Marchel, à Saint-Germain- des-Prez hors des murs de Paris, ou en la viez terre madame Sainte-Geneviève, ou en la terre du chapitre Nostre-Dame de Paris, asise en Guarlande, hors mise la terre Saint-Magloire dedans les murs de Paris et dehors , et la terre Saint-Martin-des-Chans, asise hors des murs de Paris 4 ;

1 J'ai cru inutile de répéter ce» trois mots a la \è\e des autres titres. • Probablement une faute de copiste , pour puet, qui est la forme usitée dans tout le reste des statuts.

3 Talemeliers, qu'on écrivait aussi talletmlliers ou laillemeiliers, parait être la plus ancienne dénomination qu'on ait employée en France pour désigner les boulangers , dés le xiv* siècle ce dernier terme remplaça l'ancien , dont il serait difficile de découvrir l'origine.

< Une note transcrite parmi les pièces ajoutées aux statuts dans le Ms. C, mais qui ne peut être plus ancienne que le xiv* siècle , contient les renseignemens suivans :

« Ce sont les terres franches et les encloistres des églises de la ville de Paris. Non « (orutat cur. Premièrement, la terre Nostre-Dame-de-Gallande , et toute la terre du

chapitre N.-D. en la ville de Paris. — Item , la terre l'Êvesque , Unt comme il en << touche ou parvis N.-D. — Item, la terre du Franc-Fié-dea-Roziers. — Item , la •< terre Saint-Marcel ou mont Saint-Hilaire. — Item, la terre Saint-Victor hors des • portes. — Item , la terre Sainte-Geneviève hors des portes. — Item , la terre Saint- « Germain-dcs-Prez hors des portes. — Item , l'encloistre Saint-Benoist. — Item , la - terre Saint-Éloy en la cité, et une meson en la terre le Roy, où l'en dit le four. —

DES MÉTIERS ET MARCHANDISES. 5 et vendent les mestiers devant dit de par le Roy, cil qui du Roi l'ont achaté, à l'un taJemelier plus à l'autre mains, si corne il leur semble que bon soit.

Nus ne puet estre talemelier de dans la banliue de Paris, hors mis ceux qui demeurent es terres de suz dites, qui ne poit le hauban le Roy et les coustumes du mestier, si n'en est privilégié du Roi.

Li talemelier qui demeurent es devant dites terres, n'achatent pas le mestier du Roi , si ne leur plaist, et si seroient haubanier se il leur plait , et se ils sont haubanier, il auront les autres franchises que li haubanier ont; et se il ne sont haubanier, il doivent les redevances du mestier corne forain.

Quant li noviaus talemelier a ce mestier achaté devant la Saint-Jean-Baptiste, se il ne demeure es terres devant dites, il doit vj sols de Paris au Roi , por le hauban, à paier à la Saint- Martin d'yver prochenement après ensuians, et à chascune Saint -Martin d'yver après ansuiant vj sols de Paris por le hauban le Roi, tant corne il vaudra estre haubaniers, et del mestier de talemelerie. Se li talemelier haubanier va demorer en aucune des terres devant dites, il iert quite de son hauban, se il plest; mes il sera aus coustumes et au redevances du mestier corne forain.

Se li noviaus talemelier acheté le mestier de talemelerie entre

■ Item , la terre Saint-Siphorieo. — Item , la terre Saint^Denys-de-la-Cbartre en 1a « cité. — Item , la terre de l'Ostel-Dieu de Paris. — Item , la terre Dougnans. — « Item , l'encloistre Saint-Merry. — Item , l'encloistre Sainte-Opportune. — Item , « l'encloistre Saint-Honnouré. — Item , l'encloistre So int-Germain-l'Auxerro i s — - Item, la terre Saint-Martin hors des portes. — Item, la terre du Temple hors des « portes. — Item , 1a terre Saint-Magloire hors des portes. — Item , la terre Saint- « Éloy en la viez Tixeranderie. — Item , la terre Saint-Victor ou quarrefour du

■ Temple. — Item , plusieurs admorties en la ville de Paris. »

la SaintJean-Baptiste et la Saint-Martin d'iver, il ne paiera pas à cele Saint-Martin les vj sols de hauban, mais il les paiera à chascune des autre Saint-Martin d'iver après ensuiant, se il est demorans en aucune des terres devant dites, si corne il est dit par devant.

Haubans est uns propres nons d'une coustume asise, par laquele il fil establi ancienement que quiconques seroit haubaniers, qui seroit plus frans, et paieroit mains de droitures et des coustumes de la marchandise de son mestier que cil qui ne seroit pas haubaniers. Haubanier furent ancienement establi à un mui de vin paier, et puis mist li bons rois Phelippe cel mui de vin à vj sols de Parisis pour le contens qui estoit entre les povres haubaniers et les eschançons lou Roy qui le hauban recevoient de par lou Roy.

Des mestres qui sont haubaniers li un doivent demi-hauban, c'est à savoir iij sols; li autre plain hauban, c'est à savoir vj sols, et li autre hauban et demi, c'est à savoir ix sols.

Tout li mestre de Paris ne sont pas haubanier, ne nul ne puet estre haubanier se il n'est de mestier qui ait hauban , ou se li Rois ne li otroie par don ou par vente.

Li talemelier qui sont haubanier sont quites du tonliu des pors qu'il achètent, et de ceus qu'il revendent, por tant qu'il aient une fois mangié de leur bren ', et si sont quite li talemelier du tonliu du tout le blé qu'il achètent por leur cuire, et du pain qui vendent fors que trois demies de pain que chascun talemelier noviax et viez doit chascune semaine au Roy de tonliu.

1 Son : ce mot s'emploie encore en Normandie. Dans cet article on défend aux boulangers de revendre les porcs qu'ils ont achetés francs de droite , avant que ceux«*i aient été nourris au moins une fois dans la maison des revendeurs.

DES MÉTIERS ET MARCHANDISES. 7 Le noviax talemelier doit le premier an qu'il a acheté le mestier de talemelerie, xxv deniers de coustume, à paier au Roy à la Tiphanie et à Pasques xxij deniers, et à la Saint-Jehan- Baptiste v deniers obole. Et chacun an vj sols de hauban , et chascune semaine iij demies de pain de tonliu, et autant doit-il au seront an , et autant au tiers an , et autant au quart an ; et si doit faire li noviax talemelier chascun an, des quatre années desus dites, une oche en un baston à la Tiephaine contre celui qui queut 1 la coustume du pain de par lou Roy.

Quant li noviax talemelier ara en tele manière fet quatre ans acomplis, il prendra un nuef pot de terre, et ara dedans le pot nois et nieules *, et venra à la meson au mestre des talemeliers, et aura avec lui le coustumier et touz les talemeliers, et les mestres vallés que Ton apele joindres * , et doit cil noviax talemelier livrer son pot et ses nois au mestre, et dire : Mestre, je ai fait et acompli mes quatre années , et le mestre doit demander au coustumier se ce est voirss; et ce il dit que ce est voirs, li mestre doit baillier au noviau talemelier son pot et ses nois , et commander li qu'il les jète au mur, et lors li noviax talemelier doit jeter son pot et ses nois et ses nieules au mur de la meson, le mestre au dehors, et lors doivent li mestres coustumiers, li

' Tiphanie ou Tiphaine , £ûte de l'Epiphanie ou des trois Rois. * Fait la quête ou perçoit.

1 Oublies ou feuilles légères de pain non levé : nebulct dans la basse latinité.

*> Au lieu de joindra, on trouve quelquefois gindres; ce qui a lait supposer à quelques auteurs modernes que cette dénomination des garçons boulangers tirait son origine de l'espèce de gémissement qu'ils font entendre en pétrissant le pain; étjmologie peu vraisemblable. Voyez SUT ce mot les diverses opinions de Ménage , des auteurs du Dictionnaire de Trévoux, et de Lamarre, dans sou Traité de la Police.

» Vrai.

noviax talemeliers et tout li autre talemelier et li vallet entrer en la meson au mestre, et li mestre leur doit livrer feu et vin, et chascun des talemeliers, et li noviax, et il mestre vallet doivent chascun un denier au mestre des talemeliers pour le vin et pour le feu qu'il livre.

Li mestre des talemeliers doit faire à savoir au coustumier, aus talemeliers, aus joindres, que il viegnent à ce jour à sa meson, et il i doivent venir ou envoier leur denier au mestre des talemeliers pour le vin devant dit.

Se li talemelier et li joindre ne vienent à cel jour, se il en sont semons, ou il n'envoient leur denier au mestre des talemeliers, li mestre des talemeliers leur puet deflendre le mestier tant come il aient paié le denier devant dit.

Le jour que le mestre des talemeliers doit assigner au coustumier, aus talemeliers, au mestres vallès, doit estre le premier dimanche après le premier jour de l'an.

Quant cil quatre ans del noviau talemelier seront passe, et il ara en tel manière ouvré depuis cel jour en avant, il iert mestre talemeliers, ne ne paiera au Roy chascun an que x deniers au Noël de coustume, xxij deniers à Pasques, v deniers obole à la Saint- Jehan-Baptiste, et les vj sols de hauban à paier à la Saint-Martin d'iver, et les trois demies de pain à paier chascune semaine pour son tonliu; c'est à savoir, demie le merquedi et danree le samedi , et ces trois demies de pain li esvesques a la tierce semaine; c'est à savoir que li Rois prant les deus semaines, et li evesques la tierce.

Se li noviaus talemelier pert son eschantillon ' une fois ou

' On présume que échantillon signifie ici étalon , et qu'il s'agit du poids légal dont les boulangers devaient être munis.

D itjitiz e<U^&M*2 le

DES MÉTIERS ET MARCHANDISES. 9 pluseurs dedans les quatre années desus dites , il devra à chascune fois qui le perdra, un chapon ou xij deniers por le chapon à celui qui la coustume lou Roy guardera de par le Roi.

Tout li talemelier novel et viez doivent chascun chascune semaine au Roy les trois demies de pain de tonliu, avec les autres coustumes et les autres redevances devant dites; se il sont demorant ès terres devant dites, et il aportent leur pain es haies, si doivent-ils les trois demies de pain desus dites avec toutes les autres coustumes que forain talemeliers doivent.

Lî rois Phelippe dona ce tonliu à un chevalier , et doivent prendre cil qui le tienent à chascun talemelier demie de pain au merquedi, se li talemelier a pain à sa fenestre 1 ou en son four, et den. au samedi, se il a pain à sa fenestre ou en son four, et se il n'avoit pain en ces jours, il ne devroit ne la demie ne obole.

Li Rois a doné à son mestre panetier la mestrise des talemeliers, tant corne il li plaira, et la petite justice et les amendes des talemeliers et des joindres et des vallès, si come des entrepresures de leur mestier et des bateure sanz sanc et de clameur, hors mise la clameur de propriété.

Li mestre panetiers doit faire prendre guarde du mestier des talemeliers, et en a les amendes de par lou Roy, tant come il li plaira ; et doit cil mestre panetier prendre un preudome talemelier qui li guarde son mestier et ses amendes , et qui bien sache connoistre les bones danrées et les leaus. Quant li Rois a doné à son mestre panetier le mestier de talemelier, li mestre panetier doit venir à Paris , et faire asembler touz les talemeliers par celui qui est en son leu; et doit eslire xij des plus preudomes du mestier de talemelerie, ou plus ou mains », selonc

' C'est-à-dire à l'étal derrière ou au-dessous de la fenêtre de 1» boutique. » Dans ces statuts, moins est exprimé par mains, quelquefois par mainz.

,o REGISTRES

ce qu'il l'a semblé bon , qui miex sachent connoistre le pain , et qui plus sachent du mestier pour le proufist à ceus qui dedans la vile sont; et doivent icil xij preudome jurer seur sainz * que il garderont le mestier bien et leaument, et que au jugier le pain qu'il n'espargneront ne parent ne ami, ne ne comdempneront nullui por haine ne por mailvoillance à tort.

Nul talmelier ne doit cuire au dimenche ne au jour de Noël, ne lendemain, ne au tierc jour, mes au quar jour de Noël puet il cuire.

Nul talemelier ne puet cuire le jour de la Tiphaine, ne au jour de la Purification Nostre-Dame, ne au jour Nostre-Dame en mars, ne au jour Nostre-Dame de la mi-aoust, ne au jour de la Septembresche \

Nul talemelier ne puet cuire au jor de feste d'apostre duquel la veille soit jeulable, ne en la feste Saint-Pierre engoule aoust 3, ne à la feste Saint-Barthelemi , ne lendemain de Pasques , ne le jour de l'Acension , ne le lendemain de la Penthecoste.

Nul talemelier ne puet cuire au jour de la feste Sainte-Crois après aoust, ne au jour de la feste Sainte-Crois en may, ne au jour de la nativité Saint-Jehan-Baptitre, ne au jour de la feste Saint-Martin d'yver, ne au jour Saint-Nicholas en yver.

Nul talemelier ne puet cuire le jour de la Magdelaine , ne au jor de la feste Saint-Jaque et Saint-Cristofle, ne au jour Saint- Lorent.

Nul talemeliers ne puet cuire au jour de la S.-Jaque et S.-Phelippe, ne au jour de la S.-Denise, ne au jour de la Touz Sainz

' Sur les reliques de saïnts.

» La Septembresche est b Notre-Dame de septembre, le 8 de ce mois.

> Saint Pierre-es-Liens, dont la (fit est célébrée par l'église le 1" août. Lamarre présume qne la féte étoit particulièrement célébrée par les boulangers , a cause de la récolte qui se termine vers cette époque.

DES MÉTIERS ET MARCHANDISES. n ne au jour de la feste au Mors, se ce ne sont eschaudes à donner por Dieu, ne au jour de la feste S. Geneviève après Noël *.

Nul talemeliers ne puet cuire es veilles des festes desus dites , que li pains ne soit au plus tart à chandoiles alumans dedans le four, ne es chamedis fors qu'en la veille du Noël, qu'ils pueent cuire jusques au matines Nostre-Dame de Paris.

Li talemeliers puent cuire les lundis ains jour, si tost corne matines de Nostre-Dame sonent, se aucunes des festes desus dites n'i eschéent.

Se aucun 1 talemelier cuisoit en aucun des jours des festes desus dis, il seroit de chascune fournée à vj deniers d'amende au mestre et en ij saudées de pain que li mes très et li juré donroient pour Dieu à chascune fois que li talemelier en seroit repris; et se li pains failloit à Paris, si convenroit-il qu'il presist congié de cuire au mestre des talemeliers.

Nul talemelier ne puet faire plus grant pain de ij deniers 3, se ce ne sont gastel à présenter , ne plus petit de obole, se ce ne sont eschaudes.

Tout li talemelier doivent faire denrées et demies 4 et pains de ij deniers bons et loiaus, selonc le marchié qu'ils ont du blé.

Se aucuns talemelier vent iij pains doubliaus plus de vj den.

' La féte de sainte Geneviève ne tomboit pas alors aux premiers jours de la nouvelle année, comme maintenant.

' Aucun a souvent le sens de quelque , quelqu'un.

3 II parott que les boulangers ne vendoient chex eux que le petit pain. C'est au marché du samedi que les bourgeois alloient acheter le pain de plusieurs b'vres, fourni par les boulangers parisiens et forains.

4 Si les manuscrits sont corrects ici , il y a au moins une grande obscurité dans ces termes de denrées et demie j; il faut croire que le dernier désignoit une espèce de petit pain , puisqu'il est dit que le cens dû par chaque boulanger au Roi , étoit de trots dermes dt pain , ou trois oboles dê pain; d'où l'on peut conclure qu'une obole étoit la valeur de cette quantité ou forme de pain. La denrée devoit valoir le double.

ou mains de v obole , il pert le pain , et a li mestres des talemeliers ce pain , et en fet sa volenté.

Li talemelier de Paris doivent faire si bon pain et si grant de denier et de obole, que les vj den. ne puissent estre douées por mains de v obole, sans prandre les vj den. obole por vj den., les xij deniers por xj den., et les xiij den. pour xij deniers '.

Li juré qui jugent le pain doivent aler parmi la vile por prendre le petit pain toutes les fois que li m estre les en semondra, et tant des jurés comme il li plaira, c'est à savoir quatre jures au mains à chascune fois qu'il vaudra aler parmi la vile.

Quant li mestres et li juré vont parmi la vile, pour prandre le petit pain, ils prandront un sergant du Chastelet; et as fenestres où ils treuvent le pain à vendre, H mestre prant le pain et le baille as jurés, et les jures reguardent se il est soufBsans ou non, et se il est soufBsans, li juré le remestent seur la fenestre, et s'il n'est soufBsans, li juré metent le pain en la main au mestre; et par tant li mestres set bien que li pain n'est mie souflisans, et puet prandre tout li remanans de cele meesme fournée.

Et se il i a à une fenestre pluseur manière de pains, li mestres fera chascune manière jugier; et ceus que l'en troverra petit, li mestre et li juré feront doner por Dieu le pain.

Nul pains ne puet estre pris se li mestres et li juré n'i sont, ne li petis pains donés por Dieu, fors là où li mestres et li juré s'asentent; ne nus pains estre jugiez à trop petit, se il n'i a de cele manière de pain plus du petit que du grant, et li petit pains est touzjours perdus.

Se li mestre treuve pain meschevé, c'est à savoir pain doublet,

1 II est assez singulier qu'il ne soit nullement question du poids des diverses espèces de pain. On ne prescrit pas non plus aux boulangers la qualité de la farine.

DES MÉTIERS ET MARCHANDISES. i3 que on ait vendu les îij plus de vj deniers , ou mains de v deniers Obole, ou pain de denier et de obole , de quoi on ait vendu les xij den. pour mains de xj den., ou les xiij d. por mains de xij den., fors eschaudés, desquex l'en puet doner xiv denrées por xij deniers, et nient mains, li mestres aufoit tout le pain meschevé, et de celui feroit li mestres sa volante et son plaisir, fors que au semedi, ne ja n'en parleroit aus jurés.

Tout li talemelier de Paris et d'ailleurs pueent vendre au semedi ou marchié de Paris, pain à touz feurs au miex que il porroit; mes que li pains ne soit de plus de ij den., et se li pains estoit de plus de ij den., il seroit le mestre, et cel pain apele l'on pain poté.

Li mestres et li juré devant dit sont quite du guet por la paine et por le travail que il ont de guarder le mestier de talemelerie qui est le Roy ; et ce establi la roiene Blanche que Diex absoille.

Se uns talemeliers est semons par devant le mestre des talemeliers et il a tort, il doit vj deniers d'amende au mestre, et s'il est défaillans, il doit vj deniers au mestre.

Se li sergant au talemelier, soit joindre soit autres vallès, ou aidans à talemelier, c'est à savoir vaneres, buleteres ' ou pestriseur, sont ajourné par-devant le mestre à leur tort; c'est à savoir qu'il commissent ou nient la dete et soient ataint ou il soient défaillant de venir à la semonse le mestre, ils doivent chascun iij deniers d'amende au mestre.

Les vj deniers du talemelier et les iij den. du vallet d'amende prant li mestres de ceus qui connoissent ausi bien corne de ceus qui nient, pour la réson de ce que en la joustice n'a point de despit, ne plus n'en puet-il lever d'amende.

Li mestres des taiemeliers ne puet lever que une amende d'une querele, et se cil qui l'amende a faite est si erredes ' ou si fous que il ne voille obéir au commendement le mestre, ou s'amende paier, se il est talemelier, li mestre lui puet deftèndre le mestier. Ne icil talemelier ne puet pois cuire se son forain n'est faiz avant que la deffence li ait esté faite, et se son levain est fait, il puet cuire la cuite du levain.

Se li talemelier cuist pain seur la deffanse au mestre, se li levains n'a esté faiz ains la deftence, li mestres puet il celui pain prendre et faire ent sa volante; et se li talemelier li efforce ', li mestre des taiemeliers vient au prevost de Paris, et li prevost de Paris est tenus à abatre li la force.

Se li vallès des taiemeliers ou li aide qui a amende faite au mestre, est si erredes et si fouz que il ne voille obéir au conmendement le mestre ou s'amende paier, li mestre li puet deffendre le mestier , et à touz les taiemeliers qu'il ne le mestent en oeuvre dessi à dont qu'il ait acompli le conmandement le mestre selonc droit

Se talemelier met le vallet en œvre par desus le deffens le mestre, il le doit amender de vj deniers au mestre, et se li talemelier ces vj deniers ne veut paier, ou il par desus le deffens le mestre ne veut fessier à mètre le sergant en œvre, li mestres li puet deffendre son mestier, et prendre ent l'amende en la manière de sus dite , c'est à savoir la fournée du pain , s'il cuit puis son deffens, et prendre la force lou Roy, se mestier H est.

Li talemelier ou li vallès auquel li mestiers est deffendus, doivent requerre au mestre que il leur rende leur mestier , et li

« Revéche , peut-être du latin iratuj.

» Lui fait résiitance.

DES MÉTIERS ET MARCHANDISES. i5

raestrc leur doit rendre se ils ont fine * à leur partie et à lui de s'amende.

Se li mestres vée ' à rendre le mestier aus talemeliers et aus vallès au quex il a deffendu, pour ce qui li samble que il aient trop mefleit, si come s'il li eussent dit vilonnie en son siège, ou fait à un autre présent le mestre, ou aus jurés qui prandent le petit pain, cil à qui le mestiers seroit véez du mestre doit prendre ij preuaesomes jures ou autres, et requerre le mestre qu'il son mestier li rende, par douant plegerie d'estre à droit pardevant le mestre panetier lou Roy; et se li mestres estoit si erredes que il la plegerie ne vausist prendre, il cil à qui li mestier seroi t deffendus, le doit offrir devant les jurés, et li juré li doivent rendre son mestier, dessi à la venue le mestre panetier, sauve la droiture le mestre et l'autrui en toutes choses. Quant li mestres panetier est venus, il doit faire venir les parties pardevant lui, et oïr la cause et terminer le par le conseil au jurés du mestier, selonc les us et les coustumes du mestier devant dit.

Li rois Phelippes establi que nus hom qui ne demorast dedans la banliue de Paris, ne pooit pain aporter ou faire aporter pour vendre à Paris for que au samedi , pour la reson de ce que li talemelier qui sont dedans Paris doivent la taille, le guet lou Roi, et doit cbascun, chascun an, au Roy, ix sois iij oboles, que de hauban, que de coustume; et chascune semaine, iij ob. de pain de tonliu au Roy, ou à cens à qui li Rois l'a donc, se li Rois ne les en a franchis; et ceste coustume a esté guardee trè le tans le roy Phelippe ; dont il avint au tans le Roi qui ore est, qui Diex doint bone vie, que li talemelier de Corbeil et d'ailleurs louèrent greniers en Grève et ailleurs , pour

• Ont terminé , ou «e sont arrangés.

' Défend, se refuse ; du latin vetare.

i6 REGISTRES

vendre leur pain seur semaine, que ils ne pooient faire ne dévoient; li talemelier de Paris en furent plaintif au Roy, et li requisent que l'establisement que li roys Phelippes ses aious leur avoit done' feist tenir et garder , et li moustrèrent le grant profist que li Rois avoit des talemeliers, en payant les coustumes esquelles li talemelier sont tenu à paier au Roy, chascuns chascun an, lors li Rois conferma l'establisement de son aoul ', et conmanda que nus talemelier demorans hors de sa banliue, naportast ne ne feist aporter pain à Paris pour vendre, fors que aux samedis, et se il l'aportoit ou feist aporter , qu'il fust perdus et donés por Dieu par le mestre et par les jurés du mestier, se bestens n'estoit, c'est à savoir des grands gelées et des grands iauës, par l'enpeeschement desquelles li talemelier de Paris ne puisent asouvir la vile de Paris.

Li rois Phelippes establi que les talemeliers demorans dedans la banliue de Paris peussent vendre leur pain reboutis; c'est à savoir leur refus, si corne leur pain raté que rat ou souris ont entamé, pain trop dur, pain ars ou eschaudé, pain trop levé, pan aliz, pain mestourné, c'est-à-dire pain trop petit qu'ils n'osent mestre à estai au dimenche en la haie là où en vent le fer devant le cemetire S. Innocent, où ils peussent vendre, s'il pleist au dimenche, entre le parvis Nostre-Dame et S.-Cristofle.

Li talemelier demorans dedanz la banliue de Paris, se il sont haubanier, pueent au diemenche es lius devant diz porter leur pain en leur corbcillons ou en leurs bajoes et porter leur estai

1 On voit par ce passage que les talemeliers on boulangers eurent déjà , sous le régne de Philippe-Auguste , un établissement, c'est-à-dire un statut , ce qui confirme ce que fai dit de la haute antiquité de cette corporation.

» Bachots.

ou buffez ou tables, portant que li estaus ne soient plus Ions que de v pies.

Se li talemeliers haubaniers de Paris porte es leus devant diz pain bien conree qui ne soit bouteis, faire le puet; et se li mestres treuve qu'il le meschève, il est siens; et se li mestres et li juré treuvent pain trop petit, il le pueent prendre et doner le por Dieu, si corne il est dit par desus.

Nus bourgois ne forains ne doit avoir part à blé que li talemelier haubanier de Paris achate por son cuire , se il n'est demorant dedans Paris; et se il est demorant à Paris, il doit avoir un sestier por son menjer en l'achat que li talemelier haubanier fait, se il n'est talemelier qui soit haubanier : quar li talemelier qui n'est mie haubanier, n'a mie part avec celui qui est haubanier ; mes celui qui est haubanier a part à celui qui n'est mie haubanier, se il vient au marchié avant que li marchiez soit acordés.

Se li hom demorant à Paris veut avoir un sestier de blé poison mengier, en l'achat que li talemelier haubaniers a fait, avoir le puet, se il ou ses conmandemens i vienent avant que le sac ou la banne soit close, por tant qu'en cel sac ou en la charrete ait ij sestiers de blé ou plus, et se il n'i avoit que trois mines, li estagiers de Paris auroit une mine por son mengier, mes plus n'en porroit-il pas avoir.

Estagiers de Paris puent barguinier et achater blé ou marchié de Paris por leur mengier en la présence des talemeliers haubaniers, sanz ce que li talemelier haubanier n'i aura jà part, ne autres talemelier; et se estagiers de Paris, qui ne soit talemelier, veille avoir part, avoir le puet por tant qu'il viegne au denier Dieu baillier.

* Les boulangers achetaient alors le blé au marché , et le faisoietit moudre dan» Paris.

Se li talemelier haubanier ou ses coiimendemens veut avoir part en lâchât du talemelier qui n'est pas haubanier, il convient que il viegne au marchié avant que li marchies soit acordes entre le vendeur et l'achateur.

Se estagier de Paris achetait blé por revendre, et biatier ou talemelier haubanier,ou qui ne soient mie haubanier, viennent seur le marchié, et il soient au marchié en tele manière que on rabatist un denier, ou plus ou mains, il partiroit velment tant corne cil qui au rabattre seroit, et se il ne venoit au rabattre il ne partiroit de notant, ne haubaniers ne autres.

TITRE IL Des Meuniers de ltoM Pont.

Quiconque* veut estre meuniers à grant Pont à Paris, estre le puet se il a molin qui siens soit ou à ferme 1 .

Quiconques est meuniers à grant Pont à Paris, il puet avoir tant d'aprentis et de vallès corne il li plaist, et maudre par nuit se mestiers li est.

Li meunier de grant Pont ne pueent pas maudre au diemenche des donc que l'ieaue benoiste est faite à Saint-Liefroi dessi adont que l'en sonne vespres à Saint-Liefroi.

Li meunier de grant Pont pueent prendre de chascun sestier de blé ou de aucun autre grain maudre, un boissiel , mes plus n'en pueent-il pas prendre se il n'est bestens ; c'est à savoir, glace grans et fors, ou trop grans eaues ou trop petites ; et lors quant il est bestens, il puet prendre j boisseil de chascun sestier, et

' Il parott que ces moulins étoient flottans lur la Seine, «t seulement amarrés au gTand Pont, appelé maintenant Pont-au-Change.

DES MÉTIERS ET MARCHANDISES. 19 aveuc ce puet-il demander et prendre vj deniers ou iiij deniers, ou plus argent se il plus en puet avoir.

Li meunier de grant Pont ne pueent maudré à mains de fuer 1 que ij sestiers pour j boissiel , et ce meisme ne pueent-il faire ne prendre fors que aus talemeliers, quar aus borgois ne pueent il prendre ne en bestenc ne hors bestenc, ne en esté ne en yver, que de j sestier j res boissel , ne à nulc autre personne demeurant à Paris fors que aus talemeliers.

Li meunier dé grarit Pont ne pueent deslieuer • nullui, et se il le fait, et li deslieués s'en plaint au serjant qui est garde des meuniers de grant Pont de par le chapitre Nostre-Dame de Paris , il est à vj deniers de amende, aveuc le damage que il rent au deslieuée, et se li deslieuees s'en plaint au serjant du chapitre, il l'amende au chapitre en ij sols vj deniers de Paris. ; desquex ij sols vj den. , li mestres des molins a vj deniers pour s'amende, et li chapitres le remanant.

Nus ne puet prendre molin à ferme à grant Pont, qu'il ne paie v sols aus compaingnons pour boivre.

Quiconques est meuniers à grant Pont, soit mestres, soit vallès , il convient que il jure seur sains que il gardera bien et lëaument les biens et les choses à touz ceuz qui es molins devant diz les arront , et que il les bons us et les bones cous tûmes garderont , et que se aucuns des voisins a mestier ' de lui , soit de nuit, soit de jours, que il à son pooir li aidera; et se il n'i vient et il est seu , il l'amendera , et si seroit parjures. Cest serement doivent-il faire dedens les premiers viij jours que il serroient venu ens molins devant diz.

' k un taux moindre.

* Signifie probablement déloger aux l'eau , déplacer un bateau-moulin. J Mestier a ici le sens de besoin , nécessité. Les Italiens ont conaervé au mot cette signification.

ao REGISTRES

Li meunier de grant Pont doivent le guet et les autres redevances que li autres borgois de Paris doivent au Roy.

Nus des meuniers de grant Pont qui ait passe' lx ans , ne cilz. à qui sa famé gist d'enfant, ne doivent point de guet, mès il le doivent faire savoir à celui gent de par le Roy ' .