BOC0YE

Caisses

ÉPOQUES

d'eau-dc-vie.

de mélasse.

de sucre terré.

5ai9

3oo,aii

56qi

D'après la moyenne des derniers cinq ans, on trouve qu'à Pesportation de looo caisses de sucre terré (185,904 kilog.) correspond l'exportalion de 17 pipas d'eau-de-vie de canne et i5o Joco^e* de mélasse"^.

* Documens officiels dans lesquels un distingue pour chaque période le produit de ào Paroquias et des Casas carctisadas ^ c'est-Â-dire les maisons ou habitations dont les dîmes sont réservées et destinées à la construction des églises et des hôpitaux.

^ Une pipa de aguardiente -=. i8o frascos ou 67 J gallons; 1 bocoy — 6 bariles. La pipa d'aguardîcnte de ccna qui raut aujourd'hui, à la Havane , ^5 piastres, en valoit, de iSi5 k 181g, plus de 35. Le bocoy de miel de purga valoit 7 réaies de plata. Ou admet généralement que trois pains de sucre donnent un baril de miel de purga, à 2 arrobas. Dans le ferrage, on met souvent , après la première couche d'argile humectée {barro) qui a été foulée par les pieds des animaux sous un hangat (pisa)', une antre coucho d'argile {ùarrillo). £n ùtant celle>ci, on laisse le sucre terré encore huit jours dans le cùne (/lormû) pour que le foible résidu de la mélasse puisse s'écouler entièrement ( para cscurrir y limpiar\