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Sainte-Thérèze, ancien fort de pieux, abandonné, des magasins et des hangards ;
3° Route de Mont-réal au fort Duquesne :
La Chine, hangards et magasins du roy où l’on conduit les effets du roy destinés aux Pays d’en Haut; Sault Saint-Louis, fort en pieux, contre les Agniers ; les Cèdres, fort en pieux ; Saint-Régis, fort en pieux, nouvelle mission des Jésuites pour les Iroquais; la Présentation ou la Galette, fort en pieux, nouvelle mission des Sulpiciens pour attirer les Cinq-Nations; Frontenac ou Katarakoui, mauvais fort sur le lac Ontario, avec une rade, on y avoit commencé en 1755 et 1756 une espèce de camp retranché, abandonné après la prise de Chouèguen; Toronto ou Saint-Victor, petit fort de pieux sur le lac Ontario, pour vendre de l’eau-de-vie aux sauvages atin de contre-balancer le commerce qui se faisoit à Choueguen; Niagara, fort en terre qu’il faut revêtir de pierre, construit en 1755 et 1756 par: les troupes françoises, sous la direction de Monsieur Pouchot, capitaine au régiment de Béarn; petit fort de Niagara pour entrepôt, fort de la Presqu'Isle pour entrepôt; fort de Ja rivière au Bœuf ou fort Roial pour entrepôt; fort Machault pour entrepôt, en pieux ; fort Duquesne à portée de l’Oyo. Il y a encore un fort au Détroit.
Traîte et congés. — Dans presque tous les postes, la maison où loge l'officier qui commande, étant entourée de pieux, est bonorée du nom de fort. On appelle fort, en Canada, des espèces de comptoirs où l’on fait le commerce des pelleteries avec les sauvages, qui les donnent en retour des marchandises dont ils ont besoin, autrefois on les mettoit tous aux enchères, les commerçants pouvoient y prétendre ; on donnoit un produit au roy et l’on payoit l'officier qui y commandoit. Aujourd'huy le gouverneur général en dispose pour ses créatures, avec l'approbation de la cour. Les plus considérables sont : la mer d'Ouest, le poste de la Baye, Saint-Joseph, les Nepigons et Michilimakinac, si l’on n’y donnoit pas beaucoup de congés. Le poste du Détroit n’est jamais donné ; on donne des congés.
Il y a des postes où la traite se fait pour le compte du roy; tels que, Toronto, Frontenac, Niagara, le petit Portage, la Presqu'Isle, la rivière au Bœuf, le fort Machault, le fort Duquesne. Le commerce qui s’y fait est toujours très-onéreux au roy, qui y perd, et ne le fait que pour conserver l’affec-
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tion des sauvages; mais les gardes magasins et les commandans ont grand soin de s’y enrichir.
Le poste de la Baye a valu en trois ans à Messieurs Rigaud et Marin, trois cent douze mille livres, et du temps de Monsieur Marin père, qui l’avoit de société avec Mssieurs de la Jonquière et Bigot, il produisoit plus de ce cinquante mille livres par an quitte. Il y a là du sçavoir faire, du bonheur et la paix vaut mieux que la guerre.
Le poste de la mer d'Ouest est aussi considérable.
On appelle congé, les permissions que le gouverneur général accorde pour un canot chargé de six mille livres de marchandises que l’on va vendre dans un des postes indiqués; on paye celte permission cinquante pistoles et le gouverneur général, maître d'en donner plus ou moins, affecte ces fonds pour entretenir les pauvres familles d'officiers. On ne rend compte au roy que de vingt-deux congés; le gouverneur en donne souvent jusqu'à quarante, la moitié des cinquante pistoles fait fonds à la recette du roy et l’autre moitié est à la disposition du gouverneur pour gratifications.
Michilimakinac est l’entrepôt de tous les postes de la côte du nord et le Détroit de ceux de la côte du sud.
Le Détroit. beau pays à portée de toutes les Nations d'en Haut, climat tempéré où la vigne produiroit.
Le castor commerce exclusif fait par la compagnie des Indes; il lui coûte quatré francs, dont trois francs seize sous pour celui qui le vend, et quatre sous partagés au gouverneur général, au gouverneur de Mont-réal, à l’intendant général, au commissaire ordonnateur et à l'agent de la compagnie, sçavoir : deux pour cent au gouverneur général, un et demy à l’intendant, un demy au gouverneur de Montréal, un quart au commissaire ordonnateur, les trois quarts pour cent pour les frais de régie ; le gouverneur et l'intendant ayant aussi en présents une balle de café et quatre livres de thé; la compagnie achette aussi les rats musqués dont elle n'a pas le commerce exclusif, elle les payoit autrefois quinze sons pièce, elle les achette actuellement cinq sous; le rat musqué à un poil court et propre à entrer dans la composition des chapeaux; ses rognons se vendent pour en tirer le muse,
Les appointemens du gouverneur général consistent en cinq mille deux cents francs, mille écus pour la moitié de la cantine, environ deux mille francs pour son droit sur le
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castor et avec quelques autres petits émolumens, cela va à près de onze mille francs.
Le gouverneur des Trois-Rivières a un fort joly logement: celui de Mont-réal n’en a point; ses appointemens “sont de cinq mille deux cents francs, mais il n’a d’autres émolumens que sa cantine, objet de cinq à six cents francs.
Toutes les lieuten nances du roy n'ont que mille huit cents francs d'appointemens; la lieutenance de roy de Québec est la meilleure à cause de la cantine.
Les majorités sont aux appointemens de mille deux cents francs.
Milice. — Tous les habitans en état de porter les armes, depuis quinze ans jusqu’à soixante, sont inscrits et obligés de servir toutes les fois que le gouverneur général les commande. Ils ont des officiers dans chaque paroisse ; les capitaines y ont des grandes considérations ; un banc à l’église avant celui des co-seigneurs; c’est à eux que tous les ordres s'adressent, quand ils servent ; ainsi que leurs miliciens, ils ne reçoivent aucune solde, mais la subsistance et un équipement; ils n’ont aucun rang avec les troupes réglées et seroient même commandés par les sergens et les cadets à l’aiguillette, cependant on a envie de faire un règlement à cette occasion, pour que les officiers de ces milices puissent commander les sergens des troupes réglées. Monsieur le marquis de Vaudreuil pense proposer pour capitaines de milices ceux qui se distingueront et de leur faire venir des commissions du roy; et alors ils auront rang avec les officiers des troupes réglées, comme lieutenans du jour de cette nouvelle commission; lorsqu'ils sont blessés ou estropiés au service, le gouverneur général leur procure une petite gratification annuelle.
Les distinctions que le gouverneur général accorde aux sauvages qui se distinguent à la guerre ou qui ont de la considération dans leur cabane, sont le hausse col, qu'ils se font grand honneur de porter , et la grande distinction ce sont des médailles où il y a l’effigie du roy.
On appelle cadets à l'égnillette, les cadets des troupes de la marine ainsi nommés, parce qu'ils portent une éguillette à leur uniforme; ils n'oni de fait rang qu'après les sergens et caporaux, et on les détache à la guerre comme officiers et on leur fait faire le service d'officiers majors.
L'hiver en Canada. — L'hiver est toujours très-rude en Ca-
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nada, le froid y est cependant toujours beau et fort sec, pourvu qu'il n’y ait pas du vent nord-est, qui produit toujours de la neige l’hiver et de la pluye le printems. Il est aisé de juger de la rigueur de la saison quand on songe que le fleuve Saint-Laurent prend tous les hivers, à pouvoir le traverser en voiture, et la navigation qui cesse d’être libre à la fin de novembre, ne recommence, pour l'ordinaire, que vers le 20 avril; une année même la rivière étoit encore prise, vis-à-vis de Québec, au 3 mai. Cet hiver a été un des plus rudes. Le thermomètre a été jusqu’à 26 degrés et demy, et pendant le mois de décembre, janvier et février presque toujours de 12 à 20; on ne peut ensemencer les terres qu’à la fonte des neiges, dans le mois de may; ce pendant la récolte, qui pour l'ordinaire est abondante, se fait à la fin d’aoust.
Fertilité du Canada. — Le Canada est très-abondant en toutes sortes de bestiaux, de bœufs, cochons, veaux, comme en France, le mouton, en général, moins bon, les perdrix admirables et en quantité, les lapins, on n'en voit point, les lièvres mauvais, le poil leur blanchit en hiver et devient roux l'été, la volaille admirable, beaucoup de canards, de bécassines, d’outardes, fort au-dessus de celles de France, les bécasses médiocres, petites, l'ours bon à manger, la patte d'ours fait un morceau délicieux et recherché, l’orignal, espèce d’élan, et le caribou, espèce de cerf, fort bons surtout en pâté, le mufle est au-dessus de tout ce qu'on peut manger; on a aussi des pigeons et une quantité étonnante de toute espèce de manne pour le pays et dans l'arrière saison des petits oiseaux appelés culs blancs, aussi bons et aussi délicats que les rouges-gorges de Verdun. Presque tous les légumes et herbages, comme en France y viennent bien, les pois verts pour faire de la purée y sont d’une qualité admirable, on n’y connoît pas les petits pois de Paris, on fait dans l'arrière saison ses provisions d’herbages et de légumes pour tout l'hiver et ses provisions de viandes qui, étant gelées, se gardent trois ou quatre mois, elles perdent à la vérité un peu de saveur, et lorsqu'il arrive des dégels inattendus on est exposé de perdre ses provisions pour beaucoup d'argent.
Le Canada ne produit presque aucun fruit, que des pommes admirables de toute espèce, principalement renettes, calvilles et api; le plus beau fruit est à Mont-réal dans les vergers de Messieurs de Saint-Sulpice ; des poires, beaucoup de
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fraizes, framboises et cerises, des melons, très-mauvaises noix qui viennent du côté du Niagara, des châtaignes médiocres, et un petit fruit sauvage appelé otoka dont on fait des confitures qui seroient trouvées délicieuses en France.
Le fleuve Saint-Laurent, les rivières et les lacs produisent abondamment du poisson dont beaucoup sont d’une grosseur énorme ; le saumon y abonde; les truites fort rares; presque point d’écrevisses; beaucoup d’anguilles très-bonnes ; beaucoup de carpes et de brochets, inférieurs à ceux qu’on mange en France; beaucoup de poissons très-vantés en Canada, mais qui n’approchent pas, suivant moy, de notre marée, quoiqu’on vante beaucoup les achégans, les poissons dorés et les maskinongés ; on n’y trouve aucun coquillage : vers Gaspé, de mauvaises huîtres, et vers les Trois-Rivières on prend un petit poisson qui est très-bon en friture, que l’on appelle petite morue; on le dit de même espèce que les grandes morues; je ne le crois pas. J'ay de même ouy disputer que les saumonneaux, que l’on mange à Basle et à Strasbourg, sont d’une espèce différente que les saumons. Le castor, animal amphibie, ayant été décidé maigre est d’une grande utilité, les Canadiens l’aiment beaucoup; il ressemble assez à du mouton gras de Beauvais; un goût un peu fade ; il faut le relever avec une sauce piquante ; la queue est un des trois morceaux qui font les délices des Canadiens, et qu’on donne comme tout ce qu’il y a de plus rare avec le mufle d’orignal et la patte d’ours.
Bois. — On trouve beaucoup de bois propre à la construction et à la charpente et à faire du merrain; cependant les bâtiments construits à Québec ne sont pas en général de durée ; l'arbre le plus particulier du Canada est l’érable ; on lui fait des incisions dans le mois de mars, on en lire une eau dont on fait üne espèce de sirop très-rafraîchissant et fort sain ; on en fait un sucre ou cassonade dont se servent quasi tous les habitans après l'avoir raffiné; on en fait des tablettes qu'on envoye en France; elles sont bonnes pour la poitrine.
Plantes. — 11 y a beaucoup de plantes rares dont les sauvages connoissent fort bien les propriétés, il seroit à souhaiter qu'on eût quelques habiles botanistes qui les étudiassent avec eux; le capillaire est fort au-dessus de celui qu’on recueille en Europe; on attribue beaucoup de propriété au cassis; le Gin-Seng est une plante dont on fait grand cas aux Indes ; la
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Compagnie des Indes en fait le commerce exclusif et n’en fait pas venir depuis quelques années, en ayant trop envoyé; on prend une infusion des feuilles comme du thé; c’est un stomachique. On croit que cette plante pourroit aider les faïbles in actu veneris.
Animaux. — On est fort incommodé en Canada d'une espèce de mouche plus grosse et plus venimeuse que celles du Rhin; on les appelle Maringouins.
On y trouve aussi le fameux serpent sonnette dont la queue est divisée par nœuds qui marquent les années et qui font du bruit en marchant; il paroît plutôt craindre l’homme que le chercher ; mais si on marche dessus sans s’en apercevoir, il mord, et sa blessure seroit mortelle si on n’y apportoit le remède, qui est de déchirer la playe jusqu’à ce qu’elle saigne et y mettre du sel, dont les sauvages portent toujours un petit paquet au col par cette raison.
On ne trouve en Canada aucuns oiseaux rares; ce n’est qu’à la Louisiane et dans les Pays d’en Haut où l’on voit le pape, les cardinaux et les évêques, oiseaux ainsi nommés à cause de leur plumage rouge et violet, et d’une espèce de thiare qu’ont ceux appelés papes.
Commerce. — Le commerce en Canada consiste en l’exploitation des denrées du pays et à faire venir de France celles qui sont nécessaires.
Importation de France. — On tire de France toutes les boïissons (et il se consomme extrêmement de l’eau-de-vie), les huiles, les épiceries, une partie des lards et des jambons, toutes les étoffes, les toiles, la bougie, une grande partie de la chandelle; on en tire aussi le sel qui y est marchandise et les cartes à jouer qui ne payent aucun impôt en France; on tire aussy les ouvrages d'orfèvrerie et de bijouterie, n'ayant point de matière d'argent dans le pays; il s’y trouve cependant trois ou quatre orfèvres qui ont de la peine à vivre; ils travaillent les parfitures et quelques piastres que le commerce illicite avec les Anglois introduit.
Depuis l’arrivée des troupes de France, comme elles sont payées en espèces, cela en a introduit dans la colonie où il n’y en avoit presque point auparavant.
Les habitans se sont munis en couverts, écuelles et gobelets d’argent en faisant fondre des écus; on tire aussi de France le papier.
Exportation pour la France. — Pelleteries, — Les marchan-
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dises que l’on porte du Canada en France consistent dans les fourrures et pelleteries.
Le castor est la plus abondante et celle dont on fait le plus grand commerce; la Compagnie des Indes l’a exclusivement,
Les martres sont fort inférieures à celles du nord; et en Canada on fait une différence entre celles qui sont prises du côté du nord et celles qui le sont du côté du sud.
Les pecans, espèce de renard d'une pelleterie inférieure et que les fourreurs mettent souvent avec les martres.
Les renards, surtout les noirs, fourrure très-estimée et fort rare.
Les loups-cerviers en assez grande quantité.
Les chats sauvages.
Les ours, on en envoit beaucoup en France malgré la quantité de peaux qui se consomme dans le pays.
Il en est de même des peaux de chevreuil qui s’y consomment toutes en temps de guerre; les sauvages et les Canadiens ne se servent quasi pas d’autres chaussures.
Rats musqués.
Productions. — Le Canada fournit du tabac médiocre; assez pour la consommation du pays; il en est de même du fer. Le roy a fait établir depuis quelques années des foyers qui sont administrés pour son compte; on les a placés auprès des Trois-Rivières; le pays ne produit presque aucun chanvre, article sur lequel on pourroit encourager l’industrie de l’habitant.
Constructions navales. — Il faudroit renoncer à construire des bâtiments de guerre en Canada, mais y construire des bâtiments marchands qui dureroient moins et qui se donneroient à meilleur marché.
Pécheries. — Un des commerces du Canada qui seroit le plus utile seroit celui des pêches que l'on pourroit établir au-dessous de Québec.
On fait la pêche de la morue vers Gaspé; les Bayonnais ont quelquefois fait la pèche de la baleine vers Kamouraska.
La pêche des loups-marins et des marsouins produit beaucoup d'huile, et il se fait un grand commerce de peaux de loups-marins.
Farines et boissons. — Le Canada est obligé, dans les mauvaises années el en temps de guerre, de tirer des farines de France ; dans les années abondantes il en fournit quelquefois aux îles de Saint-Domingue et de la Martinique, avec laquelle
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