UN DÉJEUNER DE CHASSEURS

Ce déjeuner n’est point un repas proprement dit, car à l’heure où l’on se met ordinairement a table pour déjeuner, les chassems sont en chasse, mais nous voulons donner un conseil sur ce qui se sert habituellement avant le départ pour les bois de ces disciples de Saint-Hubert, quand on a chez soi plusieurs invités.

On leur fait servir une bonne soupe au vin, du café, du thé, du chocolat, du vin de Bourgogne et du Xérès; des grillades, soit de porc, soit de mouton, soit de bœuf, du jambon, du fromage, de l’eau-de vie, du rhum; tout cela dressé sur la table sans nappe, sans couverts et sans chaises, les chasseurs devant manger sur le pouce, comme on dit vulgairement.

Sur des servantes placées piôs de la table, on a eu le soin de mettre une pile de serviettes, une pile d’assiettes et des couteaux, de façon qu’il y en ait même do rechange pour les invités, qui les prennent et se servent eux-mêmes, selon leur fantaisie.

Le vin et les verres se mettent sur le dressoir, et ce n’est qu’à l’appel du maître de la maisou que l’on apporte le chocolat, le thé et le café auxquels on joint une boîte de cigarres.

Une attention encore qu’il faut avoir, c’est d’entretenir un très *bon feu dans la salle ou se fait cette collation d’avant départ.