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Reprochant à nos écoles provinciales (page 36) de n'avoir que deux ou trois races de bêtes à cornes, MM. Beauchamp et Lapointe s'écrient avec plus d’emphase que d’à-propos : : ‘ Comment peut-on prétendre que les élèves qui sortent de “ nos écoles d'agriculture puissent dire si ce sont les vaches “ Ayrshires ou les Devons, les Herefords ou les Durhams, les “ Polled Angus, les Aberdeens ou les Holsteins, les Jerseys, les “ Alderneys ou les Canadiennes qui sont les meilleures, s'ils “ n'ont pas l'avantage de connaître ces races et d’en faire la “ comparaison ?”....“ Certains éleveurs disent que la race Ayrshire est préférable aux autres races au point de vue üe l'abondance du lait ; d’autres parlent en faveur de la “ vache Jersey, etc.... Toutes ces questions ne sauraient “ être résolues par les élèves qui ont étudié dans nos écoles;

s'ils ne connaissent qu'une ou deux races. ” e

Avoir des représentants d’un grand nombre de races bovines et faire quelques expériences, serait une bonne chose, nous n’en doutons pas, et nous le désirerions même; mais vouloir réduire, dans nos écoles, c’est-à-dire pour des jeunes

wens de 16 à 20 ans, les études d'agriculture à l'application

exclusive de la méthode expérimentale, est pour le moins une grosse prétention. Vouloir que ces. jeunes gens étudient par eux-mêmes les races bovines si nombreuses, en fassent une comparaison approfondie, mesurent le rendement quotidien du lait des Ayrshires et des autres races grandes laitières, anaiysent le lait des Jersey et des autres races grandes beurrières, engraissent les Durhams, Herefords, Devons, ete. pour connaître le rendement en viande, dans un temps donné avec une alimentation donnée, et la valeur intrinsèque de cette viande, n'est-ce pas bien gratuitement faire table rase de tout ce qu'ont appris et enseigné nos devanciers ; n'est-ce pas imposer à ces jeunes gens des travaux au-dessus de leur

âge ?

Ces études des races animales au point de yue des comparaisons à faire, des supériorités à y établir, ne laissent pas que d’embarrasser les grands éleveurs eux-mêmes, et les maîtres de la science, dont l'opinion n'esc pas encore bien fixée. Chaque race a des partisans et des détracteurs, tout comme les écoles d'agriculture. Est-il réellement bien nécessaire que des jeunes gens tranchent eux-mêmes ces grosses questions ? Nous croyons que les données des maîtres de l'art peuvent leur suffire.

Cependant il est une chose que l’on apprend à Guelph, et que. les bons professeurs d'agriculture n’enseignent pas, c’est le croisement des races pures. Ecoutons ces Messicurs, à la page 27 : “ A Guelph, on tient les représentants de neuf

races de bêtes à cornes, et des plus beaux spécimens. Quel

avantage pour les élèves qui fréquentent cette école de

connaître: par expérience les profits immenses qu?peuvent ‘être réalisés par un croisement intelligent des races. ”— Comment on a travaillé pendant des années et des années à former des races, à fixer chez elles des qualités spéciales, correspondant à des besoins spéciaux, ct à Guelph on enseigne aux élèves à détruire le fruit de tant de labeurs! Ces messieurs nous le disent ; mais au moins qu'il nous soit permis de n’y pas croire :

A la page 37 on écrit : ‘“ Dans nos écoles on enseigne l’éle- “ vage des chevaux, qui pourtant aujourd’hui n’est nulle- “ ment pratique, si ce n'est qu’à de rares exceptions. ”

A la page 38, parlant de la future école on nous dit : “On “ y pratiquerait l'élevage des meilleures races de chevaux qui “est aujourd'hui une des principales sources de revenu du “ cultivateur. ”—Les commentaires sont inutiles.

MM. Beauchamp et Lapointe écrivent à la page 36 : “ Quelles sont les autres raisons de cet insuccès dans nos

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