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faces formées par la coupure. Mais si le couteau nest pas du jour, ou en cas de doute, il suffit de ratisser les faces formées par la coupure.

GLose : Mais il n’est question ici que d’une viande provenant d'un premier vase, c’est alors que tout est défendu si le couteau est du jour et s’il n’y a pas la quantité exigée ; même le couteau, en pareil cas, doit être échaudé. Mais si la viande provient d’un second vase, il faut ratisser la viande et enfoncer le couteau dans de la terre. Tel est l'usage. Même quand le couteau n’est pas du jour, il faut ratisser un peu la viande, à cause des substances grasses qui adhérent au couteau.

ART. 8. — Lorsque (3) du fromage, même un peu liquide, tombe sur une poële, ou lorsque du fromage chaud tombe sur un plat ayant servi à la viande ce jour même, il suffit de le ratisser.

ART. 9. — Lorsqu'on (9) a cuit du miel dans un pot ayant servi ce jour même à la viande, et quon l'a transvasé chaud dans un pot ayant servi ce jour même au lait, il est permis, attendu que la saveur

absorbée a passé par un intermédiaire permis. (8) Ibid., d’après le On 11127 V. 3”w, a. 1,, notes 32

et 33.

(9) 1277 au traité 795 n712y, $ 1172.