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TROISIÈME TRAITÉ, $ LXXIN | 129

cère est assimilable à un morceau de viande quelconque.

ART. 9. — De (13) propos délibéré, il ne faut pas le saler au-dessus des autres morceaux de viande,

mais au-dessous.

GLose : L'usage (14) est de ne jamais saler le foie, même seul; et il ne faut pas déroger à cet usage. Mais on le sale faiblement pendant qu’il est à la : broche ou sur les charbons. Si l’on a salé le foie, isolément ou avec d’autres morceaux, il est permis. D’aucuns (15) opinent que lorsque le foie adhère à la volaille, il faut ratisser l'endroit où le foie était situé, mais on n’agit ainsi que par surérogation. Il est d'usage de laver le foie après l'avoir grillé, à cause du sang qui y adhère. Il est permis cependant, si on ne l’a pas lavé.

ART. 6. — Lorsqu'on (16) trouve un foie dans une volaille grillée, la volaille ainsi que le foie sont permis. (Glose I : D'aucuns (17) opinent qu'il faut ratisser l'endroit où le foie était situé; mais on

n'agit ainsi que par surérogation). Mais (18) si la

(3) Le Nav vin au traité Moi, L. c.

(14) D’après le AN cité par le ADN n°2 au M0, a. 1.

(15) Le 127% au traité on, section VIII, $ 1016, et le AIN ANA MIDIN, VI, $ 92.

(16) D’après le 13719, ibid, $ 1019.

(17) Le Ya et le NAT 11yw, ch. 89.

(8): V.27%, $ 72, note 15.

volaille était cuite, il faut qu'elle, présente un volume soixante fois supérieur à celui du foie.

GLosE II : Mais (19) il n'y a point de volaille qui soit soixante fois aussi volumineuse que son foie. Aussi, lorsque le foie est entier, faut-il que les aliments contenus dans la marmite présente une quantité soixante fois aussi grande que celle de la volaille entière, car, dans ce cas, elle est considérée tout entière comme un morceau défendu, ainsi que cela est dit au $ 92. Mais si le foie n’adhère pas à la volaille, il suffit que tout le contenu de la marmite soit soixante fois aussi volumineux que le foie. Pourtant, le foie reste lui-même défendu, ainsi que celà est le cas chez le cœur, au $ 72. Quand (20) on trouve un cœur ou un foie dans une volaille farcie avec des œufs, on considère la volaille comme si elle avait été cuite avec ces viscères, donc, elle doit présenter à elle seule, sans la farce, une quantité soixante fois supérieure à celle de ces viscères. Mais si la farce est constituée de viande, sans mélange d'œufs durs, on considère la volaille comme si elle avait été grillée.

(19) D'après 1625799472) (20) Selon le NT ANT MDN, VI, $ 93. V. 30, a 1, note 24.

TROISIÈME TRAITÉ, À LXxIv EST