POISSON

Pour le poisson, il est plus difficile de donner des prix certains. Ce n'est guère que par l'ensemble des chiffres qu'on peut s'en former une idée par à peu près, et il m'a paru ressortir de cet ensemble que les prix d'alors étaient au moins aussi élevés ou même supérieurs aux prix actuels.

Dans les inventaires des archives civiles et ecclésiastiques, dans les festins donnés à l'Hôtel-de-Ville de Rouen, comme à la table de Louis XV (1743-1744), nous relevons les chiffres suivants :

Truites. — 25 livres, 2 belles truites envoyées de Dieppe à Versailles, emballage et port 5 livres, en 1760.

En 1754, 12 livres pour 2 truites.

Vives. — 10 grosses vives, 15 livres (1735).

Carrelet. — 2 livres (1735).

Soles. — 10 paires de soles, 30 livres.

Harengs. — 18 pour 9 sols, 1701; 2 s, en 1744.

Ecrevisse. — 1 s. 1775, plat de 200 écrevisses pour 10 livres.

Grenouille. — 6 den.

Carpe. — 3 liv. 10 s.

Alose de Seine. — 8 liv. 10 s.

Barbue moyenne. — 20 livres.

Anguille. — 2 livres.