SEPTEMBRE

Viande de boucherie. — Bœuf, veau, mouton.

Volaille . — Poulardes, chapons, poulets gras, pigeons, cannelons.

Gibier. — Levrauts, lapereaux de garenne, perdreaux, cailles, bécassines, grives.

Poisson de mer . — Huîtres vertes d’Ostende, huîtres de Marennes, huîtres de Cancale, raie, merlans, saumon, esturgeon, carrelets, éperlans, turbot, homard, crevettes, sardines fraîches, anchois, thon.

Légumes. — Comme dans le mois précé-

dent. Céleri, cardons, truffes de Périgord, épinards.

Fruits. — Poires : épine d’été, satin vert, beurré d’Angleterre, beurré romain. Pêches, chasselas, noix, marrons, pommes de reinette jaune hâtive.