NOVEMBRE

Viande de boucherie. — Bœuf, veau, mouton.

Volaille. — Poulardes, chapons, poulets gras, dindons, oies grasses, cannetons.

Gibier. — Lièvres, lapins de garenne, canards sauvages, perdrix, mauviettes.

Poisson de mer. — Huîtres, raie, limandes, soles, harengs frais , esturgeon, saumon, rouget, vives, petits maquereaux, merlans, moules, homards.

Légumes. — Épinard, chicorée, céleri, laitue, artichauts, cardons d’Espagne, truffes.

Fruits. — Poires : saint - germain , beurré d’Arambert, martin-sec, épine d’hiver. Pommes : calville blanc, fenouillet gris, reinette franche, reinette de Canada, postophe d’hiver, pigeonnet, apis.