DÉCEMBRE

Viande de boucherie. — Bœuf, veau, mouton.

Volaille. ■ — Poulardes, chapons, dindons, poulets, pigeons.

Gibier. — Levrauts, lapereaux de garenne, perdrix, faisans, pigeons ramiers, pluviers dorés, vanneaux, mauviettes.

Poisson de mer. — Baie, merlans, éperlans, limandes, carrelets, moules, saumon, harengs , turbot , cabillaud , esturgeon , soles , vives, huîtres, homards.

Poisson de rivière. — Truite , brochet , carpes, anguilles, tanches, etc.

Légumes. — On emprunte aux serres chaudes ceux que la nature ne peut donner.

Fruits. — Poires : les. mêmes qu’en novembre.

C’est dans ce mois que les oranges de Portugal arrivent en France, ainsi que les fruits secs du midi du royaume et de l’Espagne.