MARS

DE HUIT A DIX COUVERTS

Potage. - — A la brunoise.

Relevé. — Poularde à l’estragon.

Entrées. — Filets d’alose sautés, cailles aux laitues.

Rôti. — Gigot de pré salé; salade de saison.

Entremets . — Choux-fleurs au parmesan, charlotte de pommes.

Dessert. — ■ Compotes d’oranges, cerises à l’eau-de-vie, pommes de Calville, oranges; une assiette montée, deux assiettes de petit-four (pat.).

1 Nos menus ne sont présentés, quelque petit que soit le nombre des convives, que dans la supposition d'invitation à dîner. Nous n’avons rien à prescrire concernant l’ordinaire de la famille.

Les lettres (pât.) ainsi écrites indiquent que les mets qu’elles suivent doivent être pris chez le pâtissier.