E DOUZE A SEIZE COUVERTS

Deux potages. — Printanier, aux pâtes d’Italie.

Deux relevés. — Filet de bœuf glacé, brochet sauce hollandaise.

Entrées. — Riz de veau purée à l’oseille, pâté chaud (pât.), filets de merlan sauce aux truffes, côtelettes d’agneau aux pointes d’asperges.

Deux rôtis. — Pigeons de volière, soles frites; deux salades.

Entremets. — Haricots verts à la maître d’hôtel, petits pois à la crème, gelée de fraises, charlotte russe (pât.).

Dessert. — Corbeille de fleurs, deux assiettes montées (pât.) ; — ■ quatre compotiers : confitures, fruits à l’eau-de-vie, compote d’orange, compote de cerises; — deux fruits crus : pommes d’apis, ananas; — quatre assiettes de petit-four (pât.) : deux biscuits ( pât .), deux méringues à la belle-vue (pât.).