AOUT

DE DIX A DOUZE COUVERTS

Potage. — Brunoise au blond de veau.

Relevé. — Rosbif garni de pommes de terre.

Entrées. — Vol-au-vent à la financière ( pât canetons aux olives, filets de maquereaux, côtelettes de mouton à la jardinière.

Rôti. — Dindonneau au cresson.

Entremets. — Artichauts à l’espagnole, concombres au velouté, gelée aux quatre fruits (pât.)9 flan de pêches (pât.)-

Dessert. — Une corbeille de fleurs, deux assiettes montées (pât.); — quatre compotiers : compote d’abricots, de prunes, groseilles pralinées, cerneaux; — quatre fruits crus : abricots, prunes, groseilles, fraises; — quatre petit-four : deux gâteaux anglais, deux biscuits à la vanille ;

— fromage glacé.