SEPTEMBRE

DE HUIT A DIX COUVERTS

Potage. — Riz à la purée de navets.

Relevé. — Filet de bœuf braisé, garni de carottes.

Entrées. — Darnes de saumon grillées, sauce aux câpres ; poularde, sauce aux tomates. Rôti. — Gigot de chevreuil; salade.

Entremets. — Laitues au consommé, beignets de pêches.

Dessert. — Une assiette montée (pât.) ; — deux compotiers : compote de pèches, fromage à la crème; — deux fruits crus : pèches, raisin; — deux petit-four : massepains.