OCTOBRE

DE SIX A HUIT COUVERTS

Potage. — Au potiron.

Relevé. — Quartier de chevreuil mariné.

Entrées. — Côtelettes de veau à la Singara, vol-au-vent à la Béchamel (pât.).

Rôti. — Poularde au cresson.

Entremets. — Haricots blancs à l’anglaise, fromage bavarois (pât.).

Dessert. — Une assiette montée; — deux compotiers : compote de pêches, gelée de cerises; — deux fruits crus : pêches, raisin; — deux petit-four : pâte d’abricots, croquettes au raisin de Corinthe.