BS 8EG1ET8 MODE&NES

longé : on doit donc enlever le ràble immédtatementr

On laisse rébuUition se manifester , et dès qu'elle a lieu 5 on ouvre une large cannelle adaptée au fond de la chaudière, qui donne issue à tout le mélange , et le verse dans un tuyau qui le conduit sur un fiUrc garni d'un blanchet semblable à ceux dont en fait usage dans les raffineries de sucre.

Les premières parties du liquide sucré ou sirop qui passent au travers du blanchet sont troubles; oa les recueille séparément pour les reporter sur le filtre.

/ Le produit limpide de la filtration étant obtenu f on peut remployer immédiatement à tous les usages qui nécessitent Taddition de Teau dans le miel ; mais pour tous tes autres , et lorsqu'il s'agit de conserver ou d'expédier le miel épuré , il est nécessaire de le ' concentrer et de le réduire à son volume primitif, ou même un peu au-dessous, au moyen d^une évaporation rapide. A cet effet, on le fait bouillir vivement dans une chaudière plate , à l'air libre.

Le dépôt charbonneux, ou marc resté sur le filtre , peut s'épuiser de tout ce qui y reste de sucré ,. au moyen d'arrosemens répétés à l'eau bouillante. Il est bon de tenir les filtres couverts pendant la filtra-* tion.

Les solutions faibles obtenues en lavant ainsi les marcs, peuvent servir à traiter une nouvelle quantité de miel , au lieu d*y employer de l'eau pure.

InSB à&TS ET MÉTIEES. 1^5 .