ENGRAISSEMENT DES BESTIAUX. S

8» — Récapitulation.

Pour toute conclusion à opposer aux personnes qui, sans faire un examen approfondi de la question , ont prétendu que les expériences comparatives prouvaient l'inutilité de l'emploi du sel dans Tengraissement des bestiaux, nous placerons \c\ le tableau récapitulatif de tous les résultats obtenus dans toutes les expériences susceptibles d'être complètement exprimées^en nombres :

Acci;oisiem. p. 100 IXfrérf née Noma Durée de poids initial. en

detaoteure ^ de. « " ' ■" ■'" ■ /«'«;">•

des eipèriences. ezpèr. des iots des lots des lots

salés. non salés, ialés.

ionrs.

1 Mathieu de Dombâsle.. 28 17.27 14.91 +2.36

2 M. Turck(2'expér.). . 30 16.98 10.16 +6.7,7

3 Id. , , , id 30 18,08 10.16 +7.92

4 Id. . (3'expér.). . 28 6.12 1.87 +4.25

5 Id, , , . îd.. ... 28 9.40 1.87 +7.63

6 Id. , . , id.. . . , 28 6.41 1.87 +4.54

7 M. Daurier (exp. rect.) 28 4.87 4.10 +0.77

8 M. Husson(l"'expér.). 56 0.06 0.68—0.62

9 Id. . . {V expér.). 56 17.69 16.64 +1.0*

10 M.Lequia(anlenaisçs). 92 11.06 9.79 +1.27

11 Id. (br. Lahayévaux). 92 2.28—0.27 +2.55

12 Id. (Brebis d'Auvilley) 92 5.97 —3.88 +9.86

13 Id. (moutons) 146 17.95 24.99 —6.94

14 MM. Dailly. ..... 87 17.60 15.03 +-2.57

Ainsi, sur quatorze expériences comparatives faites sur la race ovine, une seulement, n» 13, n^a pas donné des résultats favorables à l'emploi du sel dans Feng^raissement ; trois n"^ , 7 , 8 et 9, n'ont pas donné de résultat net soit

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poar, soit contre ; dix, au eontraire , ont montré que cet emploi produit un excès de poids souvent très considérable.

m. — Effet de Vemphï du sel sur la production du lait.

Cest nne opinion bien généralement répandue aujourd'hui que le sel ajouté à la ration alimentaire des animaux exerce une influence favorable sur la production du lait. Cette opinion date d'une époque reculée ; mais il est vrai de dire que c^était surtout les brebis que les anciens avalent en vue lorsqu'ils recommandaient l'usage du sel. La race ovine ayant, en effet, besoin plus spécialement d'une noarritore sèche, et une abondante production de lait exigeant au contraire une alimentation aqueuse, le sel corrige lee défauts de cette dernière alimentation. Il ne faut donc pas s*étonner de voir les anciens, et notamment YirgileS vanter l'emploi du sel donné aux chèvres et aux brebis dans le but d'augmenter la quantité et d'améliorer la qualité du lait ; mais on doit se tenir en garde contre la généralisation d*on fait particulier à une race, et, par exemple, dire que le ad n'est pas moins utile à Tabondanod de la production du lait pour les vaches que pour et brebis et les chèvrea» c'est peut-être al-

(I) Yoir préoédeminent, p. 350.

t>BO0t]GTION DU LAIT. 399

\^ au delà de la vérité , car le régime alir mentaire n'est pas le même. Aussi M. 6oussiôgault a-t-il rendu service en soumettant à Texpérience directe *■ ta question de savoir si le sel ajouté à ta ration des vaches exerce une influence sur la quantité de lait qu^elIes produis sent.

La vache sur laquelle ont été faites les observations de M. Boussingault était considérée comme bonne laitière. Le 1^ mars 1847, ell6f a fait deux veaux et a été saillie le 31 mai, A partir du S9 avril, on Ta rationnée avec du foin de bonne qualité donné à discrétion, et jusqu'au 19 mai, c'est-à-dire durant 2l jours, elle n*a pas reçu de sel. Durant cette première série,

Le foin consommé par jour a été ld^.57. Le lait obtenu par jour a été 7i«*.90. 100 kil. de foin ont produit 40^*^39 de lait. Le poids de la vache s'est maintenu à 4 93 liil,

A partir du 20 mai, à ta ration de foin donnée k discrétion ,.on aajouté par jour 60 grammes de sol, et l'expérienceaduré jusqu'au 15 juin, c'est à~dire pendant 27 jours. Cette seconda série a donné les résultats suivants :

Foin coDsoraroé par jour, 19^.85.

Lait obtenu par jour, 7''^93' 100 kil. de foin ont produit 40"t.04 de lait. Le poids delà vache, à k fin de l'expérieneê, était de 498 kilogr.

(1) Jnn, de chimie et de physique y $• série, t. XXII, p. 503.

400 FFFRTS DU SRTi.

Dans cette expérience, dit M. Boussingaalt, Hnfluence du sel a donc été nulle tant sur la production du lait que sur la consommation du fourrage.

Mais, d'un autre côté, M. Becquerel* rapporte le fait suivant : « Le lait des vaches soumises au régime salé est considéré, par les fruitiers chargés de la fabrication des fromages, éomme de qualité supérieure. Il est plus gras et pèsel degré de plus au lactomèlre. Cette appréciation est celle des nourrisseurs du Jura. «>

11 est bien évideut que dans l'expérience de M. Boussingault il eût fallu analyser le lait produit avant Faddition du sel à la ration de la vacbe laitière et ensuite après celte addition, pour que la concllision donnée par Thabile chimiste et agronome pût être admise sans contestation.

On doit donc, selon nous, regarder comme encore indécise la question de savoir si le sel exerce une ioflucnce quelconque sur la production du lait. Et à cette occasion nous ne pouvons nous empêcher de remarquer combien il est important de ne rien négliger dans une expérience, et surtout de ne pas omettre des chiffres auxquels il est toujours nécessaire de s'en rapporter en dernier ressort. L'appréciation des nourrisseurs du Jura, rapportée par M. Becque*

(1) Des entais inorganiques en générai^ et du sel marin en particulier^ p. 239.