I.-~ Mh ia salive

L'analyse de la salive a été faite par plusieurs chimbtes et physiologistes.

RelatiToment à la salive de Thomme, on trouye les renseignements les plus complets dans les nombres fournis par M. Benélins et par M. Mitscherlich. Selon le premiers la salive humaine a la composition suivante :

Eau - 992.ÎI

Ptyalioe (mat. salivaire constituante). 2.9

Mucus 1.4

Extrait de viande avec lactâte alcalin. • 0.9

Chlorure de sodium 1.7

Soude * . . . . 0.2

M. Mitscherlich' a trouvé pour la salive recueillie par une fistule du canal de Stenon :

Eau.. 983.2

Soude 1.6

Sels insolubles dans Teau et Talcool. . 2.5

Seb solubles dÎTerset matières organ. 12.7

la salive des animaux a été très peu exami-

(1) Trailé de chimie, t. VII, p. 167.

(2) JnmUei rfe Poggvndorf, \. XXVIII, p. 320.

32 D£ l'A SAUVE.

uéu. MM. TiedeoiauD et Gmelio d'ube part, et MM. Leuret et Lassaigoe d'autre part, ont con* staté que la salive de la brebis a une composilioQ très rapprochée de celle de rhomme.

M. SimoQ a fait l'analyse de la salive du cheval ; il a trouvé*.

£au. 982.0

Ptyalinè 4.4

Caséine :>/!

Albumioe 0.6

6cls, mat. extractive et mat. grasse . . 7.3

Le résultat principal qui ressort de ces recherches,, c'est que la salive contient, outre du sulfocyanogène qui la caractérise, une certaine quantité non pas seulement de chlorure de so- dium, mais encore de soude libre. Cette soude provient d'une sécrétion qui doit probablement séparer en même temps de l'acide. Quelque fois, en effet, particulièrement dans le cas d'affections gastriques, elle devient acide ; sans doute alors le suc gastrique de l'estomac sursature l'alcali et prédomine de temps à autre. <« S'il en est ainsi, dit M. Dumas, la formation du dépôt dentaire connu sous le nom de tartre, et qui est formé par un mélange de phosphates insolubles et de mucus, s'expliquerait facilement. On sait, en effet, que tous les liquides

(I) Traité de chimie de M. Dumas, t. VUl, p. 602.