I. II

Eau 881.86 982.57

Urée. . . • 2.72 2.97

Mucus 0.05 1.68

Matières extract, so-

lubles dans Teau. . 1.42 1.12 Matières extract, so-

lubles dans l'alcool. 3.87 3.99

Sels solubl. dans l'eau. 9.09 8.48

Les cendres renfermaient 12. 1 p. 100 de carbonate de potasse, 53.1 p. 100 de chlorure de sodium, 7.0 de sulfate de soude et 27.8 de phosphates.

La quantité d*urine rendue chaque jour est yarlable avec Page du porc, et sans doute aussi avec sa nourriture. D'après deux déterminations que rapporte M. BoussingaultS on trouve pour un porc de huit mois et demi, pesant 60 kil., nourri avec des pommes de terre cuites délayées dans Teau additionnée de sel marin, 3^.05 d*urine par jour ; et pour un autre porc de cinq

(1) Recherches expérinienlales sur la formation de la graisse pendant l'alimentation desanimaui^ Ann, dt chimie et ffephys,, îi* «érie, t. XTV, p. 44 1.

146 VtlTNB f>U I^OBC.

mois, pesant 321^.2, soumis au même régime, une quantité d'urine égale à 1^.65 ; il est ja^e d'ajouter que dans ce dernier cas la séparation de l'urine et des excréments n'avait pas été bien faite. L'analyse de M. Boussingault porte sur i*urine du premier porc. Or, on en conclut que ce porc a seulement rendu par la sécrétion urinaire 3.05 x 1 .28=3s*'.904 de chlorure de sodium chaque jour ; le porc en recevait ce* pendant 25 grammes. Ce résultat est très intéressant à constater, surtout dans le but de faire faire de nouvelles expériences propres à le vérifier et à l'expliquer.

Race ovine, — Noos avons déjà eu à constater que les animaux de cette race n*ont pas été le sujet d'autant d'expériences que les autres bestiaux ; cette circonstance se rencontre encore relativement à l'urine. Pour trouver quelques renseignements relatifs à cette déjection impcnrtante, il faut arriver aux recherches qu'a publiées récemment à Nancy M. le baron Daurier sur l'emploi du sel pour l'amendement des terres et l'engraissement des animaux* Cet agriculteur a eu recours à l'obtigeanee de M. Braconnot pour l'analyse chimique de l'urine du mouton ; l'habileté bien connue du chimiste de Nancy donne une grande garantie à l'exactitude des résultats obtenus. Cependant il est regrettable, à cause de l'absence de tous autres documents sur ce sujet, que M. Braconuot n'ait pas pu

titHË ou roBc. 1 47

<M)mpl^fer fout à fait son analyse, dODoer la densité de l'yrine et varier ses expériences ; il est regrettable aussi que M. Daurier {ui nous ait pas fait coDuaitre les quantités d'urines H d*eicréments qu*a produites son bétail mis en ^xpériuieatatiou. Une conclusion aussi grave que eelie que prétendent tirer MM. Daurier et BracooDOt de Hnutilité absolue du sel, non pas seulement comnae addition aux aliments, mais dans les aliments mêmes du mouton, ne saurait écre ftp^payée de trop de preuves, surtout eo présence de Tutilité de cette substance pour les autres herbivores.

Sans insister autrement sur ce poi&l que pour inviter les agronomes à s*occuper particulièrement des recherches concernant la race ovine, nous allons signaler les principaux faits observés par MM. Daurter et Braoonnot. Nous verrons facilement l'impossibilité d'admettre les conclusions de ces deux expérimentateurs.

L'urint d'un mouton, qui pendant trois semaines n'avait pas reçu de sel, ayant été recueillie, on a constaté que les sels solubles dans IVau, provenant de la calcination du résidu fourni par l'évapontion d'un litre decette uriné, pesaient lô^i'.SO et ccHisistaient en :

gr.

Chlorure de potassium.. . . 6.13 Carbonale de potasse: . . I 4q qj Sulfate (le potasse i

148 t5RINB DU POBG.

Il n*y avait, disent les auteurs, aucune trace de chlorure de sodium ; nous craignons qu'il u*y ait eu une erreur d'analyse, d'où il est résulté une négation de toute trace de soude et conséquemment de chlorure de sodium. Quand on ne dose une matière que par différence, et c'était le cas pour la soude, o& ne saurait trop prendre de précautions pour ne pas être induit dans quelque erreur qu'aucune expérience directe oe Tient démontrer.

Le même mouton ayant reçu, pendant une quatrième semaine, 15 grammes de sel par jour, son urioe a été recueillie ; un litre de cette urine a fourni 39^^.20 de sels solubles dans l'eau, et composés comme il suit :

g'chlorure de potassium. . . ; 6.20 Carbonate de potasse .... 6.00

Sulfate de potasse 3.74

Chlorure de sodium 23.26

Cette quantité de chlorure de sodium est très considérable sans doute, mais il ne serait pas légitime quant à présent d'en conclure que tout le sel ingéré a été rejeté avec l'urine comme inutile. En combien de temps, en effet, le litre d'urine analysé avait- il été sécrété ? M. Baurier ne le dit pas. Seulement il faut conclure de ses observations que ce temps devait être beaucoup plus long qu'un jour. 11 a vu effectivement que

URiNfi DU PORC. 149

le volume d<3 la vessie du moulon est remar* quable par sa petitesse. « Au premier abord, dit-il, cet organe peut paraître disproportiooDé ayec la taille de ranimai \ mais si l'on réfléchit que, dans sou état naturel, il vit sur les mon* tagnes, il se nourrit d'aliments secs et boit peu, cette anomalie apparente n'aura plus lieu de surprendre. *>

Mais Toici un fait bien autrement en contradiction avec la conclusion de la sécrétion par les reins de la totalité du sel ingéré; M. Braconnot ayant analysé Turine de quatre moutons ayant reçu constamment 10 grammes de sel par jour« n'y a pas trouvé la moindre trace de chlorure de sodium, de telle sorte que cette fois aucune portion du sel ingéré ne serait sortie avec les urines. Il est yrai que M. Daurier cherche à expliquer cette contradiction entre les deux analyses par cette circonstance, que les quatre dernières bétes ovines, « en sortant de Tétable pour aller à la boucherie, ont pris du mouvement tant dans le trajet qu'en passant à la bascule de l'octroi, et sont restées exposées pendant quelque temps à une température froide et humide. Or, pendant cet intervalle, l'urine des moutons a pu être expulsée et remplacée dans la vessie par l'humeur de la transpiration plus ou moins entravée sous l'influence de l'air froid et brumeux. *> Cette dernière hypothèse a un certain fondement, en c^ sens que l'humeur de la

150 VRIME DIT POBC.

transpiration a bien pn étendre Turine, délayer &e» sels dans une plus grande quantité d^ean ; mais elle n'a pu faire disparaître ces s^s. Tout ce qu1l serait possible de condore de là, c'est que, dans certaines circonstances, le sel est sécrété par les reins et entre dans Turine, tandis que, dans d^autres circonstances, cette sécrétion n'a pas lieu. Une nouvelle étude pourra seule éclairer la question.

La discussion à laquelle nous venons de nous livrer, et la difficulté que nous avons eue à coor* donner tous les faits relatifs à la composition et au rendement des diverses urines, montrent combien il est nécessaire que* tout observateur ne néglige aucune des précautions qui peuvent assurer l'exactitude et la cemparabiliié de ses observations, et à quelpoipt 11 faut se garder» quand on est conduit à s'occuper d'une ques* tion, de laisser à l'ombre quelques éléments qui au premier abord paraissent inutiles ; plus tard les éléments négligés deviendFslent lés plus importants i connaître, et toute uue série de pénibles recherches est connie non avenue, parce que quelqfies soins de peu de gravité en apptirence ont été évités.

lU.^^Des mucoêitéê.

Les séditions muqueuses o'oot pa$ d'Impor*tftnce sous |o rapport de leur <|uaQlité ; il e»t

DES MUCOSITES. Iftl

cependant curieux de constater qu'elles coQtiea^ QMit toutes de la soude ou du chlorure desodium.

Nous n'avous pas à parler en ce moment du mucus que Ton rencontre dans Tintérieur de Torganisme et qgi est sécrété par les mem* branes séreuses et muqueuses tapissant les conduits et réservoirs digestifs ; ce mucus ne doDB« pas lieu à une dépense, mais seulement à une mutation des tissus, et ce que nous avons dit précédemment dans le chapitre consacré au sel dans les organes suffit amplement pour montrer Timportance de la soude et du sel ordinaire dans cette mutation.

Les mucosités externes donnant lieu à une perte, à une dépense, sont les mucosités buccales et nasales, les larmes, le cérumen du con« duit auditif; elles ont, comme on voit, une fonction générale, c*est d'entretenir les sens dans un état d*hun»îdité et de souplesse convenable ; le sel marin remplit ce but.

Les mucosités buccales ne saurakmt être dis* tinguées de la salive étudiée précédemment, et nous n'avons rien à ajouter à ce que nous avons déjà dit.

Quant aux mucosités nasales qui ont pour fonction d*empêcher que la membrane sur laquelle est étalé le nerf «Ifactif ne se dessèche pendant la respiration, et de retenir la poussière suspendue dansl-air inspiré, elles ë^tév^cuées, et par conséquent elles doivent être examinées