I. II

Matière organique sèche. 207.566 226.266 150,666

Chlorure de sodium. . . 0.747 0.477 0.723

Au 1res sels m iacr. fixes.. 40.860 46.227 36.131

Femme Garfon

de 32 ans. de 6 au.

Eau 733.373 742.816

Matière organique sèche.. 213.012 223.071

Chlorure de sodium. . . . 1.487 0.469

Autres sels minéraux fixes. 34. 128 33.645

(1) EdM, new philos, joum,^i^!&v. ia32, janv. 1833.

(2) PhjfioL der Menschen^ t. I, p. 714.

EX€1IEM1SNTS DB L^HOMM». Itô

La quantité de cblorure de sodium reudue par jour n'a été, dans nos expériences, que de 0«M06 à 0«M27. Ce résultat est |)lus faible encore que celui â« M. Berzélius, qui a trouvé 06^440, c'est-à-dire quatre fois plus.

Il est doiic juste de dire que presque toute la soude iugérée entre dans la circulation, pour pénétrer dans l'organisme et être en partie rejetée avec les urines, en partie distribuée dans les diverses humeurs, et aussi pour rester en partie dans le corps à divers états.

On n*a pas etrcore déterminé la proportion d'azote contenue dans les excréments humains: l'analyse nous a fourni les résultats suivants :

Dans une première expérience, nous avons trouvé 9.56 d'azote p. 100 de matière organique des excréments; 7.97 p. 100 d'excrémemtir secs; 199 p. 100 d'excréments humides.

Dans une deuxième expérience entreprise sur d'autres matières fécales, nous avons trouvé 7.30 d'azote p. 100 de matière organique des excréments; 6.05 p. 100 d'excréments secs; 1.65 p. 100 d'excréments humides.

Race chevaline, — A notre connaissance la composition des excréments du cheval n'a ét4 recherchée avec quelques détails que par MM. Valentin et Brunner *; nous trou vous poar la moyenne des quatre analyses que rapportent ces auteurs les nombres suivants :

1) Hmndwœrterbuch der phjsioL, p. 41 S.

160 EXCBBMBNTS DU CHEVAL.

Silkc 7.7

Chlore 0.3'

Adde sulfunque o.l ^

Acide phosphoriqtie.. .... 0.2

Acide carbonique et alcalis

(soude et potasse) 6.0

Chaux 1.9

Magnésie 0.7

Cendres 16.9

Matières orçaniques. . . • 165.9 £au 817.3

Dans ses recherches sur l'alimentatioii da cheval, M. BoussiDgault* a trouvé pour la cornpositioQ des excréments de cet animal les nombres suivants qui, malheureusement, sont peu détaillés; nous les rapprochons de ceux que M. Girardin, de Rouen, a obtenu:» > :

Boucsingaull. Girardiu.

Eau 752.7 783.6

Matières organiques. . 207 .0 191.0 Cendres 40.3 25.4

Ces nombres diffèrent notablement de ceux des expériences de MM. Valentin et firunner; la divergence porte particulièrement sur Texcès de matière solide qu*a trouvée M. fioussiogault.

(1) Jnn. de chimie et de phys,^ V série, t. XXXI, p. 135, et Economie rurale ^ t. II, p. 355.

(2) Des fumiers considérés comme engrais y p. 21.

EXCREMENTS DU CHEVAL. 161

Quand oous remarquous, en outre, que M. Bous* siugault ne trouve qixn :

14*^.250 d'excrémenls par jour,

taudis que M. Valentin en a trouvé

quand nous nous rappelons, enfin , que des remarques analogues se «ont présentées à propos de la détermination de l'urine {voir le paragraphe il de ce chapitre), nous ne pouvons nous empêcher d'avoir un doute que nous soumettons à M. Boussiugault : la stalle où était placé le cheval mis en expérience n'a-t-elle pas laissé passer à travers une fissure inaperçue une portion du liquide? Une autre circonstance perturbatrice, donnant également lieu à une perte d'urine, ne s'est-elle pas présentée? Cette cause d'erreur expliquerait complètement les divergences des deux déterminations qui sont les seules qui aient été faites jusqu'à présent, car cette divergence ne porte que sur une quantité d'humidité en plus ou en moins dans Tune des expériences.

S'il n'y a pas erreur d'expérience, il faut en conclure que les quantités d'urine et d'excréments rendus par le cheval varient dans une proportion hien plus forte que cela ne se rencontre pour l'homme. Nous allons voir tout

169 EXCRÉMENTS DU CHBVAL.

à rheure que des yariatioDs très considérables se présentent pour la Tacke; la même chose peut avoir lieu pour le cheval.

Nous admettons, faute de moyens d'établir la vérité sur une base plus certaine^ les chiffres de M. Valentin. 11 en résulte que les excréments de cheval contiennent 6.6 pour 1,000, tant en sulfate, phosphate ou carbonate de potasse ou soude , qae chlorure de potassium ou de so* diam (le carbonate provenant ou de la matière fécale elle-même, ou de la combustion do sels acides organiques). Cette proportion correspond à une dépense journalière de 113 gram^ mes de sels à base de potasse ou de soude. Malheureusement il n*a pas été fait de distinction entre ces alcalis, et cette circonstance nous empêclie de tirer, en ce moment, aucune conséquence pour la question qui nous occupe.

Race bovine. — MM. Ëiohof et Thaër ont, les premiers, fait quelques expériences sur les excréments des bêtes à cornes; ils ont trouvé qu'ils n'étaient ni acides, ni alcalins, et qu'ils renfermaient :

Eau.. 710

Fibre vitale non digérée retenue

sur une toile fine 155

Sable séparé par la lé visa lion. . . 12 Matière entraînée par 1 eau à lrâ«>

VMS la toile et »eU. ...... U2

EXCREMENTS DES BÉTBS A CORNES. 16S

tJne autre analyse plus complète a été faite par M. Morîn, qui a trouvé :

Eau 700.0

Débris TégétauY 240.8

Résine verle et acides gras.. . 15.2 J Matière biliaire inaltérée. . . 6.0 1 Matière exiractive particulière J 6.0 > 69.2

Albumine 4.0 (

Résine de la bile 18.0 ]

M. MoriD a en outre constaté que 1,000 parties d'excrémeuts frais laissaient, après dessiccation et combustion, 20 p. 100 de cendres contenant de la silice, des chlorures, des sulfates et des phosphates alcalins, du carbonate et du sulfate de chaux, de l'alumine et de Toxyde de fer.

M. Girardin, de Rouen, dit avoir trouvé les résultats suivants* pour les excréments d'une vache :

Kau. 797.24

Matières organiques 160.46

Cendres 42.30

Il est regrettable, pour la recherche à laquelle nous nous livrons, que les sels detoudeou tout au moins le chlore n'aient pas ^é dosés spéda" lement.

(1) l^co citato.

164 EXCBÉMËNTS DES BÈT£S A CORNES.

Dans ses recherches sur ralimeDlatioa de la vache S M. Boassiogault a trouvé :

EicréiueuU pa r |oar. clei exerioteDb

Pour une vache iiour- ^^ g^g 3

rie avec 16 kiloçr de Mat.' grasws." 123!8

pom.de terre et 7lt.500 Cendres. . . 16.9

de foia de praiiie de 1'" kii. ...^.......-.

qualité 28.413 1,000.0

Dans une expér. faite ^.3^ ^4^

durantl7j. sur 2 vaches Mat. crasses. 35

iiourries avec 64 kil. de j^^^^ ^^^^ ^ ,34

betteraves chacune, en ■

moyenne chaque jour. . 7.677 1,000

Dans une 2*^ ezp. faite ^mi 786

dur. 17 j. sur les 2 n.ê. Matï grasse! 35

mesvacl..reposees,nour. ^„j^^» ^^^ ^79

avec lôk.7 (leregauide 1

foin, par jour chacune. 24.000 1,000

Dans une 3» exp. faite g,„ ^gg „

dur I4^.urle.n.èn.es M«. gr.Mes. 1.4

«die. nour av. 38^.4 ^„^ ^, ,33 g

de pommes de terre, par

jour chacune 16.500 1,000.0

Ces résultats sont très iutéressaDts, parce qu'ils montrent combien les quantités et la composition des excréments de la vache diffèrent lorsque Ton change la nature de ses aliments. On peut en tirer des conséquences plus curieuses qu'un tel fait quMl était très facile de prévoir à a Tavance, sauf toutefois les limites entre lesquelles s*effectuent les variations. Nous remarquerons d'abord que les rapports entre les poids

(I) Jntt, de chimie et de phys.^ 2* série, t. LXXIj p. lit, et 2« série, t. XII, p. 153*

fikCRÉMËNtS bfiS BÉTèS A CORNES. iéfi

des matières excrémentitielles et ceux des aliments solides ont été :

Dans ralimentation mixte 1.209

— aux betteraves. ..... 0.129

— au regain de foin 1.528

— ^ aux pommes de terre.. . 0.429

Rien n*est plus Tariable que ces rapports, comme ou voit ; mais certains aliments absorbant, pour être digérés, des quantités d*eau très considérables, comme nous l'avons constaté précédemment ^ en parlant du sel considéré dans la salive, on ne doit peut-être pas s'étonner de ce que les matières excrémentitielles correspondantes sont aussi plus chargées dVau que les aliments eux-mêmes. Pour arriver à un phénomène indépendant de cette eau additionnelle, défalquons l'humidité des aliments et des matières fécales ; nous obtiendrons les résultats suivants :

Rapports' AlimenU Exer^mCDlf entre Alimeotalion. Mct. leci. leseierémcnt*

cl les kil. kil> alimenis iu>cf.

mixte 10.763 3.998 0.371

aux betteraves. . . 3.200 1.220 0.38t

au regain de foin.. 13.219 5.136 0.388

aux pom. de terre. 10.675 3.878 0.363

Bapport moyen. . • . 0.376

On aperçoit alors, d'une manière nette, un

(1) Chap. II,Sl»p. 34.

fait très curieux, c'est ia coBstaoee du rapport qui existe entre les exerémeots et les alimeDls également desséchés de la vache, quelle que soit la nature de l'alimentation *. D'où provient ce

(1) Nous devons dire que ralimenlatioii aux belleraves eût fait exeeptioB à la loi que nous signalous, si nous navions détalqué ia quantité de sucre qui y est contenue. La composition moyenne de la betterave est la suivante:

Matière soluble dans l'eau (sucre).. 8 Substances insolubles 5

Or, il est évident que le sucre ne pouvait jouer le niéine rôle que les matières soKdes oi^diaaireivieitt contenues dans les aliments; dissous dans l'eau de la botsson^ il pas&e aussitôt dans le sang où il est brûlé» et il n'est pas soumis au travail de la chjmificatioti, travail qui doDae lieti an\ esicréi&eitta; il n'est doue pas passible de la compter comme aliment solide ordinaire comparable aux autres matières existant soit dans la betterave même, soit dans le regain de foin, soit dans la pomme de terre.

Il est à remarquer en outre que, durant l'alimentation aux betteraves, les vaches ne recevaient journellement tfu'unebien faible quantité de matériaux solides, 3k.200 sans compter le sucre, 8k. 320 en en tenant compte, au lieu de i 1 kilogr. dans les autres alimentations. Celle observation nous semble donner la raison de Tamaigrissemenl si considérable qu'a observé M. Boussingaull durant les 1 7 jours du régime des betteraves. Les fonctions animales ne pouvaient évidemment pas se remplir " convenablemenl, de telle sorte que si l'on ne voulail^pas nous accorder la correction que nous faisons subir au rapport en question dans le cas de ralimentation aux beiteravcs, on ne pourrait pas objecter cette expérience contre la loi que nous signalons, parce qu'elle s'est faite dans des conditions anormalts.

EKCtUSMENTS DU PORC. 167

fait? à quelle loi physiologique se rattache-t-ii ? Nous De saurions le dire, dans l'état actuel de la ^cteDce; mais il dous a semblé qu'il était digne d'être eoDstalé.

Race porcine. — Nous De connaissons pas d*aQtres données sur les quantités des matières eicrémentitielles rendues par le porc que celles qui se trouvent dans le mémoire de M. Boussingault sur le développement de la graisse pendant l'alimenlation des animaux^. D'a« près cet agronome, un porc à Tengrais rend par jour 306 grammes d*eicréments secs contenant 41 p. 100 de cendres. Ce résultat indique une perte de 125 grammes de matières salines par jour, tandis qu'il n'en existait dans les aliments que 70 grammes ; la différence n'est peut-être qti'apparenle, à cause de la terre qui pouvait salir la pelure des tubercules formant la Jïourriture et dont il n'a pas été tenu compte.

D'un autre côté, M. Girardin, de Rouen, donne l'analyse suivaniu :

Eao 750.0

Matières orgaDÎquds • ... 201.5 Cendres 48. ô

Aucun renseignement n'existe d'ailleurs sur la quantité de soude ou de chlorure de sodium rejetée avec les matières fécales.

(l) Ann, de chimie et de phys, , 3*sér.,t. XIV, p. 419.

168 CXCRlsMÈNtS bu MOfJTON.

Race ovine. — Il n'a encore été puWié jusqu'à présent, à notre connaissance, aacune recherche sur la quantité des excréments rendus chaque jour par le mouton. Quant à leur nature, M. Girardîn donne les indications suivantes qui, malheureusement, nous laissent dans Tignorance la plus complète relativement au chlorure de sodium qui peut y être contenu :

Eau. .•«...... •

Matières organiques . . .

Cendres